制作地道越式冰咖啡的做法
越南咖啡，香味較濃，酸味較淡，口感細(xì)滑濕潤(rùn)，香醇中微還點(diǎn)苦，芳香濃郁，提神醒腦。下面，小編為大家分享制作地道越式冰咖啡的做法，一起來(lái)看看吧!
制作一杯地道的越式冰咖啡需要七分鐘。
需要的材料是：中等顆粒咖啡粉(避免滴漏時(shí)殘留太多渣滓)，滴漏壺，煉乳，冰塊(一定要夠大夠多，因?yàn)榭Х仍谙葻岷罄涞慕惶孀饔孟虏拍苌l(fā)最極致的風(fēng)味)，一高一矮透明玻璃杯(用以觀(guān)賞滴漏的樂(lè)趣)，96～100℃的熱水。
泡法如下：
1.先將3～4小茶匙煉乳倒入矮玻璃杯，然后將滴漏壺放在這個(gè)玻璃杯上方，再放入3小茶匙的咖啡粉(1∕6壺身高度)，輕晃壺身使咖啡粉均勻分布
2.輕輕放下篩子，并注入少量熱水(熟悉咖啡的朋友都知道，這叫悶)，等30秒左右讓咖啡粉充分吸水膨脹，此時(shí)咖啡已開(kāi)始滴漏。
3.把篩子向下壓實(shí)(不可太緊或太松)，再注入5、6分滿(mǎn)的熱水，蓋上蓋子。理想情況下，咖啡以65滴∕每分種的速度在5、6分種內(nèi)滴完。這個(gè)過(guò)程非常關(guān)鍵，太快或太慢，表示水粉比例、篩子送進(jìn)或者水的溫度有問(wèn)題，可能導(dǎo)致太淡、偏苦、或提早變冷。
4.在高的透明玻璃杯放滿(mǎn)冰塊，然后將滴漏壺蓋子反過(guò)來(lái)盛著滴漏壺(咖啡就不會(huì)到處亂滴)，再把矮玻璃杯的咖啡與煉乳攪拌均勻后，倒到大杯中，再等30秒讓咖啡、煉乳和冰塊徹底融合，即可享用。
還有一種采取冷泡法，據(jù)說(shuō)可以釋放90%的`香氣與咖啡因，濃度則是平�？Х鹊�2～3倍，但油質(zhì)、酸度和苦味大約只有原來(lái)的15%。咱沒(méi)試過(guò)，只將作法提供大家參考：
找個(gè)有蓋玻璃杯或容器，放入體積1/3或1/4的咖啡粉，倒入室溫溫度的冷開(kāi)水，水跟咖啡的比例4：1，攪拌均勻后室溫下防治3-4小時(shí)(也可放隔夜)，然后用濾網(wǎng)將咖啡倒入另一個(gè)杯中，來(lái)回2-3次，且人沒(méi)有渣滓殘留，放入冰箱，喝的時(shí)候，再加冰塊，煉乳稀釋。
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