潮濕天如何保存咖啡豆-咖啡豆的保存方法

　　咖啡豆受潮以后味道就不好了，怎么辦呢?下面，小編為大家潮濕天保存咖啡豆的方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　保存咖啡豆需要注意核心要點(diǎn)

　　1、室溫保存咖啡豆的核心要點(diǎn)，咖啡豆在室溫下保存，需要最大程度地避免強(qiáng)光照射、減少跟氧氣的接觸面，避免高溫和濕度。

　　2、任何情況下都要減少跟氧氣的.接觸，除非你希望它自然氧化。

　　3、放入冰箱，低溫可以抑制咖啡豆氧化，同時(shí)要注意用抽真空保鮮盒，隔離其他食物的雜味，以及保持水分不流失。使用冷藏的咖啡豆之前要提前一天解凍備用哦。放入冰箱前，不要讓咖啡豆受潮。一旦將咖啡豆拿出來(lái)化凍，就不要再將咖啡豆再次冷凍保存。

　　保存咖啡豆的注意事項(xiàng)

　　1.不建議以咖啡粉形式保存

　　很多朋友，尤其是剛開(kāi)始接觸原味咖啡的親們，直接購(gòu)買(mǎi)咖啡粉，大多不能一次性喝完。其實(shí)這對(duì)咖啡風(fēng)味損害是非常要命的。且不說(shuō)商家的咖啡豆是否為新鮮烘培，即使是剛出爐，磨成粉之后，由于它跟空氣的接觸面大幅度增加，氧化非�？�，咖啡的新鮮度馬上就會(huì)喪失殆盡，咖啡原有的香醇風(fēng)味就會(huì)漸漸消失。新鮮出爐的咖啡豆磨成粉，兩三天之內(nèi)風(fēng)味就全變了。所以，如果您不只是為了喝到僅僅有咖啡因的飲料，而是想品嘗到代表真正咖啡精神的香醇咖啡，那么建議不要直接買(mǎi)咖啡粉，除非您在一兩天內(nèi)迅速地消耗完，不然，就買(mǎi)咖啡豆和磨豆機(jī)吧，在沖煮前再磨豆子。

　　2.不建議直接放冰箱保存，可密封放入

　　冰箱里的低溫固然可以減緩咖啡的自然敗壞，是不錯(cuò)的儲(chǔ)存場(chǎng)所，但是，冰箱里的空氣冷而干燥的，容易蒸發(fā)豆內(nèi)的水分，使得香味流失;再加上冰箱里的雜味太多，所以，應(yīng)該用抽真空保鮮盒來(lái)保存咖啡豆比較適合，隔離冰箱內(nèi)其他雜食，同時(shí)保住水分流失。如果不用真空罐，還是不宜放冰箱。

　　同時(shí)，由于從低溫到常溫環(huán)境而自然形成的冷凝水也會(huì)時(shí)咖啡豆受潮，所以放入冰箱前，不要讓咖啡豆受潮。一旦將咖啡豆拿出來(lái)化凍，就不要再將咖啡豆再次冷凍保存，因?yàn)榭Х榷乖诮鈨鲞^(guò)程中，會(huì)吸收水分，凝結(jié)的水會(huì)加速喪失咖啡豆的風(fēng)味口感。

　　3.在室溫下保存

　　在室溫下微生物及氧化作用的進(jìn)行的速度適當(dāng)?shù)�，剛烘焙好的咖啡豆在一室溫下可以放兩個(gè)星期。這兩個(gè)星期咖啡的味道變化是值得玩味的。

　　剛烘焙好的第一天，它的味道還未很成熟，你會(huì)聞到青草香。而咖啡豆迷人的甜香還不夠濃郁厚重，你會(huì)覺(jué)得它的味道好像「悶」住了。接下來(lái)的幾天青草味會(huì)慢慢的減少，而甜香呢，會(huì)慢慢的上升。甜香味在大約第三天的時(shí)候到了高峰，接下來(lái)慢慢的退去。

　　整體來(lái)說(shuō)，咖啡豆在前幾天個(gè)性會(huì)很明顯而且變化的.很活躍，在放約一個(gè)星期之后，它的個(gè)性轉(zhuǎn)為溫順。有人堅(jiān)持要在前幾天品嘗咖啡的個(gè)性，也有人喜歡把咖啡豆放在室溫中放一個(gè)星期后品嘗它溫柔的一面。如果你的咖啡豆可以在剛烘焙完的兩星期內(nèi)喝完，很建議把它放在室溫，這樣同一包豆子可以感受它多樣的變化。每天感受一下它的變化，不但為生活增了些色彩，還能增加經(jīng)驗(yàn)對(duì)咖啡豆新鮮度的判斷能力很有幫助。

　　4.建議使用直立型罐

　　新鮮咖啡豆所釋放出的二氧化碳會(huì)存留在容器的底部，形成抗氧化層，借以保護(hù)咖啡豆;并且，容器最好能直立放置，以防止罐內(nèi)或袋內(nèi)的二氧化碳流失。由此可見(jiàn)，直立式、瘦高型且開(kāi)口向上的容器較適合用來(lái)保存咖啡豆。

　　5.建議使用獨(dú)立的真空罐

　　這種真空罐都會(huì)附有一種機(jī)制，可以將罐內(nèi)的空氣抽光，形成真空狀態(tài)。絕對(duì)的真空狀態(tài)意思是：沒(méi)有氧氣與水汽，是儲(chǔ)存咖啡豆的絕佳好地方。

　　咖啡對(duì)于異味的吸附能力十分強(qiáng)，尤其是精品咖啡更為敏感。異味不僅僅指臭味、腐化味等。對(duì)于咖啡來(lái)說(shuō)，茶味、奶味等等也是異味，所以咖啡必須單獨(dú)保存，不能與其他物品，包括不同品種的咖啡豆，放置在同一個(gè)密封罐內(nèi)。

　　保存咖啡豆的主要情況

　　1.烘培過(guò)的咖啡豆

　　烘培過(guò)的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產(chǎn)生氧化作用，使得所含的油質(zhì)劣化，芳香為亦揮發(fā)消失，再經(jīng)過(guò)溫度、濕度、日光等會(huì)加速咖啡豆的變質(zhì)，高溫容易揮發(fā)掉咖啡的香氣與咖啡豆內(nèi)部的優(yōu)良物質(zhì)。所以需要盡可能的放在密閉、低溫、避光的地方。

　　2.已開(kāi)封的咖啡豆

　　如果是已開(kāi)封的咖啡豆需要用密閉的罐子或者使用專(zhuān)用的密封條進(jìn)行封存，然后將之放在陰涼干燥的地方保存即可。

　　3.未開(kāi)封的`咖啡豆

　　如果是未開(kāi)封的咖啡豆建議放進(jìn)冰箱里面，因?yàn)闇囟冉档蜁?huì)減慢咖啡豆的氧化速度，適合保存于陰涼、通風(fēng)良好的環(huán)境，溫度適合于18°C-22°C。盡可能不要置于太干燥之處(濕度54%以下太干燥)。