酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責

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　　直接上級：執(zhí)行總經(jīng)理、總經(jīng)理

　　直接下級：餐廳經(jīng)理、行政總廚、餐飲部文員

　　能力要求

　　1. 知識要求：大專以上畢業(yè)或具同等學歷，餐飲管理專業(yè)或市場營銷專業(yè)為理想。

　　2. 經(jīng)驗要求：八年以上工作經(jīng)驗。

　　3. 個性要求：有強烈的事業(yè)心和責任感，具備良好的職業(yè)道德，思維開闊、敏捷，善于策劃運作。能承受工作壓力，性格開朗外向，成熟穩(wěn)重，善于交際，工作效率高。

　　4. 能力要求：具國家六級或相當英語水平，有較強的語言、文字表達能力。熟悉外事禮節(jié)、禮儀。熟悉相關法律法規(guī)，具備菜肴、酒水、市場營銷、銷售心理及宗教、民俗知識。具有較強的社會活動能力和財務核算能力。

　　身體狀況：身體健康，心理狀態(tài)良好，儀態(tài)端莊大方，精力充沛。男性身高168cm—180cm;女性身高160cm—175cm。年齡25—40歲為佳。

　　崗位職責

　　1、 制定餐飲部工作計劃，擴大銷售，提高收入。

　　2、 保證餐飲部的正常運轉，制定人員編制，降低人工費用。

　　3、 了解市場狀況，同廚師長、餐廳經(jīng)理一起商定菜單、酒牌，降低成本，以獲取利潤。

　　4、 巡視餐廳廚房工作情況。遇有重要客人入店，要親自深入廚房，做好檢查工作。

　　5、 檢查服務員工作程序。在就餐高峰時間檢查各餐廳服務和食品質量。

　　6、 每星期檢查廚房及餐廳衛(wèi)生，并向管事部提出問題和建議。

　　7、 主持飲食部會議，參加飯店部門經(jīng)理會議。

　　8、 負責飲食部的安全。

　　9、 征求客人對食品和服務的意見。

　　10、 密切配合其他部門工作，協(xié)調各部門之間的關系。

　　11、 向執(zhí)行總經(jīng)理和總經(jīng)理匯報工作。

　　12、 執(zhí)行本酒店內有關規(guī)定和程序。

　　13、 做好總經(jīng)理和執(zhí)行總經(jīng)理所交給的其他工作。