新手沖泡咖啡技巧

時(shí)間：2020-09-17 10:32:40 咖啡茶藝我要投稿

新手沖泡咖啡技巧

　　沖泡咖啡可不是件容易事，尤其是對(duì)于那些剛剛接觸咖啡的新手來講。所以今天小編就給大家講一講新手沖泡咖啡技巧，大家快學(xué)起來吧。

新手沖泡咖啡技巧

　　當(dāng)我剛開始接觸咖啡時(shí)，我時(shí)常會(huì)按照網(wǎng)上的步驟沖泡咖啡。沖泡咖啡的方式有很多，例如意式濃縮、V60 手沖、法壓等等，每一種的沖泡方法都不盡相同。但網(wǎng)絡(luò)對(duì)于個(gè)人沖泡技藝的提升幫助非常有限，過分依賴網(wǎng)絡(luò)反而會(huì)讓你忘記咖啡沖泡的本質(zhì)。在我看來，只有從根本上了解咖啡，你才能真正掌握咖啡沖泡的技巧!

　　假設(shè)你剛剛買了一把漂亮的 V60 手沖壺和一袋新鮮烘焙的咖啡豆，完全不知所措的你第一反應(yīng)肯定是百度一下，在網(wǎng)上找找攻略。

　　你亦步亦趨，做出的咖啡有模有樣，你洋洋得意，認(rèn)為自己已經(jīng)是手沖咖啡大師……但你知道為什么用這種方法沖泡的咖啡更好喝嗎?手沖咖啡的哪些步驟決定了咖啡的品質(zhì)?如果換一種方式，你還能沖泡出好喝的咖啡嗎?你從中究竟學(xué)到了什么?你知道如何控制水粉比例嗎?

　　 因此我覺得，與其依葫蘆畫瓢，不如來一次屬于自己的咖啡大冒險(xiǎn)，當(dāng)然，每一位冒險(xiǎn)者都需要一份冒險(xiǎn)指南，希望我的經(jīng)驗(yàn)可以幫助到大家!

　　咖啡中只有30% 的物質(zhì)是可溶于水的，也就是說我們要從這30% 的物質(zhì)中萃取出我們想要的精華元素。

　　咖啡萃取的`原理非常簡單：

　　熱水將咖啡中的可溶物質(zhì)溶解，釋放出芳香分子。想要讓品質(zhì)不斷提升，我們必須嚴(yán)格控制咖啡的量、水的量、正確的萃取時(shí)間和萃取溫度。請(qǐng)注意，萃取出的物質(zhì)并不是越多越好!

　　 說完了原理，讓我們來說說沖泡的步驟。首先，我們需要研磨咖啡，研磨咖啡是為了增加咖啡與水的接觸面積，以確保咖啡的萃取比例達(dá)到理想的18-20%(這一數(shù)字是通過屈光折射儀檢測出來的，儀器本身很貴，用起來也很復(fù)雜，對(duì)于普通愛好者來講沒太大必要)。也就是說，我們最終萃取出的可溶物質(zhì)比例要在18-20% 這一區(qū)間之內(nèi)，為了達(dá)到這一目的，我們必須遵循以下原則：

　　● 咖啡粉研磨的越細(xì)，咖啡萃取的速率應(yīng)越快(即咖啡與水的接觸時(shí)間應(yīng)更短)

　　● 咖啡粉研磨的越粗，咖啡萃取的速率應(yīng)越慢(即咖啡與水接觸的時(shí)間應(yīng)更長)

　　● 咖啡粉顆粒運(yùn)動(dòng)幅度越大，萃取的比例越高(知道為啥很多人在沖泡時(shí)喜歡攪拌咖啡了吧!)

　　● 萃取比例超過22%，咖啡的口味發(fā)苦、發(fā)澀、發(fā)干

　　● 萃取比例低于18%，咖啡的口味發(fā)酸，整體酸度偏高，帶有青草味

　　 根據(jù)以上原則，你可以自由調(diào)整咖啡的沖泡方式和沖泡比例，這需要長時(shí)間的練習(xí)，但只要堅(jiān)持不懈，終有一天你將找到完美的沖泡方法。那么，我們?cè)撊绾闻袛嗫Х容腿〉氖欠駵?zhǔn)確呢?很簡單：

　　● 如果咖啡太酸，你則需要萃取的更多一些(萃取的時(shí)間更長)

　　● 如果咖啡太苦，你則需要萃取的更少一些(萃取的時(shí)間更短)

　　以上便是咖啡沖泡的基礎(chǔ)指南，你可以根據(jù)你的經(jīng)驗(yàn)制定出屬于你自己的完美沖泡配方。記住，沖泡的方法不分對(duì)錯(cuò)，只要能沖出好喝的咖啡，你的方法就是正確的!不要害怕，從今天開始，開啟自己的咖啡冒險(xiǎn)之旅吧!

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