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餐飲服務(wù)員最常犯的六大毛病
對(duì)服務(wù)員而言，因?yàn)橐恍﹦?dòng)作而因此給客人帶來(lái)不快的話，就應(yīng)該立即改正。下面，小編為大家講講餐飲服務(wù)員最常犯的毛病，快來(lái)看看吧!
衣的“毛病”
衣服紐扣是不是掉了?是不是有褶皺?是不是臟了?有沒(méi)有認(rèn)真洗過(guò)?服務(wù)員應(yīng)養(yǎng)成保持自己衣裝整潔、經(jīng)常檢查自己服裝的習(xí)慣，穿戴要適宜。
癖的“毛病”
有些毛病是服務(wù)員自己也沒(méi)有意識(shí)到的。比如很多女服務(wù)員喜歡不時(shí)梳整一下自己的頭發(fā)，習(xí)慣用小指頭套著扎頭繩。服務(wù)員應(yīng)向自己的朋友或同事請(qǐng)教一下，自己是否有什么不好的毛病。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)改正。
背的“毛病”
背伸直的姿態(tài)看起來(lái)是很漂亮的，所以服務(wù)員在站立時(shí)，一定要注意挺胸抬頭。在柜臺(tái)時(shí)，背是不是靠著柱子或墻呢?是不是躬著背接待客人呢?有點(diǎn)胖的人，如果不收腹的話，看起來(lái)好像坐在椅子上，傲慢地伸腿向后仰似的。還有，肩膀如果太用力，會(huì)讓人感到很生硬;太放松，又會(huì)讓人感到?jīng)]精神。所以，請(qǐng)注意自己的站姿。
目的“毛病”
服務(wù)員視線的不同，會(huì)使客人的感受大不相同。瞪著眼看或看都不看對(duì)方以及從上到下打量對(duì)方，都會(huì)令人感到不自在。正確的應(yīng)是微笑著用柔和的目光注視對(duì)方。
手的“毛病”
手上的動(dòng)作是關(guān)鍵，行禮或站立時(shí)，如果手動(dòng)來(lái)動(dòng)去會(huì)讓人覺(jué)得吊兒郎當(dāng)。另外，雙手叉在胸前，或放在褲袋里等都會(huì)令客人感覺(jué)不舒服，注意不要讓客人對(duì)你不滿(mǎn)。
腳的“毛病”
拖著腿走路，或者是走路時(shí)發(fā)出“呱嗒呱嗒”的聲音都不好。如果走路姿勢(shì)漂亮、利落，自然會(huì)讓人感到氛圍變得爽朗起來(lái)。
拓展：
服務(wù)禮儀有什么口訣：
一、禮儀總規(guī)范
1.儀表要大方，服務(wù)要整潔，頭發(fā)常梳理，指甲要常剪，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，衫袖不折高，手不插褲兜，襪子無(wú)破損，面部化淡妝。
2.臉要帶微笑，態(tài)度要和藹，說(shuō)話要親切，舉止要謙遜。
3.“請(qǐng)”“謝”不離口，稱(chēng)呼要得當(dāng)，迎客要在前，送客要在后，客過(guò)要讓路，同行不搶道，超越先致歉。
4.站立要端正，不能手叉腰，兩手要垂放，不要伸腿坐，行路要輕步，說(shuō)話要輕聲，輕放又輕拿。
5.有問(wèn)必有答，還要講分寸，不講粗言語(yǔ)，不叫小花名，不可高聲喊，不可鬧喧嘩。
6.對(duì)客不議論，動(dòng)作不模仿，嘲笑要嚴(yán)禁，與客不玩笑，笑也不嘻哈。
7.面對(duì)賓和客，不能吃東西，不能抽香煙，不能打呵吹，不能打噴嚏，不能抓頭皮，不能挖耳鼻，當(dāng)班不飲酒，蔥蒜也要忌。
8.征詢(xún)客意見(jiàn)，稱(chēng)呼后言理，工作有差錯(cuò)，不瞞不回避，解釋?xiě)?yīng)婉言，不亢也不卑。
9.注意客忌諱，尊重客風(fēng)俗，照顧客習(xí)慣，接待講尊卑。
10.賓客談話時(shí)，不靠近打聽(tīng)，插話要禁忌，客人在唱跳，不能去圍觀，旁站有距離，凡事要有禮，件件要入微。
二、禮貌服務(wù)“三個(gè)五”
1.五心：
對(duì)老年顧客要耐心，
對(duì)病殘顧客要貼心，
對(duì)兒童照顧要細(xì)心，
對(duì)拘謹(jǐn)顧客要關(guān)心，
對(duì)一般顧客要熱心。
2.五聲：
顧客進(jìn)門(mén)有“迎聲”，
顧客詢(xún)問(wèn)有“答聲”，
顧客幫忙有“謝聲”，
照顧不周有“歉聲”，
顧客離店有“送聲”
3.五先：
先女賓后男賓，
先客人后主人，
先首長(zhǎng)后一般，
先長(zhǎng)輩后晚輩，
先兒童后大人。
三、禮貌服務(wù)“四要求”
主動(dòng)、熱情、耐心、周到
四、工作時(shí)間要“四勤”
眼勤、嘴勤、手勤、腿勤
五、言談規(guī)范“八要”、“八不要”
要簡(jiǎn)練明確，不要啰嗦嘮叨;
要主動(dòng)親切，不要干澀死板;
要謙虛誠(chéng)懇，不要傲慢矜持;
要委婉靈活，不要簡(jiǎn)單生硬;
要吐字清晰，不要含糊吞吐;
要沉著大方，不要過(guò)分拘謹(jǐn);
要聲調(diào)柔和，不要過(guò)高過(guò)低;
要速度平穩(wěn)，不要過(guò)快過(guò)急。
六、微笑服務(wù)“八個(gè)一樣”
領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)不在場(chǎng)一樣，
內(nèi)賓外賓一樣，
本地客外地客一樣，
生客熟客一樣，
大人小孩一樣，
生意大小一樣，
消費(fèi)不消費(fèi)一樣，
主觀心境好壞一樣。
七、衛(wèi)生規(guī)范：
五勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤刷牙、勤刮胡須、勤剪指甲。
三要：工作前后要洗手、大小便后要洗手、早晚要漱口。
五不：(在工作時(shí)間，賓客面前)不抓頭皮、不掏耳、不摳鼻子、不剔牙、不打呵欠。
二注意：(工作時(shí))注意不吃韭菜、大蔥、蒜、榴蓮等有強(qiáng)烈氣味的食物，注意要背對(duì)賓客咳嗽、打噴嚏，并用手絹打住口鼻。
八、舉止規(guī)范：
站如松、坐如鐘、走如風(fēng);
指引手勢(shì)：掌心向上，五指并攏，手臂伸直;
九、電話禮儀規(guī)范：
鈴聲三響內(nèi)接起，
問(wèn)好之后報(bào)部門(mén)，
語(yǔ)言簡(jiǎn)潔要得體，
聲音熱情和友好，
私人電話不要打。
十、職業(yè)道德規(guī)范：
熱情友好，賓客至上;
真誠(chéng)公道，信譽(yù)第一;
文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù);
團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局;
遵紀(jì)守法，廉潔奉公;
鉆研業(yè)務(wù)，提高技能;
平等待客，一視同仁。
隨時(shí)注意：“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”字隨后，
十一、“您好”不離口。
一、歡迎語(yǔ)——?dú)g迎光臨、歡迎您等。
二、祝賀語(yǔ)——恭喜、祝您節(jié)日愉快、祝您生日(圣誕、新年、新婚、新春)快樂(lè)、恭喜發(fā)財(cái)?shù)取?/p>
三、告別語(yǔ)——再見(jiàn)、晚安、明天見(jiàn)、祝您旅途愉快、祝您一路平安、歡迎您下次再來(lái)等。
四、道歉語(yǔ)——對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)�、打擾您了、失禮了、抱歉、非常抱歉等。
五、道謝語(yǔ)——謝謝、非常感謝等。
六、應(yīng)答語(yǔ)——是的、好的、我明白了、謝謝您的好意、不要客氣、沒(méi)關(guān)系、這是我應(yīng)該做的等。
征詢(xún)語(yǔ)——我能為您做點(diǎn)什么?您還有別的事嗎?請(qǐng)您……好嗎?您喜歡(需要、能夠)……嗎?等
微笑并不費(fèi)力，但能帶來(lái)無(wú)窮魅力。
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