酒店管理能力如何提升
管理人員需要在各方面不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)和自我剖析，更要從多方面提升自己的能力。通過(guò)學(xué)習(xí)，才能得到管理方面的升華。
一、忠誠(chéng)是管理者工作能力的最好體現(xiàn)
每個(gè)管理者都具備自己的能力，有的是同時(shí)具備幾個(gè)能力于一身，但在縱多能力之中，忠誠(chéng)是所有能力中最大的能力。如果一個(gè)管理者對(duì)上級(jí)不忠誠(chéng)，必將有許多工作都是違背或隱瞞上級(jí)的，工作的業(yè)績(jī)自然無(wú)法達(dá)到部門(mén)的目標(biāo)，也就無(wú)法達(dá)到酒店的目標(biāo)。如果一個(gè)管理者對(duì)酒店不忠誠(chéng)，處處以自己的利益出發(fā)，最終違背酒店的目標(biāo)或宗旨是理所當(dāng)然的結(jié)果。即使一個(gè)員工在諸多方面都是佼佼者，由于忠誠(chéng)的問(wèn)題，再大的能力沒(méi)有被酒店受用，都是多余的。這就好像一個(gè)驕勇善戰(zhàn)的戰(zhàn)士，在戰(zhàn)場(chǎng)上雖有出神入化的本領(lǐng)，但不被受用，那都不是所能依托的戰(zhàn)士。 當(dāng)今的社會(huì)是金錢(qián)奴域的社會(huì)，許多酒店的員工在金錢(qián)的誘惑下作出了對(duì)酒店不忠誠(chéng)的行為，導(dǎo)致酒店蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失。至于通過(guò)招聘程序進(jìn)入酒店僅工作幾天的新員工，帶著酒店重要資料不辭而別的現(xiàn)象更是屢見(jiàn)不鮮……象酒店訂餐(訂臺(tái))訂房情況就存在著后患，都是通過(guò)個(gè)人擁有的通信聯(lián)系方式進(jìn)行的，酒店也沒(méi)有一個(gè)健全的存檔要求，沒(méi)有設(shè)一個(gè)預(yù)訂中心，(當(dāng)然這是鼓勵(lì)大家多創(chuàng)業(yè)績(jī)和積極性造成的)。就是沒(méi)想到嚴(yán)重的后果…..(只要辭職了一位要害部門(mén)的管理者，勢(shì)必要帶走一批客人);再就是，我們?yōu)榱斯ぷ髦贫鹊膱?zhí)行，對(duì)違規(guī)員工(批評(píng)、教育、處罰后)，就會(huì)引起員工或管理者遲職的念頭。遲職走人的后果是：我們培訓(xùn)了人確沒(méi)留住人，白白的浪費(fèi)了酒店的資源。所以，只有忠誠(chéng)才是所有管理者諸多能力中最大的體現(xiàn)，不忠誠(chéng)的管理者就是缺泛最好工作能力的，即使具備再多得能耐酒店也難接受。為什么呢(后患無(wú)窮)。
員工忠誠(chéng)度對(duì)酒店的發(fā)展相當(dāng)于大廈的基石關(guān)系，再好的酒店如果員工忠誠(chéng)度出了問(wèn)題，其對(duì)酒店發(fā)展“一票否決”的反作用就可能發(fā)生。我們可以從九個(gè)方面來(lái)嘗試提高員工忠誠(chéng)度的方法： 這是我個(gè)人的設(shè)想
1.把好招聘關(guān)，從源頭開(kāi)始為提高員工忠誠(chéng)度打好基礎(chǔ)。
2.做好入職培訓(xùn)，上好員工“忠誠(chéng)度”的第一課。
3.加強(qiáng)員工日�？�(jī)效輔導(dǎo)，提供個(gè)人必須的社會(huì)素質(zhì)和公德教育。
4.克服占親帶故管理模式，把員工拭為親人，管理者拭酒店為主人，避免酒店成為家庭作坊式的管理。
5.做到制度規(guī)范化，加強(qiáng)管理規(guī)則的透明度。
6.制定合理、公平的薪酬、福利政策。
7.以事業(yè)留人才，適時(shí)導(dǎo)入管理的主動(dòng)權(quán)，獎(jiǎng)勵(lì)(包括精神和物質(zhì))的激勵(lì)。
8.堅(jiān)持離職挽留和離職面談，找出離職的真正原因。
9.管理者對(duì)員工也該講信譽(yù)，領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)到的就應(yīng)自己做到。
二、創(chuàng)新是酒店(行業(yè))生存和發(fā)展的最大動(dòng)力
在當(dāng)前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，自主創(chuàng)新產(chǎn)權(quán)的競(jìng)爭(zhēng)成為酒店乃至國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)(外藉連鎖酒店大量涌入中國(guó)市場(chǎng))。酒店要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地，必須進(jìn)行體制創(chuàng)新，技術(shù)創(chuàng)新，提高競(jìng)爭(zhēng)能力。我國(guó)酒店五花八門(mén)的很多,突現(xiàn)我國(guó)特色產(chǎn)業(yè)酒店沒(méi)有幾家(莫泰、莫泰168、如家、景江之星方面的連鎖很少)，不足國(guó)外所申報(bào)連鎖的十分之三，(特別是高星級(jí)的酒店)。這方面的創(chuàng)新不僅僅是酒店內(nèi)部的問(wèn)題，也是整個(gè)行業(yè)乃至整個(gè)酒店業(yè)突出的.問(wèn)題。酒店要打造百年事業(yè)，創(chuàng)新就是我們主要課題。面臨酒店行業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，我們的創(chuàng)新可以從出品菜肴、特色的服務(wù)、功能配套創(chuàng)新、技能技巧創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、設(shè)備創(chuàng)新等方面考慮。目前我們雖然已經(jīng)列入涵江乃至莆田酒店行業(yè)的前位，但還有許多需要我們開(kāi)發(fā)的空間，這就依賴(lài)于我們酒店全體管理員從實(shí)際出發(fā)，不斷發(fā)現(xiàn)我們周邊可以創(chuàng)新的東西給予創(chuàng)新和改革，以求得酒店更大的發(fā)展。管理人員和員工應(yīng)清楚一個(gè)定律：只有酒店得到了發(fā)展，員工才有發(fā)展的機(jī)會(huì)。才能更好的在這個(gè)平臺(tái)上發(fā)揮自己，表現(xiàn)自己。
三、節(jié)約是控制成本的第一大手段
對(duì)于那些擁有大量低質(zhì)消耗品，頻繁使用的電器設(shè)備設(shè)施的部門(mén)來(lái)說(shuō)，始終無(wú)法擺脫高額損耗費(fèi)用帶來(lái)的成本困擾。而解決這一難題的重任自然落在了我們管理人員的頭上，我們管理員要做出有系統(tǒng)的詳細(xì)規(guī)劃和計(jì)劃。我們?cè)谇安痪锰岢龅年P(guān)于長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、按時(shí)開(kāi)關(guān)開(kāi)放相關(guān)的電器和能源、職工食堂浪費(fèi)嚴(yán)重等問(wèn)題進(jìn)行了有效的控制和管理，效果雖然不是很明顯，還是敲響了警鐘。一個(gè)追求發(fā)展的酒店，節(jié)約不僅僅是口號(hào)，要變成事實(shí)，必須從多個(gè)方面著手：
1、生產(chǎn)消耗品的節(jié)約。生產(chǎn)消耗品始終是酒店成本中的一大塊，這里節(jié)約的空間是可以不斷挖拓的。國(guó)際上和國(guó)內(nèi)成功的大型酒店通常采用的手段是：改善設(shè)備、改善操作方法、改善工藝流程、改善作業(yè)環(huán)境、特別是循環(huán)再利用。
2、管理費(fèi)用的節(jié)約。酒店運(yùn)營(yíng)費(fèi)用中較大的一塊就是管理費(fèi)用,其節(jié)約的空間也是較大的。節(jié)約管理費(fèi)用可以考慮的方面與酒店文化又息息相關(guān)，而決定酒店文化的又是酒店的最高決策者，在管理費(fèi)用中要節(jié)約，我們可以考慮許多方面，例如：建立合理的人員精簡(jiǎn)的組織架構(gòu)，降低內(nèi)部接待標(biāo)準(zhǔn)，合理安排車(chē)隊(duì)的出勤車(chē)次，建立嚴(yán)格的報(bào)銷(xiāo)制度和流程，以控制不必要的充數(shù)報(bào)銷(xiāo);完善對(duì)公共設(shè)施和設(shè)備的有效管理，減少維護(hù)或維修的費(fèi)用等等。
3、節(jié)約的方式和突破口可以根據(jù)自身的問(wèn)題查找，并不是人云亦云就可以做到的。我認(rèn)為更重要的是要建立節(jié)約方面的績(jī)效考核，只有大家齊心協(xié)力，全酒店每人每天節(jié)約1元錢(qián)，10元錢(qián)………收到的效果將會(huì)明顯的突現(xiàn)出來(lái)。
四、務(wù)實(shí)是全員需要掌握的大方向
“務(wù)實(shí)”，酒店的一切活動(dòng)都應(yīng)該從務(wù)實(shí)的角度出發(fā)，一切脫離實(shí)際的活動(dòng)都是空無(wú)結(jié)果的，(有效會(huì)議的數(shù)次，各項(xiàng)指示意義，每一條指令實(shí)效性，都要按游戲規(guī)則來(lái))，當(dāng)然所有的出發(fā)點(diǎn)是好的，能不能見(jiàn)成效就要打折扣了。不從實(shí)際出發(fā)的活動(dòng)，甚至?xí)劤删频甑膼汗�。所謂務(wù)實(shí)，這就要求我們管理人員以身作則，起到帶頭作用，熟練掌握你所管理部門(mén)的各種程序和過(guò)程，引領(lǐng)員工步入正規(guī)的軌道。(要求員工做的自己要先做到……………重點(diǎn)點(diǎn)評(píng)…….)。對(duì)服務(wù)的技能技巧，靈活操作流程相關(guān)部門(mén)要從實(shí)際出發(fā)，要考慮服務(wù)質(zhì)量，花色品種怎樣突破創(chuàng)新和提升、考慮創(chuàng)新的產(chǎn)品能不能被客人接受、考慮技術(shù)革新、考慮設(shè)施設(shè)備的有效管理等等;另外管理者要考慮服務(wù)操作的實(shí)際性，可行性、并為客人提供優(yōu)良的服務(wù)方案、控制工作成本和有效的績(jī)效管理;酒店管理經(jīng)營(yíng)決策者要考慮酒店的發(fā)展方向、酒店的發(fā)展方向、發(fā)展方向是什么?就是搶占市場(chǎng)的方向、大量的核心管理人員及管理人員的有效管理效應(yīng)……我個(gè)人認(rèn)為，務(wù)實(shí)要求我們不僅僅要從實(shí)際出發(fā)去考慮問(wèn)題，更重要的是我們從實(shí)際出發(fā)去實(shí)施我們的各種大小方案，為部門(mén)、員工取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)步，這才是真正地做到了務(wù)實(shí)。
五、信譽(yù)是溝通過(guò)程中的最大保障
誠(chéng)實(shí)守信，既是每個(gè)人的道德基本規(guī)范，也是酒店部門(mén)之間開(kāi)展業(yè)務(wù)聯(lián)系順暢的保證。當(dāng)前，誠(chéng)信缺失已經(jīng)日益成為影響酒店發(fā)展和人員穩(wěn)定的一個(gè)熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，也是影響酒店協(xié)議合作單位，信任度提高的重要因素。
我們的酒店管理者是酒店信譽(yù)倡導(dǎo)者和推行者，酒店的信譽(yù)有助于酒店信譽(yù)的塑造和提升，因此酒店管理者對(duì)酒店信譽(yù)有著重要的影響作用。因此從酒店信譽(yù)著手，更有助于酒店信譽(yù)的培育。酒店在開(kāi)展系列活動(dòng)時(shí)，酒店管理者與客戶(hù)間要講信譽(yù)，講游戲規(guī)則。因?yàn)樾抛u(yù)是酒店自身的，能為酒店搶占市場(chǎng)提供軟性包裝。酒店內(nèi)部，員工與員工之間要講信譽(yù)，領(lǐng)導(dǎo)與員工也要講信譽(yù)。不講信譽(yù)的員工將被酒店淘汰，不講信譽(yù)的領(lǐng)導(dǎo)將逐漸失去人心，從而演化成“失道者寡助”的結(jié)果，最終影響酒店的正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)�？傊频暌朐趽屨际袌�(chǎng)方面取得先機(jī)，取得信譽(yù)方面的也是一個(gè)權(quán)宜之計(jì);員工與領(lǐng)導(dǎo)者之間要建立一個(gè)良好互動(dòng)的合作關(guān)系，講信譽(yù)是基本的前提，也是有效溝通的最大保障。
六、效率是追求業(yè)績(jī)者的最大目標(biāo)
酒店追求效益的最大化，這就要求我們酒店內(nèi)部要做到工作效率的最大化，雖然效率越高不代表效益越高，因?yàn)橛绊懶б娴倪�有市場(chǎng)方面和價(jià)格等方面的因素，但效率越低酒店所蒙受的損失必將越大。酒店在用人的原則里通常都強(qiáng)調(diào)個(gè)人的工作效率。一個(gè)公平公正的領(lǐng)導(dǎo)者，欣賞員工的基本條件中，往往離不開(kāi)該員工高效的工作效率。
如何提高管理者的工作效率?市場(chǎng)上大量的書(shū)籍推薦了若干方法，但有些方法我個(gè)人認(rèn)為管理者主觀控制難度大、實(shí)際操性不強(qiáng)。比如“不接與工作無(wú)關(guān)的電話(huà)”(因?yàn)殡娫?huà)在未接之前，我們并不知道與工作“有關(guān)”還是“無(wú)關(guān)”)、“不接待沒(méi)有預(yù)約的客人”(因?yàn)橛行](méi)有預(yù)約的客人，恰好是酒店的重要客戶(hù)或?qū)?lái)會(huì)成為酒店的重要客戶(hù))等。
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