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哥倫比亞咖啡的風(fēng)味是怎樣的
導(dǎo)言語(yǔ):哥倫比亞是世界上最大的水洗式阿拉比卡咖啡的產(chǎn)地，一年四季都可以采摘咖啡，因此隨時(shí)都能喝到新鮮風(fēng)味的咖啡。這是哥倫比亞的魅力之一。一起來(lái)了解哥倫比亞咖啡的風(fēng)味。
基本簡(jiǎn)介
名詞概述
哥倫比亞咖啡有著一種清苦的體會(huì)，清與澀如同生活，而苦味卻是人生之中的必需，停在舌根的末香則是一番對(duì)前塵徹底的回想�？嗍峭纯�，清讓人沉靜，末香便成了一種精神的勝利。
翡翠咖啡
哥倫比亞有機(jī)咖啡哥倫比亞咖啡是少數(shù)以自己名字在世界上出售的單品咖啡之一。在質(zhì)量方面，還沒(méi)有別的咖啡得到咖啡客們?nèi)绱烁叨鹊脑u(píng)價(jià)。它另有一個(gè)很好聽(tīng)的名字，叫“翡翠咖啡”。
哥倫比亞人對(duì)咖啡品質(zhì)的孜孜追求，只能用一個(gè)詞來(lái)形容：認(rèn)真。除了認(rèn)真，還是認(rèn)真。這方面一個(gè)廣為傳誦的例子就是，哥倫比亞人盡管可以以生長(zhǎng)快速且產(chǎn)量高的阿拉比卡咖啡樹(shù)來(lái)代替波旁咖啡樹(shù);但是，在對(duì)阿拉比卡咖啡樹(shù)長(zhǎng)出來(lái)的咖啡豆的品質(zhì)沒(méi)有確認(rèn)以前，哥倫比亞人不打算輕舉妄動(dòng)，即使把他們咖啡產(chǎn)量的排名從世界第二的位置上拱手交給只會(huì)種羅巴斯塔咖啡的越南也心甘情愿。
天然牧場(chǎng)
哥倫比亞適宜的氣候?yàn)榭Х忍峁┝艘粋�(gè)真正意義上的“天然牧場(chǎng)”。但那里的人們并不刻意強(qiáng)調(diào)他們優(yōu)渥的生長(zhǎng)條件，他們更樂(lè)意聽(tīng)到的是人們贊美他們咖啡豆的優(yōu)越口感。他們不喜歡被人們?cè)u(píng)價(jià)說(shuō)哥倫比亞咖啡的聲名是依靠獨(dú)特的地理位置，他們希望人們看到他們辛勞的付出和對(duì)品質(zhì)的不懈追求，看到他們?yōu)榭Х绕焚|(zhì)的良苦用心和他們背后作出的巨大犧牲，看到他們咖啡豆品質(zhì)“茍日新、日日新、又日新”的“與日俱增”、“與時(shí)俱進(jìn)”的可喜變化。做到這一點(diǎn)是很困難的。
完美詮釋
哥倫比亞人顯然是敢于超越的人，耐得住寂寞的人;他們從來(lái)都沒(méi)有放縱自己，在運(yùn)氣面前醺醺然變得夜郎自大，而是精益求精地在咖啡品質(zhì)上修飾雕琢，這也正是他們?yōu)槭裁茨茉杏龈鐐惐葋喬丶?jí)咖啡的最完美的詮釋。
品種
哥倫比亞豆以特選級(jí)(SUPERMO)為最高等級(jí)，上選級(jí)(EXCELSO)次之;但恐怕要18號(hào)豆(直徑18/64英寸)以上的特選級(jí)咖啡，才能列入精選咖啡。哥倫比亞咖啡的風(fēng)味平衡，有較順滑的口感，宛如咖啡中的紳士，中規(guī)中矩。他的產(chǎn)區(qū)很廣，但以中央山區(qū)的咖啡最好，質(zhì)感厚重，以曼德林(medellin)、阿曼吉亞(armenia)與馬尼札雷斯(manizales)等產(chǎn)區(qū)最為知名，習(xí)慣上統(tǒng)稱(chēng)為“mam”。在 ，“娜玲瓏咖啡”(narino)的滋味鮮美，品質(zhì)甚佳。據(jù)說(shuō)，以經(jīng)營(yíng)精選咖啡為宗旨的starbucks公司，擁有“娜玲瓏特選級(jí)”(narino supermo)咖啡豆的獨(dú)家購(gòu)買(mǎi)權(quán)，在他們的連鎖店里常見(jiàn)此咖啡豆的蹤影。
香氣品位
香氣濃郁厚實(shí)
哥倫比亞特級(jí)的香氣濃郁而厚實(shí)，帶有明朗的優(yōu)質(zhì)酸性，高均衡度，有時(shí)具有堅(jiān)果味，令人回味無(wú)窮。不論是外觀上、品質(zhì)上，哥倫比亞特級(jí)都相當(dāng)優(yōu)良，就像女人隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，令人懷念。
每一種咖啡因品種產(chǎn)地不同，有著各自強(qiáng)烈的性格，例如陽(yáng)剛濃烈的曼特寧，有著酷似鋼鐵男子的性格;醇味芬芳的藍(lán)山咖啡，最叫溫柔的女子思念上癮。而一向清淡香味的哥倫比亞特級(jí)咖啡，最適合那些性喜清淡的人。這樣的人不想將喝咖啡當(dāng)做一件正襟危坐的事，從酸、甜、苦、澀間體會(huì)什么深?yuàn)W的人生哲學(xué)，只想簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地喝一杯可口的咖啡，一杯熱騰騰的哥倫比亞咖啡，讓這些人體會(huì)到“人生最好的境界是豐富的安靜。安靜，是因?yàn)閿[脫了外界虛名浮利的誘惑;豐富，是因?yàn)閾碛辛藘?nèi)在精神世界的寶藏”。他們認(rèn)為，人生最大的幸福就是能收獲如此精辟的對(duì)境界的詮釋。
配合恰到好處
哥倫比亞特級(jí)咖啡的酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處。獨(dú)特的香味，喝下去后，香味充滿整個(gè)口腔。把口腔里的香氣再?gòu)谋亲永锖舫鰜?lái)，氣味非常充實(shí)�；蛟S你會(huì)嫌它太霸道，因?yàn)樗鼤?huì)以最快的速度占據(jù)你的味蕾、你的思維甚至靈魂。為什么要抗拒它呢?我們所在的生活中，本來(lái)就充滿了酸、甜、苦、澀，就讓咖啡的香味把凡間所有的一切帶走。我們所享受的并非只是一杯咖啡那樣簡(jiǎn)單，還有咖啡所帶給我們的那寧?kù)o的一刻。
氣候溫和出佳品
哥倫比亞氣候溫和，空氣潮濕，多樣性的氣候使這里整年都是收獲季節(jié)，在不同時(shí)期不同種類(lèi)的咖啡相繼成熟。他們所種植的是品質(zhì)獨(dú)特的阿拉比卡咖啡豆，由這種咖啡豆磨制的咖啡，口味濃郁、回味無(wú)窮，堪稱(chēng)咖啡精品。如今，很多人都把“哥倫比亞咖啡”和“高品質(zhì)”、“好口味”畫(huà)上了等號(hào)。
世界咖啡分兩大系列，一種是以巴西為代表的“硬”咖啡，味道濃烈;另一種是以哥倫比亞為代表的“軟”咖啡，其味淡香。區(qū)別在于產(chǎn)地的海拔高度和種植方法，巴西將咖啡種在丘陵紅壤比較粗放，哥倫比亞產(chǎn)在山地黑土精耕細(xì)作。
清苦的體會(huì)
哥倫比亞咖啡有著一種清苦的體會(huì)，清澀如同生活�；厥讖那暗那蹇啾銜�(huì)更覺(jué)得它的甜美和溫情，更想讓情緒久一點(diǎn)停在開(kāi)始蘇醒的知覺(jué)里�？嗍峭纯�，清讓人沉靜，末香便成了一種精神的勝利。
地理特征
古老而美麗
哥倫比亞特級(jí)，是阿拉比卡咖啡種中相當(dāng)具有代表性的一個(gè)優(yōu)良的品種，是傳統(tǒng)的深度烘烤咖啡，具有濃烈而值得懷念的味道。
地處南美洲西北部的哥倫比亞是一個(gè)美麗的國(guó)家，它的歷史悠久。從遠(yuǎn)古時(shí)代起，印第安人就在這塊土地上繁衍生息。公元1531年淪為西班牙殖民地，1819年獲得獨(dú)立。1886年改稱(chēng)現(xiàn)名，以紀(jì)念美洲大陸的發(fā)現(xiàn)者哥倫布。哥倫比亞，山川秀美、風(fēng)光旖旎、氣候宜人、四季如春，空氣清新，沁人肺腑。漫步在首都波哥大的街道上，備感輕松愉快。青枝綠葉的垂柳，隨著微風(fēng)的吹拂在空中搖曳;那高大挺拔的棕櫚樹(shù)好像一個(gè)個(gè)古銅膚色的巨人，撐著大傘列隊(duì)道旁迎接遠(yuǎn)方的來(lái)客;盛開(kāi)的木棉樹(shù)張開(kāi)它那大紅的葉子，好似捧著一顆火熱的心向朋友們致意。
物產(chǎn)豐富
哥倫比亞物產(chǎn)豐富，特別是咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽(yù)為“四寶”。1808年，一名牧師從法屬安的列斯經(jīng)委內(nèi)瑞拉將咖啡首次引入哥倫比亞。今天該國(guó)是繼巴西后的第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國(guó)，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國(guó)。哥倫比亞咖啡經(jīng)常被描述為具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感綿軟、柔滑，可以隨時(shí)飲用，它獲得了其他咖啡無(wú)法企及的贊譽(yù)：被譽(yù)為“綠色的金子”。
哥倫比亞咖啡分200多個(gè)檔次，也就是說(shuō)咖啡的區(qū)域性很強(qiáng)。該國(guó)的咖啡產(chǎn)區(qū)位于安第斯山脈，那里氣候溫和，空氣潮濕。哥倫比亞有三條科迪耶拉山脈南北向縱貫，正好伸向安第斯山。沿著這些山脈的高地種植著咖啡。山階提供了多樣性氣候，這里整年都是收獲季節(jié)，在不同時(shí)期不同種類(lèi)的咖啡相繼成熟。而且幸運(yùn)的是，哥倫比亞不像巴西，它不必?fù)?dān)心霜害。這些漂亮的咖啡豆可以像富家子弟腰掛翡翠、頸套項(xiàng)圈那樣很有教養(yǎng)、姿態(tài)優(yōu)雅地生長(zhǎng)，讓自己全身的每一個(gè)部位都大膽富足而又自由自在地汲取天地之精華，在那個(gè)安第斯山脈沉潛往復(fù)，從容成長(zhǎng)。成熟以后的哥倫比亞咖啡豆在咖啡界也就有了翡翠在玉石界那樣的天賦的無(wú)瑕和雍容華貴的名聲，“顆粒重、營(yíng)養(yǎng)豐富、香味濃郁”，口味綿軟、柔滑，均衡度極好;沖煮出來(lái)的顏色也像祖母綠翡翠那樣清澈透明;等到了嘴里面，喝起來(lái)就讓人不可抑制地產(chǎn)生一種把玩翡翠那樣的瑯瑯上口、溫玉滿懷的愉悅感覺(jué)，還帶有一絲絲的“天然牧場(chǎng)”上那些花草的味道。
環(huán)境成就純正的味道
哥倫比亞咖啡純正的味道，來(lái)自于哥倫比亞那具有咖啡生長(zhǎng)最有利條件的自然環(huán)境。但除此之外，與當(dāng)?shù)氐姆N植者辛勤的努力是分不開(kāi)的。在哥倫比亞，咖啡的種植面積達(dá)到了107萬(wàn)公頃，全國(guó)約有30.2萬(wàn)個(gè)咖啡園，30%到40%的農(nóng)村人口的生活都直接依靠咖啡生產(chǎn)。哥倫比亞雖然有不少農(nóng)場(chǎng)，但面積都不大。每個(gè)農(nóng)場(chǎng)的面積只有2公頃左右，80%以上的咖啡種植園的咖啡樹(shù)只有5000棵左右，平均3000棵。由此可見(jiàn)，哥倫比亞的農(nóng)業(yè)屬小農(nóng)莊型。當(dāng)?shù)厝嗽诳Х葮?shù)周?chē)N上高大的喬木或香蕉樹(shù)。幼苗期為咖啡樹(shù)搭涼棚，以保證咖啡生長(zhǎng)所需要的陰涼潮濕環(huán)境。由于咖啡林內(nèi)濕度大，溫差小，咖啡豆成熟慢，有利于咖啡堿和芳香物質(zhì)的積累，因而咖啡質(zhì)量最好。
品特級(jí)哥倫比亞咖啡
哥倫比亞咖啡系阿拉比卡咖啡種中相當(dāng)具有代表性的一個(gè)優(yōu)良的品種，也是傳統(tǒng)的深度烘烤咖啡，具有濃烈而值得懷念的味道。它的香氣濃郁而厚實(shí)，帶有明朗的優(yōu)質(zhì)酸性，高均衡度，有時(shí)具有堅(jiān)果味，回味無(wú)窮，無(wú)論是外觀及品質(zhì)，哥倫比亞咖啡均屬上品。如同嬌媚且奔放的女人，恰到好處。
出口管理
與其他生產(chǎn)國(guó)相比，哥倫比亞更關(guān)心開(kāi)發(fā)產(chǎn)品和促進(jìn)生產(chǎn)。正是這一點(diǎn)再加上其優(yōu)越的地理?xiàng)l件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質(zhì)優(yōu)味美，譽(yù)滿全球�？Х仍诟鐐惐葋喌牡匚粡囊韵率吕锌梢�(jiàn)一斑：所有進(jìn)入該國(guó)的車(chē)輛必須噴霧消毒，以免無(wú)意中帶來(lái)疾病，損害咖啡樹(shù)。
另外，哥倫比亞的咖啡貿(mào)易出口管理，主要?dú)w全國(guó)咖啡業(yè)主聯(lián)合會(huì)負(fù)責(zé)。它是非官方的行業(yè)性組織，有數(shù)名政府部長(zhǎng)為其委員。哥倫比亞的法律明確規(guī)定，只有持聯(lián)合會(huì)許可證的私商才能出口咖啡，目的是維護(hù)哥倫比亞咖啡在世界上的形象，同時(shí)也保證了政府在咖啡貿(mào)易中獲得穩(wěn)定的財(cái)政收入。
咖啡是哥倫比亞人的驕傲，哥倫比亞人最喜歡談?wù)摰膸准�，除了他們那曾�?jīng)名列世界前茅的足球，就是他們引以為傲的咖啡了。在哥倫比亞喝咖啡是一種享受，不僅一日3次必不可少，大街小巷還布滿了咖啡館，從早到晚顧客盈門(mén)、座無(wú)虛席�？Х瑞^絕無(wú)速溶之說(shuō)，現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài)，小姐用精致的瓷碗斟上，恭恭敬敬送到顧客面前，自己隨意加糖。室內(nèi)香氣彌漫，碗里香甜可口，慢慢品來(lái)余味無(wú)窮，難怪當(dāng)?shù)厝烁鱾�(gè)嗜之成癖。
此外，哥倫比亞最出名的咖啡叫Juan Valdez。
哥倫比亞特級(jí)咖啡歷史
哥倫比亞咖啡的歷史要追溯到1808年。一名牧師從法屬安的列斯經(jīng)委內(nèi)瑞拉將咖啡首次帶入哥倫比亞。從此，咖啡樹(shù)在這個(gè)國(guó)家扎根。該國(guó)也成為繼巴西后的第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)，以及世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國(guó)、世界上最大的水洗咖啡豆出口國(guó)。很多人都把哥倫比亞咖啡和高品質(zhì)、好口味畫(huà)上了等號(hào)。這得益于哥倫比亞咖啡產(chǎn)區(qū)的特殊氣候以及咖啡種植者的精心培育。
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