煮咖啡的誤區(qū)有哪些 喝咖啡的好處

　　　

　　咖啡口感獨(dú)特美味，受到許多人的喜歡，那么大家知道影響咖啡口感的因素有哪些嗎?今天小編就給大家介紹影響咖啡口感的九個(gè)因素以及喝咖啡的好處有哪些。

　　咖啡的常識(shí)

　　大家知道是什么影響到咖啡味道嗎，其實(shí)咖啡的口感因素中，生豆占60%，烘焙占30%，制作占10%，這是一個(gè)大致的分析，那么縱觀咖啡豆生命歷程，from crop to cup——影響一杯咖啡味道的因素便可以無限細(xì)微化了。

　　1.品種

　　相信大家都聽過一句俗話：種瓜得瓜，種豆得豆，不管是種什么東西，選種是首要，當(dāng)然我們說好的咖啡都是優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡種，但阿拉比卡種下面又有幾百個(gè)小品種，相對(duì)而言傳統(tǒng)的波旁種，蒂皮卡以及摩卡雖然產(chǎn)量低但在味道上要遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于經(jīng)過改良的caturra，catuai，作為阿拉比卡與羅伯斯塔與阿拉比卡的混種catimor雖然有著很好的產(chǎn)量和抗病蟲能力，但在味道上卻比較平淡。

　　2.地理氣候環(huán)境因素

　　影響咖啡口感的第二個(gè)因素就是地理氣候環(huán)境，這些包括一個(gè)地區(qū)的土壤，降水，濕度，氣溫，還有一些特殊的環(huán)境因素。一般來說容易排水的砂質(zhì)土壤對(duì)咖啡的生長(zhǎng)更有利，火山土富含豐富養(yǎng)分則更是上好條件，咖啡生長(zhǎng)的適宜溫度一般要保持在年均20——30度，0度以下的霜凍天氣對(duì)咖啡生長(zhǎng)來說則是毀滅性的打擊，再者充足的光照和適時(shí)適量的降水對(duì)于咖啡果實(shí)的發(fā)育度也有著很大的影響。

　　3.咖啡豆的加工方式

　　第三是咖啡豆的加工方式

　　最常見的是水洗法和日曬法，另外還有一種叫做“pulped natural”的半干法處理方式，常見于巴西和中美諸國(guó)。一般水洗法有利于保持咖啡的酸度和純凈度，若發(fā)酵過度則容易出現(xiàn)壞的酸味;日曬法則更能突顯咖啡的醇度而且能保留咖啡更豐富的味道，但處理不好容易出現(xiàn)雜味;而半干法則集合了兩者優(yōu)點(diǎn)，既能保證咖啡的純凈度，又能保留更多的果味和醇度，特別是此法此法處理的咖啡有著無可比擬的甜度，所以在中美諸國(guó)這種方式處理的咖啡有個(gè)好聽的名字“honey coffee”。

　　4.咖啡生豆的新鮮度

　　一般根據(jù)咖啡豆的收獲年份分為“new crop”和“old crop”，雖然剛收獲的咖啡豆容易表現(xiàn)出過多的澀味和酸味，但比起一年以上的老豆“old crop”來新豆則有著更清爽的酸度和更豐富的味道，只要烘焙得當(dāng)，便能得到咖啡的豐富味道，正如陳米吃起來沒有米香，老豆子也是缺乏鮮明的風(fēng)味，表現(xiàn)平平，沒有深度。

　　5.烘焙

　　這個(gè)占據(jù)咖啡味道影響因素30%的一環(huán)，確實(shí)至關(guān)重要。烘焙技術(shù)的復(fù)雜和微妙暫且不提，即使同一支豆子，從medium，high，city到full city 的不同烘焙度，則會(huì)表現(xiàn)出完全不同的風(fēng)味，相對(duì)淺度的烘焙一般酸度比較明顯，而隨著烘焙度的加深，更多的苦味，甘味和更豐富的味道則被發(fā)揮出來，酸度則降低，等烘到full city 時(shí)，酸度已經(jīng)全失，代之的是更高的醇度和干脆得苦味及豐富的回甘。

　　6.咖啡豆的新鮮度

　　新鮮度就是咖啡豆的生命——真正的精品咖啡一定要新鮮，一般豆子烘焙后三至七天是其風(fēng)味最佳時(shí)期，保存得當(dāng)?shù)脑拑芍芤詢?nèi)都可以，咖啡的芳香成分是一直呈揮發(fā)狀態(tài)的，兩周以上的豆子香味已經(jīng)損失大半，剩余的只是一些苦味和雜味了。

　　7.咖啡的研磨

　　研磨度粗細(xì)，均勻度是兩個(gè)重要因素，這個(gè)前面已有介紹，再次不多敘。

　　8.那占10%的制作過程

　　雖然只占微小的10%，但這個(gè)因素正處于瓶頸位置，所以制作得當(dāng)?shù)脑捒梢詫⑶懊?0%發(fā)揮更完美，而不當(dāng)?shù)闹谱魍耆�可以毀掉前面的一長(zhǎng)串努力。這里根據(jù)不同的制作方式，器具選用以及咖啡師的制作水平而有所差異。

　　9.咖啡品飲者的影響

　　品飲者對(duì)咖啡味道的偏好，對(duì)咖啡味道的了解以及個(gè)人身體等素質(zhì)都會(huì)在主觀上影響到對(duì)一杯咖啡的味道評(píng)價(jià)。

　　這樣縱觀咖啡，from crop to cup的路程，光大的關(guān)口就有九個(gè)，再細(xì)數(shù)其中微妙因素，更是妙不可言，而其中任何一個(gè)因素的缺失，都會(huì)降低咖啡的完美度，所以一杯好咖啡有多么來之不易啊!但愿所有愛咖啡之人都能深知其中艱辛，更加珍惜每一杯咖啡，每一�？Х榷埂�

　　喝咖啡的好處

　　很多人喜歡喝咖啡只是因?yàn)楹瓤Х瓤梢允刮覀兏�加精神百倍，不至于犯困，或是因�(yàn)橄矚g咖啡的味道而已。但是除此以外喝咖啡對(duì)我們其實(shí)還是有許多的好處的，下面小編就為您介紹一下喝咖啡的6個(gè)好處吧!

　　1、能防癌抗癌

　　咖啡中蘊(yùn)含的多酚類物質(zhì)是一種強(qiáng)抗氧化劑。每天喝點(diǎn)咖啡，對(duì)防癌抗癌都有一定效果。

　　咖啡中蘊(yùn)含的多酚類物質(zhì)是一種強(qiáng)抗氧化劑

　　每天飲用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底細(xì)胞癌的風(fēng)險(xiǎn)比每月飲用不到一杯者低21%�？Х纫蜻�能夠抑制腫瘤增長(zhǎng)。

　　如果女性每天能飲用4―6杯咖啡，那么乳腺癌的發(fā)病率將會(huì)降低25%―70%，即使有乳腺癌家族史的女性也是一樣。這是由于咖啡可以減少具有致癌作用的雌激素的產(chǎn)生。

　　2、保護(hù)肝臟

　　近幾年來，越來越多的證據(jù)表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的風(fēng)險(xiǎn)�？Х雀缓�的多酚類物質(zhì)對(duì)肝臟也有保護(hù)作用。建議肝炎患者每天喝點(diǎn)咖啡，對(duì)肝細(xì)胞的修復(fù)很有好處。

　　喝咖啡可幫助酗酒、超重、有糖尿病或鐵負(fù)荷過量的人減少患肝病的風(fēng)險(xiǎn)，但沒有證據(jù)表明咖啡和茶能減少人們因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　3、可緩解運(yùn)動(dòng)酸痛

　　運(yùn)動(dòng)后喝兩杯咖啡，有助于緩解肌肉酸痛癥狀。一項(xiàng)研究報(bào)告指出，喝咖啡可以幫助人們緩解運(yùn)動(dòng)過量造成的肌肉疼痛。咖啡因雖然有緩解運(yùn)動(dòng)疼痛的效果，但往往只對(duì)不常飲用咖啡的人有效。

　　4、對(duì)皮膚有益

　　咖啡加速肌膚的新陳代謝，加速排出廢舊角質(zhì)，淡化因循環(huán)不暢導(dǎo)致的黑眼圈;另外就是抗氧化，常飲咖啡能讓肌膚細(xì)胞保持充沛活力、防止細(xì)胞氧化、對(duì)抗衰老的作用大。

　　5、預(yù)防抑郁

　　規(guī)律飲用咖啡的人，飲用后會(huì)覺得愉快、煩躁感少了，心境得到改善。煩躁或情緒低落時(shí)，喝杯咖啡確實(shí)能讓心情平靜。

　　咖啡口感獨(dú)特美味，受到許多人的喜歡，那么大家知道影響咖啡口感的因素有哪些嗎?今天小編就給大家介紹影響咖啡口感的九個(gè)因素以及喝咖啡的好處有哪些。

　　咖啡的常識(shí)

　　大家知道是什么影響到咖啡味道嗎，其實(shí)咖啡的口感因素中，生豆占60%，烘焙占30%，制作占10%，這是一個(gè)大致的分析，那么縱觀咖啡豆生命歷程，from crop to cup——影響一杯咖啡味道的因素便可以無限細(xì)微化了。

　　1.品種

　　相信大家都聽過一句俗話：種瓜得瓜，種豆得豆，不管是種什么東西，選種是首要，當(dāng)然我們說好的咖啡都是優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡種，但阿拉比卡種下面又有幾百個(gè)小品種，相對(duì)而言傳統(tǒng)的波旁種，蒂皮卡以及摩卡雖然產(chǎn)量低但在味道上要遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于經(jīng)過改良的caturra，catuai，作為阿拉比卡與羅伯斯塔與阿拉比卡的混種catimor雖然有著很好的產(chǎn)量和抗病蟲能力，但在味道上卻比較平淡。

　　2.地理氣候環(huán)境因素

　　影響咖啡口感的第二個(gè)因素就是地理氣候環(huán)境，這些包括一個(gè)地區(qū)的土壤，降水，濕度，氣溫，還有一些特殊的環(huán)境因素。一般來說容易排水的砂質(zhì)土壤對(duì)咖啡的生長(zhǎng)更有利，火山土富含豐富養(yǎng)分則更是上好條件，咖啡生長(zhǎng)的適宜溫度一般要保持在年均20——30度，0度以下的霜凍天氣對(duì)咖啡生長(zhǎng)來說則是毀滅性的打擊，再者充足的光照和適時(shí)適量的降水對(duì)于咖啡果實(shí)的發(fā)育度也有著很大的影響。

 

　    第三是咖啡豆的加工方式

　　最常見的是水洗法和日曬法，另外還有一種叫做“pulped natural”的半干法處理方式，常見于巴西和中美諸國(guó)。一般水洗法有利于保持咖啡的酸度和純凈度，若發(fā)酵過度則容易出現(xiàn)壞的酸味;日曬法則更能突顯咖啡的醇度而且能保留咖啡更豐富的味道，但處理不好容易出現(xiàn)雜味;而半干法則集合了兩者優(yōu)點(diǎn)，既能保證咖啡的純凈度，又能保留更多的果味和醇度，特別是此法此法處理的咖啡有著無可比擬的甜度，所以在中美諸國(guó)這種方式處理的咖啡有個(gè)好聽的名字“honey coffee”。

　　4.咖啡生豆的新鮮度

　　一般根據(jù)咖啡豆的收獲年份分為“new crop”和“old crop”，雖然剛收獲的咖啡豆容易表現(xiàn)出過多的澀味和酸味，但比起一年以上的老豆“old crop”來新豆則有著更清爽的酸度和更豐富的味道，只要烘焙得當(dāng)，便能得到咖啡的豐富味道，正如陳米吃起來沒有米香，老豆子也是缺乏鮮明的風(fēng)味，表現(xiàn)平平，沒有深度。

　　5.烘焙

　　這個(gè)占據(jù)咖啡味道影響因素30%的一環(huán)，確實(shí)至關(guān)重要。烘焙技術(shù)的復(fù)雜和微妙暫且不提，即使同一支豆子，從medium，high，city到full city 的不同烘焙度，則會(huì)表現(xiàn)出完全不同的風(fēng)味，相對(duì)淺度的烘焙一般酸度比較明顯，而隨著烘焙度的加深，更多的苦味，甘味和更豐富的味道則被發(fā)揮出來，酸度則降低，等烘到full city 時(shí)，酸度已經(jīng)全失，代之的是更高的醇度和干脆得苦味及豐富的回甘。

　　6.咖啡豆的新鮮度

　　新鮮度就是咖啡豆的生命——真正的精品咖啡一定要新鮮，一般豆子烘焙后三至七天是其風(fēng)味最佳時(shí)期，保存得當(dāng)?shù)脑拑芍芤詢?nèi)都可以，咖啡的芳香成分是一直呈揮發(fā)狀態(tài)的，兩周以上的豆子香味已經(jīng)損失大半，剩余的只是一些苦味和雜味了。

　　7.咖啡的研磨

　　研磨度粗細(xì)，均勻度是兩個(gè)重要因素，這個(gè)前面已有介紹，再次不多敘。

　　8.那占10%的制作過程

　　雖然只占微小的10%，但這個(gè)因素正處于瓶頸位置，所以制作得當(dāng)?shù)脑捒梢詫⑶懊?0%發(fā)揮更完美，而不當(dāng)?shù)闹谱魍耆�可以毀掉前面的一長(zhǎng)串努力。這里根據(jù)不同的制作方式，器具選用以及咖啡師的制作水平而有所差異。

　　9.咖啡品飲者的影響

　　品飲者對(duì)咖啡味道的偏好，對(duì)咖啡味道的了解以及個(gè)人身體等素質(zhì)都會(huì)在主觀上影響到對(duì)一杯咖啡的味道評(píng)價(jià)。

　　這樣縱觀咖啡，from crop to cup的路程，光大的關(guān)口就有九個(gè)，再細(xì)數(shù)其中微妙因素，更是妙不可言，而其中任何一個(gè)因素的缺失，都會(huì)降低咖啡的完美度，所以一杯好咖啡有多么來之不易啊!但愿所有愛咖啡之人都能深知其中艱辛，更加珍惜每一杯咖啡，每一�？Х榷�。

　　喝咖啡的好處

　　很多人喜歡喝咖啡只是因?yàn)楹瓤Х瓤梢允刮覀兏�加精神百倍，不至于犯困，或是因�(yàn)橄矚g咖啡的味道而已。但是除此以外喝咖啡對(duì)我們其實(shí)還是有許多的好處的，下面小編就為您介紹一下喝咖啡的6個(gè)好處吧!

　　1、能防癌抗癌

　　咖啡中蘊(yùn)含的多酚類物質(zhì)是一種強(qiáng)抗氧化劑。每天喝點(diǎn)咖啡，對(duì)防癌抗癌都有一定效果。

　　咖啡中蘊(yùn)含的多酚類物質(zhì)是一種強(qiáng)抗氧化劑

　　每天飲用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底細(xì)胞癌的風(fēng)險(xiǎn)比每月飲用不到一杯者低21%�？Х纫蜻�能夠抑制腫瘤增長(zhǎng)。

　　如果女性每天能飲用4―6杯咖啡，那么乳腺癌的發(fā)病率將會(huì)降低25%―70%，即使有乳腺癌家族史的女性也是一樣。這是由于咖啡可以減少具有致癌作用的雌激素的產(chǎn)生。

　　2、保護(hù)肝臟

　　近幾年來，越來越多的證據(jù)表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的風(fēng)險(xiǎn)�？Х雀缓�的多酚類物質(zhì)對(duì)肝臟也有保護(hù)作用。建議肝炎患者每天喝點(diǎn)咖啡，對(duì)肝細(xì)胞的修復(fù)很有好處。

　　喝咖啡可幫助酗酒、超重、有糖尿病或鐵負(fù)荷過量的人減少患肝病的風(fēng)險(xiǎn)，但沒有證據(jù)表明咖啡和茶能減少人們因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　3、可緩解運(yùn)動(dòng)酸痛

　　運(yùn)動(dòng)后喝兩杯咖啡，有助于緩解肌肉酸痛癥狀。一項(xiàng)研究報(bào)告指出，喝咖啡可以幫助人們緩解運(yùn)動(dòng)過量造成的肌肉疼痛�？Х纫螂m然有緩解運(yùn)動(dòng)疼痛的效果，但往往只對(duì)不常飲用咖啡的人有效。

　　4、對(duì)皮膚有益

　　咖啡加速肌膚的新陳代謝，加速排出廢舊角質(zhì)，淡化因循環(huán)不暢導(dǎo)致的黑眼圈;另外就是抗氧化，常飲咖啡能讓肌膚細(xì)胞保持充沛活力、防止細(xì)胞氧化、對(duì)抗衰老的作用大。

　　5、預(yù)防抑郁

　　規(guī)律飲用咖啡的人，飲用后會(huì)覺得愉快、煩躁感少了，心境得到改善。煩躁或情緒低落時(shí)，喝杯咖啡確實(shí)能讓心情平靜。

　　6、能解酒

　　咖啡中的綠原酸可避免酒精中毒。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

　　結(jié)語(yǔ)：上面就是小編給大家介紹的影響咖啡口感的九個(gè)因素，看了上面的介紹大家對(duì)于咖啡是不是更加了解了呢，咖啡是我們生活中十分常見的一種飲品，適當(dāng)?shù)娘嬘每Х扔性S多的好處，各位要自己把握哦

 

　　

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