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籌備星級酒店的方法「推薦」
如何籌備高星級酒店，為后期經(jīng)營與品牌建設(shè)搭建良好的基礎(chǔ)平臺，不走重復(fù)路，不犯基本錯誤是投資酒店與從事酒店行業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的追求。下面，小編為大家分享籌備星級酒店的方法，快來看看吧!
市場調(diào)研
我們在投資酒店之前的決策有一部分是看行業(yè)，看熱鬧，看資金三看行為，看到酒店行業(yè)發(fā)展蓬勃，看到自己消費過的酒店車水馬龍，看到自己還有資金力量，就選擇投資酒店行業(yè)，比較輕視市場調(diào)研。
當(dāng)然，如果是為了集團公司的其他需求，不注重酒店的品牌及盈利能力，那倒是無可厚非，倘若想打造一家品牌價值高、專業(yè)化程度深的優(yōu)秀酒店，那么我們就必須重視市場調(diào)研，因為市場調(diào)研是我們籌備酒店的第一步。
市場調(diào)研首先要關(guān)注市場需求：很多時候上酒店項目是一窩蜂式，全然不顧市場的容量，一般縣域經(jīng)濟的地區(qū)包含經(jīng)濟落后地區(qū)筆者都不提倡可以建五星級酒店，因為中國政府招待里的標(biāo)準(zhǔn)是比較嚴(yán)格的，一般縣級單位無力承受五星級的價格標(biāo)準(zhǔn)，靠市場散客的市場壓力非常之大。
當(dāng)然，沿海發(fā)達地區(qū)另當(dāng)別論，比如東莞厚街一個鎮(zhèn)，五星級就有近二十家，但厚街的GDP相當(dāng)于內(nèi)地許多一個省還強，這里是不能同日而語的。一句話，有市場需求才能投入高端酒店，如果不做理性的判斷與市場需求調(diào)研，那么就等于選擇上的失誤。
市場調(diào)研其次要關(guān)注同行狀況：我們在調(diào)研市場時還應(yīng)該重點關(guān)注同行情況，筆者曾經(jīng)湖南一個區(qū)域看到這樣一個現(xiàn)象，一個地區(qū)開了一家四星級酒店生意很好，接著又開一家，兩家生意都不好了，這就是一個現(xiàn)實例子。
其實這里面還有一個旅游部門的規(guī)劃問題，一個地區(qū)到底可以容納多少酒店，政府應(yīng)該對投資方負責(zé)，而不是平衡后來的惡性競爭，如果一個地區(qū)四星級酒店的生意尚且不好，再開五星級就可想而知了。關(guān)注同行還要關(guān)注其競爭力，這樣自己做起來才心里有數(shù)，才能做到差異化，避免后期惡性競爭。
市場調(diào)研再次要關(guān)注集團實力：投資酒店之前，投資方一定要安排好資金，要規(guī)劃到位，不能出現(xiàn)脫節(jié)或斷鏈，這樣，不但給酒店造成不好之影響，給集團也帶來負面之社會效應(yīng)，一般來說在不含地價的前提下，土建與裝飾得資金比例是1:1.5左右，即一億的土建就需要準(zhǔn)備1.5億的裝飾費用，再加上員工招聘，物資采購等等，需要進行極其科學(xué)的資金預(yù)算，并按照預(yù)算執(zhí)行，從而確保酒店的籌備順利推進。
市場調(diào)研最后要關(guān)注未來發(fā)展：從珠三角到長三角，中國的經(jīng)濟永遠是政治經(jīng)濟，政策開發(fā)對區(qū)域經(jīng)濟有很大影響，市場調(diào)研還要看到未來發(fā)展，例如景區(qū)酒店，度假酒店就需要特別關(guān)注未來發(fā)展趨勢，這樣，投資的回報才能在資產(chǎn)保值增值上做大文章。
企業(yè)文化
有人很奇怪筆者為什么將第二步就列上企業(yè)文化，企業(yè)文化感覺是一個很務(wù)虛的事情，有必要放在如此重要的位置嗎，其實不然，企業(yè)文化才是企業(yè)經(jīng)營最重要的東西。我們?nèi)ト魏尉频暾{(diào)研，酒店成功經(jīng)營是因為文化，企業(yè)失敗也是因為缺乏積極的企業(yè)文化，因為沒有文化就等于人沒有思想，一個沒有思想的人要想獲得成功是很難的。
企業(yè)文化首先要做到外樹品牌：企業(yè)文化包含很多，但具體用CIS體系也可說明問題，從理念到行為，從行為到視覺，都要進行完整策劃，從大設(shè)備到小牙簽都是酒店文化一份子，都不可以隨意與湊合，只有這樣，才能讓賓客記住酒店，才能起到打造品牌，樹立品牌的作用。
企業(yè)文化其次要做到內(nèi)聚人心：企業(yè)文化中的團隊，質(zhì)量，行為，價值都是關(guān)乎內(nèi)部員工的，沒有一個積極進取，公平待人的企業(yè)文化就不能招來人，留住人，更不可能將企業(yè)的質(zhì)量做到怎么樣。我們在無數(shù)酒店發(fā)現(xiàn)，員工流失率過高的企業(yè)一般質(zhì)量都極其不穩(wěn)定，在這一點上，首先要投資方要有以人為本的觀念，其次就是管理團隊要有專業(yè)化做到以人為本的能力。不能凝聚人心，就不能建立良好穩(wěn)定的團隊，沒有一支穩(wěn)定團隊，什么樣的理想都無法實現(xiàn)。
產(chǎn)品策劃
做完市場調(diào)研，決定投資酒店，打造好酒店的企業(yè)文化，接下來就是酒店籌備第三步的產(chǎn)品策劃了，但我們往往忽略這一步，而是直接圈地，蓋樓，其實產(chǎn)品策劃應(yīng)該走在前面，我們應(yīng)該突出什么，重點打造什么，在產(chǎn)品的策劃上要心中有數(shù)，這樣才能有利于后來的土建與裝飾。
酒店產(chǎn)品無外乎客房、餐飲、會議、娛樂、休閑、健身這些內(nèi)容，現(xiàn)在有些酒店延伸到戶外比如高爾夫、垂釣、拓展、室外網(wǎng)球等等。
不管怎么做，產(chǎn)品的特色就一定要突出，要讓消費者一想到做什么就想到那個酒店，這就說明產(chǎn)品設(shè)計的到位，如國內(nèi)的番禺長隆酒店，以歡樂谷、水上樂園，野生動物園為依托，一到六一或假期，一些家長自然想到帶孩子去長隆;深圳華僑城，里面不但有酒店，還有民俗村，變成一個人造旅游目的地，這都是產(chǎn)品設(shè)計優(yōu)秀的代表，所以，投資酒店，一定要首先策劃清楚，我們做什么，如果連做什么都沒有想清楚，到后來全靠經(jīng)營舉措，那就已經(jīng)輸在起步了。
讀者肯定會問，你啰嗦一大堆，那產(chǎn)品策劃到底該怎么做?這里沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，但有一些思路可以分享：
首先產(chǎn)品策劃應(yīng)該結(jié)合市場需求：市場需求是客房還是餐飲還是娛樂或其他，這樣在土建裝飾得時候就會可以放大容量，突出重點。滿足市場的消費需求，給公司帶來效益最大化。
其次就是產(chǎn)品策劃要結(jié)合區(qū)域文化：中國是個多民族、文化底蘊最深的國度，每個地區(qū)都有一些民俗文化，“民族的也是世界的”酒店若能在產(chǎn)品設(shè)計上聯(lián)系區(qū)域民族文化，就能夠讓人已走入酒店就知道這是云南，這是廣州。因為不同文化彰顯的風(fēng)格與特征是不一樣的，我們國內(nèi)已經(jīng)有一些酒店在這方面做得比較好，是可以借鑒的。
產(chǎn)品策劃還需結(jié)合企業(yè)文化：企業(yè)文化制定以后必然要在產(chǎn)品里突出個性，都可以用一種符號來表達，只要用心策劃，實現(xiàn)這一些是不難的。
產(chǎn)品策劃最后就是要打造核心產(chǎn)品：核心產(chǎn)品的打造非常重要，要非常突出，要能打動自己、打動市場，核心產(chǎn)品的策劃應(yīng)該包含：產(chǎn)品，質(zhì)量，價格，服務(wù)四大方面�！‘a(chǎn)品研發(fā)：即做什么樣的核心產(chǎn)品，這是第一個要理清的思路，不知道做什么后面都無法做好。核心產(chǎn)品研發(fā)要圍繞人無我有，人有我優(yōu)來充分策劃。
質(zhì)量研發(fā)：達到什么標(biāo)準(zhǔn)，我們有了做什么接下來就著手解決達到標(biāo)準(zhǔn)的問題，這里的標(biāo)準(zhǔn)定位更多的是從結(jié)果而言的。核心產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一定要高，要超出市場的標(biāo)準(zhǔn)，要給與賓客驚喜，只有這樣，才能體現(xiàn)核心產(chǎn)品的價值。
價格研發(fā)：核心產(chǎn)品研發(fā)要核算成本，更要顧及利潤，我們在設(shè)計核心產(chǎn)品時需要有良好的預(yù)算，這樣才能確保后期經(jīng)營過程中的利潤，科學(xué)折扣等。
服務(wù)研發(fā)：服務(wù)研發(fā)非常重要，一杯水有一個專業(yè)化的服務(wù)員與非職業(yè)化的服務(wù)員呈給客人是兩種不同的結(jié)果。所以服務(wù)是酒店賴以生存的核心，對于核心產(chǎn)品的服務(wù)研發(fā)要更加細化量化，具有標(biāo)準(zhǔn)性與統(tǒng)一性，保障服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化，從而提升產(chǎn)品本身價值的含金量。
產(chǎn)品策劃是一種激情，產(chǎn)品策劃是一種專業(yè)，產(chǎn)品策劃更是一種創(chuàng)意，如果能夠?qū)?chuàng)意做成事業(yè)，取得市場效益，帶來的事業(yè)成就是同行不可復(fù)制也將是一輩子也難以忘記的。
土建建設(shè)
前面三步如果做得好，后面就比較容易了，在進入第四步時，就沒有那么多的盲目與討論，只有方向準(zhǔn)確與執(zhí)行完美了。酒店籌備第四步的土建建設(shè)是進入實際的工作時候，這里面有大量的實際工作要做，但主要無非是內(nèi)外兩大方面。
外土建主要指建筑外形與外圍建設(shè)，有了企業(yè)文化為主題，產(chǎn)品策劃也到位，土建就是實際去搭建夢想的舞臺了。酒店的外形框架形象彰顯的是企業(yè)文化，高端酒店的外形無不高大雄偉或者結(jié)構(gòu)巧妙，早期的白天鵝酒店、建國飯店，現(xiàn)在新出的吳宮喜來登，云南麗江的悅榕山莊，甚至國外迪拜的帆船酒店等等，細細考究，無不在土建外型上將豪華奢侈或區(qū)域文化體現(xiàn)得淋漓盡致，這就要求我們在規(guī)劃土建時要將酒店的建筑外形設(shè)計好，表達的主題造型清楚，結(jié)構(gòu)明顯，能讓賓客一看就留下深刻的印象。
外土建其次還要做好店外的園林景致設(shè)計，園林是綠葉，主建筑是紅花，再好的紅花沒有綠葉陪襯就會遜色三分，特別是景區(qū)休閑酒店的園林就更需要認真考究了，既要注意功能化的合理性，如車流，停車等功能化的安排，又要有藝術(shù)品位，力爭做到一步一景。與建筑主題相一致，起到良好的陪襯作用。
內(nèi)土建主要是強調(diào)功能化的土建粗胚，比如層高，消防通道，房間面積，避難樓層，會議預(yù)留，電梯井等等，這就要求土建規(guī)劃時按照企業(yè)文化與產(chǎn)品設(shè)計的要求，來合理安排好每層建筑的內(nèi)部關(guān)系，不能出現(xiàn)在重要地方無法改動(主結(jié)構(gòu)是不能動的)，造成后來的被動。
筆者曾經(jīng)被邀約至長沙一個酒店擔(dān)任顧問，土建出來了，投資方要打造所在區(qū)域的最好酒店，說按照五星裝飾，做成一家豪華四星級酒店，當(dāng)我們實地考察完再看平面圖發(fā)現(xiàn)，酒店客房面積只有17平米左右，又無法改動。
這就是一個很好的案例，投資方連酒店星級標(biāo)準(zhǔn)的基本要求都不懂就嚷嚷做豪華四星級，說明在土建規(guī)劃時沒有認真研究產(chǎn)品設(shè)計，也沒有認真研究星級標(biāo)準(zhǔn)，到后來才發(fā)現(xiàn)走了大彎路，造成不可估量的損失。
裝飾設(shè)計
有一句話是這樣說的，土建是由外向里，裝飾是由里向外，所以如果土建與裝飾事前不能同步策劃溝通，后來出現(xiàn)設(shè)計上的矛盾是必然的，在此插一句題外話：“建議所有投資酒店的在第一步就應(yīng)該請到酒店專業(yè)管理者，在土建規(guī)劃之時，要集中專家，經(jīng)理，土建，裝飾一起策劃，以降低后來的誤差率”。
酒店裝飾內(nèi)容很多，要做好酒店裝飾無非這幾點：
1、裝飾主色調(diào)及文化解釋：主色調(diào)是整個裝飾的色彩定位與基調(diào)，同時主色調(diào)必須蘊含與我非嘗道一致的文化，能體現(xiàn)我們的企業(yè)精神，表達我們的企業(yè)文化。
2、裝飾主結(jié)構(gòu)及文化解釋：主結(jié)構(gòu)是表達設(shè)計的手法，結(jié)構(gòu)明顯，易于賓客留下深刻印象，建議簡單，輕快，不宜過于復(fù)雜。
3、裝飾主圖案及文化解釋：裝飾主圖案必須與酒店的店徽相結(jié)合，與酒店的企業(yè)文化相結(jié)合，要高貴典雅，要主題突出，便于記憶，好的裝飾主圖案是酒店文化的重要符號。
4、裝飾材料及文化解釋：裝飾材料是表達企業(yè)文化的基本素材，用什么樣的材料，為什么用這樣的材料都是一個科學(xué)與藝術(shù)的處理過程，不是隨便輕易的一種投資。
5、功能布局的人性化：裝飾時一定要從賓客體驗的角度來進行功能布局，許多時候，業(yè)主方與裝飾方基于經(jīng)濟上的考慮，沒有從賓客消費庫考慮，在裝飾設(shè)計上不顧消費實際需求，很容易造成流線上，使用上的不方便，這一點，是許多酒店易犯的一個錯誤。
做好酒店裝飾設(shè)計還要選擇好裝飾公司，簽訂規(guī)范的裝飾合同，審核裝飾報價，做好現(xiàn)場監(jiān)工、及時溝通協(xié)調(diào)等等，裝飾工作有很多具象的工作，但只要沉下心來，積極協(xié)調(diào)，努力工作，做好酒店的裝飾工作不是一件很難的事情。
團隊組建
團隊組建是酒店籌備最核心的一步，因為所有歷史都是人創(chuàng)造出來的，沒有團隊就沒有一切。多少酒店的失敗都是因為團隊組建出現(xiàn)問題，多少酒店的成功也是因為團隊配合默契的結(jié)果，組建一支高效、專業(yè)的團隊，酒店籌備就成功了一大半。
其中團隊建設(shè)里筆者認為最重要的是：經(jīng)營團隊選擇，總經(jīng)理選擇，全員培訓(xùn)三大塊，每一項都很重要，下面我們來依次闡述這三大塊的工作：
經(jīng)營團隊的選擇是團隊組建的第一步，選擇什么樣的經(jīng)營團隊是至關(guān)重要的，在這里我們列舉一些常見方式及利與弊，如下：
方法一：聘請國際著名管理公司
好處：迅速提高企業(yè)品牌效益，在前期籌備、后期管理中也省心。
不足：成本巨大、風(fēng)險較高：國際連號酒店在中國大陸取得了很好的社會效益，但據(jù)2008年業(yè)內(nèi)統(tǒng)計，民營企業(yè)經(jīng)營酒店聘請國際著名酒店管理幾乎90%以上失敗，耗費巨大，元氣盡傷。
方法二：請國內(nèi)著名酒店管理公司
好處：能較好做到市場效應(yīng)，在前期籌備、后期管理中也省心。
不足：雖然成本同比國際著名酒店集團要下降，但風(fēng)險一樣。
方法三：聘請酒店業(yè)內(nèi)有成功業(yè)績職業(yè)經(jīng)理加盟：
好處：能較好做到市場效應(yīng)，在前期籌備、后期管理中也省心,且能走出自己的一條路，投資方可控性強，但需要投資方對酒店有一定的認識。不足：基于我國商業(yè)立法的不健全及社會價值觀的多元化，大多數(shù)的職業(yè)經(jīng)理人不夠規(guī)范，短期效應(yīng)比較明顯，人員選擇上存在一定的難度。
以上是經(jīng)營團隊選擇的方法，無論哪種方式，根據(jù)自己企業(yè)實際與愿景目標(biāo)來做出選擇是最切合實際的。
總經(jīng)理的選擇：團隊組建其次就是要選擇一個好的總經(jīng)理，一個酒店是否管理到位，總經(jīng)理起到很重要的作用，如果總經(jīng)理工作不專業(yè)，工作不細致，下面也會出現(xiàn)同樣的情況，無論哪種方法組建團隊，酒店總經(jīng)理都是至關(guān)重要的核心點。好的總經(jīng)理可以帶著企業(yè)往前走，不好的總經(jīng)理就是國際連鎖派來的也會讓酒店在市場經(jīng)營中失敗，這樣的例子已經(jīng)不枚勝舉。
團隊培訓(xùn)：團隊培訓(xùn)即酒店籌備開業(yè)前的全員培訓(xùn)，無論哪種團隊組建方式，團隊培訓(xùn)都是酒店籌備的核心工作與必須工作，做好籌備培訓(xùn)非常不容易，但也有一些方法，主要是師資隊伍，培訓(xùn)教材，培訓(xùn)場地，培訓(xùn)用具，培訓(xùn)管理，培訓(xùn)計劃等。培訓(xùn)還要進行區(qū)別，這里面有員工基礎(chǔ)培訓(xùn)，還要有管理人員管理知識培訓(xùn)。
優(yōu)秀的團隊不是天生的，是通過無數(shù)次的培訓(xùn)總結(jié)打造出來的，無論是投資方還是酒店管理方都需要重視培訓(xùn)，關(guān)注培訓(xùn)，因為培訓(xùn)才是團隊進步的唯一通道，只有這樣才能建立一支訓(xùn)練有素的管理隊伍，才能為日后酒店之經(jīng)營發(fā)展建立基礎(chǔ)。
但在這里，筆者要強調(diào)一點，不管是何種方式組建團隊，合作體制是最重要的，我們所說的體制是投資方與管理方的合作關(guān)系，大多數(shù)民營企業(yè)家在自己領(lǐng)域取得一定成就，都有一定的自信。
把這種自信帶到不同行業(yè)的酒店來，既是好事也是壞事，好事能夠提高效率，給予酒店管理方一些好的借鑒與建議，壞事就會出現(xiàn)一些不由自主的工作越權(quán)，造成酒店管理方不好工作。
私營企業(yè)老板最要補的一課就是科學(xué)授權(quán)，私營企業(yè)由于特殊原因，企業(yè)中遍布關(guān)系戶，企業(yè)在引進管理團隊時，如果還帶著懷疑、猜忌，只會讓管理團隊無法工作，得不到應(yīng)有的工作權(quán)限與起碼的尊重，這樣勢必會嚴(yán)重影響管理團隊的工作積極性和對企業(yè)的忠誠，到頭來不得不一拍兩散，最終受傷的還是企業(yè)。
良好的合作關(guān)系，順暢科學(xué)的工作體制是團隊組建的第一要素，即對于管理團隊的責(zé)權(quán)利一定要清楚，不亂管，管到位。
物資采購
物資申購是酒店籌備里很重要一項工作，我們將它列入到酒店籌備十步法里面來，就說明這項工作的重要性。做好物資采購工作不僅可以降低企業(yè)成本，更能夠提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，如何做到高效的物資申購呢，從采購原則來說要做到三點：即與產(chǎn)品設(shè)計相一致，多使用智能化產(chǎn)品，多使用環(huán)保節(jié)能產(chǎn)品。從工作程序來說分為部門申購，酒店審核基本兩大步。
與產(chǎn)品設(shè)計相一致：各部門要深刻領(lǐng)會酒店的企業(yè)文化與產(chǎn)品策劃，申購物品時要圍繞產(chǎn)品設(shè)計去體現(xiàn)，不能陷入同質(zhì)化的物品申購里面。
多使用智能化產(chǎn)品：當(dāng)今世界，科技日新月異，酒店新產(chǎn)品很多，特別是智能化產(chǎn)品，要多研究市場，申購時可以多考慮智能化甚至可以委托研發(fā)智能化的產(chǎn)品，從而快速提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。
多使用環(huán)保節(jié)能產(chǎn)品：這項在工程體現(xiàn)最為重要，從供熱、供電、制冷、開關(guān)等方面都有節(jié)能環(huán)保的產(chǎn)品，國家十二五計劃也提出將我國建立資源節(jié)能型國家，酒店特別是高端酒店更需要擔(dān)當(dāng)歷史使命，也許初期投資感覺多一些，但在后期的的經(jīng)營中就會發(fā)現(xiàn)其實節(jié)約很多。在景區(qū)酒店，度假酒店要特別注意使用節(jié)能產(chǎn)品，這樣在淡季時成本才能得到很好地控制。
以上說的是申購依據(jù)原則，現(xiàn)在我們來談?wù)勆曩彽墓ぷ鞒绦颍?/p>
部門申購：我們在申購時，經(jīng)常犯一些經(jīng)驗錯誤，這是值得我們認真反思的，部門在申購物資時一定要深入現(xiàn)場，進行實地核算，合理進行物品配置，精細核算采購物資的規(guī)格，以防物品物資申購出現(xiàn)誤區(qū)或差錯。
酒店審核：部門物資申購表匯總以后，酒店要組織認真審核，不能簡單行事，最好召開部門物資申購審核會，一個一個部門來，由部門經(jīng)理講解為什么申購，配備的標(biāo)準(zhǔn)，用途等等。這樣，在一個公開，透明的場合來科學(xué)決策部門申購的合理性。筆者曾經(jīng)主持旗下酒店五星級評定時，下屬酒店總經(jīng)理造出一個物資申購單，通過審核，去掉了其中三分之一還多，試想一下，如果當(dāng)時把關(guān)不嚴(yán)，流失的資金就是以百萬為單位了。
籌備酒店物資申購不但需要專業(yè)，更需要職業(yè)道德。我們從籌備物資申購可以看出申購者的專業(yè)能力，更能體現(xiàn)申購者的職業(yè)操守。做好物資申購，為酒店經(jīng)營建基礎(chǔ)，更為個人品牌樹品牌。
建章立制
密集型生產(chǎn)的企業(yè)頭等大事就是建立科學(xué)的制度，無規(guī)矩不成方圓，沒有制度的企業(yè)管理結(jié)果是可想而知的。某種意義上來說：酒店管理團隊在籌備酒店最實際的三大項工作就是，制度建設(shè)，員工培訓(xùn)，物資采購，其中制度建設(shè)是最為關(guān)鍵的，沒有制度建設(shè)就沒有培訓(xùn)，制度應(yīng)該走在培訓(xùn)的前面。這項工作應(yīng)該由辦公室牽頭，各部門密切配合，酒店高管審核，以這樣的流程來完成。在制度建設(shè)里，主要有如下七大方面主要工作：
1、證照辦理：酒店籌備開業(yè)所需證照很多，各地區(qū)可能存在區(qū)域差，但基本有近25項左右證件，參考如下：
名稱發(fā)證單位
1.土地使用證國土局
2.營業(yè)執(zhí)照工商局
3.法人代碼證技術(shù)監(jiān)督局
4.稅務(wù)登記證地稅局
5.會計登記證財政局
6.旅游飯店證書旅游局
7.特種行業(yè)許可證公安局
8.文化經(jīng)營許可證文化局
9.治安許可證公安局
10.衛(wèi)生防疫許可證衛(wèi)生防疫站
11.食品衛(wèi)生許可證衛(wèi)生防疫站
12.衛(wèi)生設(shè)施許可證衛(wèi)生防疫站
13.消防許可證消防支隊
14.排污許可證環(huán)保局
15.鍋爐使用許可證壓力容器檢驗所
16.環(huán)保許可證環(huán)保局
17.供電證明電力局
18.供水證明自來水廠
19.賓客安全管理系統(tǒng)公安局
20.煙酒專賣許可證煙草專賣局
21.酒類專賣許可證酒類專賣局
22衛(wèi)星天線接收許可證廣電局
23.物價許可證物價局
24.外匯兌換許可證外匯管理局
25.從業(yè)人員健康證衛(wèi)生防疫站
2、員工守則：員工守則是酒店籌備編撰的重要制度，是酒店的憲法，應(yīng)該放在第一位編撰，它應(yīng)該涵蓋酒店組織架構(gòu)，企業(yè)文化，勞動待遇，規(guī)章制度，獎懲條例等基本內(nèi)容，好的員工守則不僅是勞動合同的企業(yè)制度具體闡述，更應(yīng)該是凝聚人心，適應(yīng)發(fā)展的綱領(lǐng)。
3、應(yīng)知應(yīng)會：應(yīng)知應(yīng)會是酒店職業(yè)化與專業(yè)化打造的初級叢書，包含行業(yè)知識，酒店知識，旅游知識，英語知識，以及酒店功能布局，電話號碼，服務(wù)時間，價格等等，好的應(yīng)知應(yīng)會能夠迅速提高員工對行業(yè)的認識，對酒店的了解。
4、崗位職責(zé)：崗位職責(zé)需要設(shè)計好每一個職位的主要職責(zé)，要明白哪些工作是自己的崗位職責(zé)，這里面有共性的職責(zé)，也有專責(zé)工作，也就是明白告訴每一個職員，哪些工作是他要履行的職責(zé)。5、操作流程：對于每一項工作具體標(biāo)準(zhǔn)步驟分解就是操作流程，主要是講解怎么做，達到什么標(biāo)準(zhǔn)，例如擺臺、做房，操作流程很重要，沒有過程就保障不了結(jié)果，必須在員工培訓(xùn)里重點灌輸，才能保障酒店的服務(wù)質(zhì)量。
6、操作日志：一些基礎(chǔ)崗位的每個班次每個時間段做什么工作，需要用操作日志進行明確，以確保每一位員工能夠懂得在自己上班的任何時候明白做什么工作。
7、管理制度：比如衛(wèi)生管理制度，比如考勤制度，價格體系，營業(yè)時間等這些都屬于酒店管理制度，有了這些制度才能保障酒店的一些公共管理規(guī)范到位，才能保障酒店的良好運行。
如上是酒店籌備要建立的重要制度，制度建設(shè)是一項繁雜的工作，最好用專門的兩到三個月完成，特別是除了證照辦理外的制度，需要專門去進行，要編撰，集中審核，修正，最后是裝訂，制度如果不完善，進入培訓(xùn)就是不科學(xué)的，因為培訓(xùn)就是培訓(xùn)各類制度，雖然，在這里，筆者將它放在第八步，其實，他應(yīng)該走在員工培訓(xùn)的前面。
好的制度可以幫助企業(yè)更順暢的工作，好的制度可以讓全體員工感到一種規(guī)范，好的制度是成功經(jīng)營的前提保障，編撰制度的能力是酒店團隊素質(zhì)的體現(xiàn)。沒有制度，企業(yè)經(jīng)營將變成一句空話。
市場拓展
一個成熟的酒店管理團隊，它會從一開始就注重市場營銷與拓展，甚至招聘都會非常注重企業(yè)的市場形象。因為，無論我們?nèi)绾巫龅猛昝�，最終都需要市場來檢驗，就像一個劍客一樣，不管什么什么招數(shù)，走入江湖獲勝才是最終的練武目的。
酒店籌備裝飾審核完畢，物資采購到位，員工培訓(xùn)有序，接下來就是市場拓展這一步了，市場拓展非常之重要，可以說是酒店向外展示的一步，是品牌建設(shè)的一步。市場拓展有太多要做，我們在籌備期間要做好這些主要工作：
團隊建設(shè)：“兵熊熊一個，將熊熊一窩”銷售團隊的組建首先要選好銷售領(lǐng)頭人，其次是銷售隊伍的管理，一切工作需要銷售人員去執(zhí)行，落實，良好的團隊管理與氛圍是銷售隊伍管理的核心。再次是績效考核，銷售隊伍的績效是銷售積極性的保障。最后是銷售培訓(xùn)，銷售隊伍的培訓(xùn)是最重要的培訓(xùn)，要建立積極的激勵培訓(xùn)文化是銷售培訓(xùn)的重點。
科學(xué)計劃：沒有專業(yè)化的營銷計劃是無序的，對銷售工作缺乏認識的，專業(yè)的銷售計劃包含：企業(yè)長期戰(zhàn)略市場營銷計劃，年度市場銷售計劃，年度市場開拓計劃，季節(jié)營銷計劃，客戶管理計劃，客戶市場滲透計劃，團隊績效計劃，團隊管理計劃等。
競爭策略：籌備期間要制定適合酒店的市場競爭計劃。競爭策略是連接市場與企業(yè)的橋梁與手段，通過良好的競爭策略能夠使產(chǎn)品以最快最好的方式展現(xiàn)在客戶面前，減少成本，通常酒店的競爭策略包含：廣告(戶外媒體、電視媒體、電臺媒體、報紙廣告)、網(wǎng)絡(luò)、促銷、打折、直銷、合作銷售等。
客戶管理：擁有良好的客戶管理是贏取市場的重點，客戶管理是營銷工作之重點，如何激活客戶管理達到：老客戶不斷增強忠誠度、新客戶對產(chǎn)品有信心是客戶管理的核心，為做好客戶管理工作通常工作包含：與客戶溝通交流、增值服務(wù)、個性化服務(wù)、重視客戶意見(修正缺陷)等工作。
控制管理：控制管理是檢驗計劃是否科學(xué)、執(zhí)行是否到位的的重要體系，控制管理做得到位可以彌補計劃的缺陷與加強執(zhí)行的不足，酒店銷售的控制管理通常包含：營銷計劃分析、專題營銷分析、銷售收益分析、專項銷售活動分析，同時還涉及到一些制度建設(shè)、執(zhí)行規(guī)范等等�？刂乒芾硪话愕谋憩F(xiàn)形式就是：會議、溝通、激勵、處罰。
不積硅步，無以至千里，市場拓展工作千頭萬緒，必須一步一步來，但一定要成體系，沒有體系的營銷是戰(zhàn)術(shù)營銷，只有有體系的營銷才是戰(zhàn)略營銷，戰(zhàn)略正確才能事半功倍。
品牌建設(shè)
品牌建設(shè)是酒店經(jīng)營的終極目的，懂得企業(yè)經(jīng)營的人都明白一個道理：品牌比利潤更重要。酒店籌備從一開始就要注重品質(zhì)，特別是高星級酒店，如果不注重酒店的外在形象，將會錯失良好的廣告宣傳之機會，我們在路過國際連鎖酒店籌備之時，在它的外圍廣告上無不充滿對品牌的宣傳塑造，這個活生生的例子告訴我們品牌建設(shè)時從一始終的。
酒店籌備要塑造品牌，該從如何下手，筆者總結(jié)了一下，有這些工作是需要在籌備期間高度重視的：
首先是樹立積極的企業(yè)文化：企業(yè)文化不但要確定好，還需要以良好的平臺向外展示，讓賓客都了解企業(yè)，起到樹立品牌的作用。
其次是設(shè)計統(tǒng)一的視覺形象：酒店從牙簽到大型設(shè)備，都要有統(tǒng)一的視覺形象，統(tǒng)一的視覺形象讓賓客能夠記住酒店，認同酒店的文化。
再次是打造穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量：要做到維護品牌形象，質(zhì)量穩(wěn)定是前提，不但要有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量，更需要有長期穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，這樣才能保障品牌的質(zhì)量。
還要就是設(shè)計酒店核心產(chǎn)品：打造品牌就一定需要有核心產(chǎn)品，沒有核心產(chǎn)品的品牌是低級的，入住你的酒店，你酒店的核心競爭力在哪里，有什么樣的東西能打動賓客，這是最主要的，而且不是打動一個賓客，而是一大群足以支撐酒店主要收入的賓客，這就需要我們認真審視我們的產(chǎn)品設(shè)計，打造出具有市場領(lǐng)先的核心產(chǎn)品來，從而確保品牌的競爭力。
還需策劃帶有社會效益的事件營銷：做好酒店品牌事件營銷是很好的點，比如大型招聘會，比如開業(yè)儀式，比如助學(xué)活動，比如文藝晚會等等社會活動都是事件營銷，把事件營銷策劃好，對酒店的品牌建設(shè)有很大的幫助，通過集中宣傳來充分展示酒店的市場形像其效率與效果要遠遠高于長線的營銷，所以，酒店籌備期間，酒店籌備當(dāng)局要認真策劃每一次的事件營銷。
最后就是設(shè)計品牌的滲透策略：品牌就像一個人，為什么別人喜歡長期和你交往，說得好聽就是值得交，通俗一點就是和你交往有什么好處，這里面就有一個滲透的問題。滲透的方法有很多，比如香格里拉的貴賓服務(wù)計劃，喜達屋的貴賓卡都屬于這類方式，關(guān)鍵要有一個長線，戰(zhàn)略的滲透計劃，這樣才能確保酒店品牌的忠誠度，讓老客戶更忠誠，新客戶愿意來。
酒店籌備是一項大型工程，是酒店經(jīng)營的第一步，工作可謂千頭萬緒，不論怎么做，做好酒店籌建計劃是第一位的，因為酒店籌建計劃能使各級管理人員在籌建工作過程中事先明白做什么，怎么做，由誰做，達到什么標(biāo)準(zhǔn)，是評價和選擇實現(xiàn)目標(biāo)任務(wù)的行動方案。
計劃管理將迫使管理者全面地思考，實現(xiàn)目標(biāo)所需要做的或遇到的一系列事情是什么，能幫助管理人員預(yù)測問題和在一定程度上減少未來的不確定因素，當(dāng)然，始終會有一些不能遇見的因素出現(xiàn)，但科學(xué)的計劃管理可以最大限度的幫助管理者事先確立妥善處理的準(zhǔn)則，抑制工作的混亂與盲目。
事實上，不做計劃就是選擇混亂，不實行計劃管理就是實行危機管理，讓突發(fā)性的問題牽著鼻子走，如果這樣，我們就會處理了一個危機以后，將發(fā)現(xiàn)另外一個危機正在等待著我們。而工作計劃就像就像一幅森林地圖，他可以告訴我們曾經(jīng)在何處，現(xiàn)在在哪里，將要去那里，選擇的道路是否最有可能達到我們所需要的目的地。
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