咖啡飲品種類與配方詳解
咖啡聽(tīng)得很多,但你是不是對(duì)各種咖啡的名字信手拈來(lái)呢?常見(jiàn)的咖啡有哪些,它的做法和原料是怎樣的?下面請(qǐng)隨小編一同來(lái)了解下吧。
濃縮咖啡(Espresso)
原文是意大利語(yǔ),有“立即為你煮”的意思,是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓,讓沸水在短短幾秒里迅速通過(guò)咖啡粉,得到約1/4盎司的咖啡,味苦而濃香。
瑪奇朵(Espresso Macchiato)
Macchiato原文為意大利語(yǔ),代表“印記、烙印”的意思,發(fā)音為“瑪奇雅朵”,但我們習(xí)慣稱呼它瑪奇朵,斊娑涫窃跐饪Х壬霞由媳”∫粚訜崮膛菀员3挚Х葴囟,細(xì)膩香甜的奶泡能緩沖濃縮咖啡帶來(lái)的苦澀沖擊,想喝咖啡但又無(wú)法舍棄甜味的你,可以選擇瑪奇朵。
美式咖啡(Americano)
使用滴濾式咖啡壺、虹吸壺、法壓壺之類的器具所制作出的黑咖啡,又或者是在意大利濃縮咖啡中加入大量的水制成?谖侗容^淡,但因?yàn)檩腿r(shí)間長(zhǎng),所以咖啡因含量高。
白咖啡(Flat White)
馬來(lái)西亞土特產(chǎn),約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的,而是采用特等咖啡豆及特級(jí)脫脂奶精原料,經(jīng)特殊工藝加工后得到的咖啡,甘醇芳香不傷腸胃,保留了咖啡原有的色澤和香味,顏色比普通咖啡更清淡柔和,故得名為白咖啡。
拿鐵(Caffè Latte)
拿鐵咖啡做法極其簡(jiǎn)單,就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實(shí)上,加上多少牛奶沒(méi)有一定之規(guī),可依個(gè)人口味自由調(diào)配。
康寶藍(lán)(Espresso Con Panna)
意大利語(yǔ)中,Con是攪拌,Panna是生奶油,康寶藍(lán)即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。有一種說(shuō)法是,正宗的'康寶藍(lán)要配一顆巧克力或太妃糖,先將巧克力或太妃糖含在嘴里,再喝咖啡,讓美味一起在口中綻放。
布雷衛(wèi)/半拿鐵(Cafe Breve)
很像拿鐵,不同是加入了的不是牛奶,而是半牛奶、半奶油的混合物,有時(shí)會(huì)再加少許奶泡。
卡布奇諾(Cappuccino)
傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。卡布奇諾分為干和濕兩種。干卡布奇諾(Dry Cappuccino)是指奶泡較多,牛奶較少的調(diào)理法,喝起來(lái)咖啡味濃過(guò)奶香。濕卡布奇諾(Wet Cappuccino)則指奶泡過(guò)少,牛奶量較多的做法,奶香蓋過(guò)濃嗆的咖啡味,時(shí)候口味清淡者。
摩卡(Café Mocha)
一種最古老的咖啡,得名于著名的摩卡港。摩卡是由意大利濃縮咖啡、巧克力糖漿、鮮奶油和牛奶混合而成的,是意式拿鐵咖啡的變種。
焦糖瑪奇朵(Caramel Macchiato)
即加了焦糖的瑪奇朵,是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草,最后淋上純正焦糖而制成的飲品,特點(diǎn)是在一杯飲品里可以喝到三種不同的口味。
愛(ài)爾蘭咖啡(Irish Coffee)
一種既像酒又像咖啡的咖啡,是由熱咖啡、愛(ài)爾蘭威士忌、奶油、糖混合攪拌而成。
維也納咖啡(Viennese Coffee)
奧地利最著名的咖啡,在溫?zé)岬目Х缺撞咳錾媳”∫粚由疤腔蚣?xì)冰糖,接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡,最后在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油,一杯維也納咖啡就做好了。
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