酒店?duì)I業(yè)收入的管理方法
酒店?duì)I業(yè)收入對(duì)酒店管理至關(guān)重要,下面是小編整理的關(guān)于酒店?duì)I業(yè)收入的管理方法,歡迎參考!
(1)建立完善的客人賬務(wù)管理系統(tǒng)
酒店?duì)I業(yè)收入的取得,一方面來(lái)自住店客人,另一方面來(lái)自非住店客人,對(duì)此應(yīng)分別建立客人賬務(wù)管理系統(tǒng)和操作程序與標(biāo)準(zhǔn)
住店客人的賬單管理系統(tǒng)主要包括客人帳戶的開(kāi)立,記賬核對(duì)和結(jié)帳三方面的內(nèi)容。
客人入住酒店,首先會(huì)在總服務(wù)辦理住宿手續(xù),并填寫(xiě)“住宿登記單”由前廳部開(kāi)出客人賬單及其他文件送到有關(guān)部門(mén),前臺(tái)結(jié)帳處對(duì)此要根據(jù)不同結(jié)帳方式規(guī)定進(jìn)行核對(duì),無(wú)誤之后客人如的結(jié)帳單及有關(guān)附件放入相應(yīng)房號(hào)的賬夾內(nèi)。
將客人在住店期間在酒店內(nèi)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的消費(fèi)狀況如實(shí)記錄在客人帳戶內(nèi),并人稽核組核對(duì)。
客人離店時(shí),通知各營(yíng)業(yè)點(diǎn)將客人消費(fèi)賬單迅速匯集前臺(tái),以防出現(xiàn)漏賬的情況,一般來(lái)說(shuō),客人可采用現(xiàn)金,支票、信用卡、旅行社憑單、經(jīng)同意的轉(zhuǎn)賬結(jié)算單等方式進(jìn)行結(jié)算,按不同結(jié)帳方式規(guī)定的操作程序進(jìn)行修理,將有關(guān)憑證分別交給或稽核組核對(duì)。
每日下班前要編制收款員收入明細(xì)表、收款員繳款,分別收入報(bào)表收款員繳款袋,分別投入繳款箱內(nèi)和交與夜間稽核員,
(2)非住客店人賬務(wù)管理系統(tǒng)
非住店客人往往在酒店的餐飲部、商品部、康樂(lè)部等營(yíng)業(yè)點(diǎn)進(jìn)行消費(fèi),以餐廳消費(fèi)為例,根據(jù)消費(fèi)為例,根據(jù)客人點(diǎn)菜單,并子廚房聯(lián)上蓋上收款員印章,交給服務(wù)員,根據(jù)財(cái)務(wù)聯(lián)在帳單上填列日期,卓號(hào)、人數(shù)、服務(wù)員工號(hào)。品名。數(shù)量及單位等內(nèi)容。放在賬單架內(nèi),以待客人結(jié)帳,客人若增加點(diǎn)菜,應(yīng)繼續(xù)填寫(xiě)在原賬單內(nèi),不用重新開(kāi)立新的賬單,一方漏收?腿艘蠼Y(jié)賬時(shí),應(yīng)立即計(jì)算出應(yīng)付款額,交與服務(wù)員呈送給客人,收下客人的現(xiàn)金并將客人聯(lián)交給客人,而將現(xiàn)金與賬單的財(cái)務(wù)聯(lián)交給收款員。收款員下班之前也要編制收入明細(xì)表、日?qǐng)?bào)表及繳款袋。
以完善的信息傳遞系統(tǒng)是做好財(cái)務(wù)管理工作的基礎(chǔ)?腿嗽诰频陜(nèi)的停留時(shí)間一般不會(huì)太長(zhǎng),因此要求酒店要記賬準(zhǔn)確,走賬迅速,結(jié)賬清楚,如果由于信息不暢或傳遞速度達(dá)不到要求,就有可能造成跑帳漏收的結(jié)果,給酒店帶來(lái)不必要的損失。對(duì)住客人來(lái)說(shuō),其在酒店內(nèi)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的消費(fèi)信息必須及時(shí)傳真到前臺(tái),為此就必須結(jié)合酒店實(shí)際情況選擇合適的信息傳遞方式。從傳遞方式來(lái)看,目前主要有人工傳遞、電話傳遞以及計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)傳遞等方式。
人工傳遞方式是指各類營(yíng)業(yè)點(diǎn)的賬單(憑證)有專門(mén)的人員傳遞到前臺(tái)結(jié)賬處。這種方式傳遞速度慢,成本高,銜接不好易造成跑帳漏收。電話傳遞方式雖然速度較快,但不能提供文字單據(jù)的傳遞。計(jì)算機(jī)終端傳遞方式是用計(jì)算機(jī)主機(jī)將各個(gè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的終端接起來(lái),通過(guò)計(jì)算機(jī)終端傳送記錄信息的一種方式,它傳遞信息速度快,是較理想的傳遞方式。
(3)按權(quán)責(zé)發(fā)生制正確核實(shí)營(yíng)業(yè)收入
營(yíng)業(yè)收入核算的正確與否直接關(guān)系到盈利的準(zhǔn)確性,一般來(lái)說(shuō),營(yíng)業(yè)收入的核算有權(quán)發(fā)生制和收付實(shí)現(xiàn)制兩種。權(quán)責(zé)發(fā)生制,要求凡是在本期取得的收入,不論其款項(xiàng)在本期是否收回,都被視為本期收入;凡不屬于本期的收入,即使款項(xiàng)在本期收到,也不作為本期的收入。而收付實(shí)現(xiàn)制,是以貨幣的時(shí)間收入為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)確定營(yíng)業(yè)收入的歸屬期,既凡是在本期實(shí)際收到的款項(xiàng),不論共是否應(yīng)當(dāng)屬于本期,都作為本期收入;反之,即使是屬于本期的.收入,只要實(shí)際款項(xiàng)并未收到,也不能作為本期收入。
按照《旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)務(wù)制度》的規(guī)定,酒店應(yīng)采用權(quán)責(zé)發(fā)生制來(lái)核算營(yíng)業(yè)收入。酒店應(yīng)當(dāng)在勞務(wù)已提供,商品已發(fā)出,同時(shí)訖價(jià)款或取得收取價(jià)款權(quán)利證據(jù)時(shí),確認(rèn)營(yíng)業(yè)收入的實(shí)現(xiàn)。實(shí)行權(quán)責(zé)發(fā)生制,在收入方面就會(huì)有預(yù)定收入和應(yīng)收收入之分。預(yù)收收入指本期或前期已經(jīng)收到并已入賬,但要到以后的會(huì)計(jì)期的部分,才能作為本期的收入。應(yīng)收收入指本期已經(jīng)獲得,但尚未收到款項(xiàng)的收入,如客人已住宿未付款的收入,根據(jù)權(quán)責(zé)發(fā)生制,這些應(yīng)收為本期的營(yíng)業(yè)收入對(duì)待。營(yíng)業(yè)收入核算時(shí)應(yīng)實(shí)際價(jià)款進(jìn)行,當(dāng)期發(fā)生的銷(xiāo)售折扣、銷(xiāo)售退回及轉(zhuǎn)讓,應(yīng)沖減當(dāng)期營(yíng)業(yè)收入。
(4)及時(shí)辦理結(jié)算,提高服務(wù)質(zhì)量,盡早收回營(yíng)業(yè)收入
酒店?duì)I業(yè)收入的取得主要有三種形式:①預(yù)收,即在提供服務(wù)之前,預(yù)先收取全部或部分服務(wù)費(fèi)。如酒店在客房預(yù)定確認(rèn)以后,會(huì)向客房收取一部分預(yù)定金長(zhǎng)住也往往要在年初支付該年的全部費(fèi)用。②現(xiàn)收。即在為客人提供服務(wù)的同時(shí)收取服務(wù)費(fèi),入住那些總臺(tái)負(fù)責(zé)結(jié)算房費(fèi)的酒店,客人在餐廳、商場(chǎng)的消費(fèi)既采取現(xiàn)收形式。③ 事后結(jié)算,即在向客人提供服務(wù)以后,一次性或定期地進(jìn)行結(jié)算,這種形式常常在單位之間進(jìn)行,
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