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民營(yíng)酒店應(yīng)該如何用人-民營(yíng)酒店正確用人的八大對(duì)策
如何認(rèn)識(shí)員工的作用，如何關(guān)心員工的冷暖，如何緊緊地將廣大員工(特別是英才)團(tuán)結(jié)在自己的周圍，甘愿與企業(yè)同生死，共命運(yùn)，是古今中外任何一個(gè)企業(yè)家都必須認(rèn)真加以解決的威題。下面，小編為大家分享民營(yíng)酒店正確用人的八大對(duì)策，希望對(duì)大家有所幫助!
把好面試和試用兩道關(guān)口，進(jìn)一步考察是否具有真才實(shí)學(xué)
面試，要因人因崗而異。如廚點(diǎn)師可以試菜(包括自選的拿手菜和必做的特色工藝菜);服務(wù)師可以擺臺(tái)操作或知識(shí)問答;其它人員可設(shè)計(jì)一道營(yíng)銷方案，或者是擬定一份活動(dòng)計(jì)劃之類。
通過(guò)這些，應(yīng)聘者的實(shí)際水準(zhǔn)可以看出六七分。面試合格后，即可頂崗試用，時(shí)間一般是1--3個(gè)月，可以比較從容地對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行深入觀察。
有些企業(yè)好的做法是，讓試用者在所屬分店中輪流掛副職鍛煉，一方面令其對(duì)各分店寫出考報(bào)告，提出改進(jìn)建議，一方面責(zé)成各分店對(duì)試用者的表現(xiàn)，寫出綜合評(píng)議。
若干份報(bào)告和評(píng)語(yǔ)結(jié)合起來(lái)，可以全面地反映應(yīng)聘者的才干。
“摻砂子”、“和泥巴”，酒店要搞“五湖四海”，廣集各方面的精英
從比例看，普通員工、中級(jí)員工(班組長(zhǎng)以上)與高級(jí)員工(總經(jīng)理，行政總廚，總會(huì)計(jì)師之類)之比，一般應(yīng)為70%：25%：5%。
其中，年富力強(qiáng)，吃苦耐勞的打工仔和打工妹，要先培訓(xùn)后上崗;國(guó)營(yíng)酒樓和相關(guān)企業(yè)分流人員要人盡其材，材盡其用。
還應(yīng)配好3種特殊的人員;
一是絡(luò)聘德望重，桃李芬芳的老名師擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)，憑借他們的權(quán)威性來(lái)保證出品質(zhì)量，形成熱銷賣點(diǎn)，凝聚人氣，擴(kuò)大知名度;
二是每店應(yīng)有數(shù)名術(shù)有專攻的烹飪教師兼作培訓(xùn)師，視西要開班授課，提高員工的正體素質(zhì);
三是聘請(qǐng)有真知灼見的相關(guān)專家，教授組成智囊團(tuán)，定期舉會(huì)，為企業(yè)的大計(jì)方針出謀獻(xiàn)策。
利用各種機(jī)會(huì)，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)提高
這主要有：鼓勵(lì)員工業(yè)余自學(xué)文化科技術(shù)知識(shí)，報(bào)考成人中專或成人大專;在工英舉辦短期的專項(xiàng)培訓(xùn)班，集中突破經(jīng)營(yíng)中的薄弱環(huán)節(jié);在織員工調(diào)查市場(chǎng)，到兄弟店參觀學(xué)習(xí);
組團(tuán)參加行業(yè)技術(shù)交流，表彰各種競(jìng)賽中獲獎(jiǎng)的人員;請(qǐng)相關(guān)專家來(lái)店作學(xué)術(shù)報(bào)告，了解餐飲業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài);企業(yè)內(nèi)部崗位練兵，定期比武;
建立科研小組，獎(jiǎng)勵(lì)創(chuàng)造新工作法和推出新菜點(diǎn)的佼佼者等。通過(guò)這些活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)好的苗子，定向培養(yǎng)，并大膽提拔任用。
重視科學(xué)管理，根據(jù)酒店的特點(diǎn)和發(fā)展遠(yuǎn)景，制訂通盤的人才規(guī)劃，并且分階段實(shí)施
它主要包括：
1)酒店需要什么樣的人才，各占多大的比例;
2)這些人才應(yīng)當(dāng)具有什么樣的素質(zhì)，應(yīng)該在什么時(shí)候從哪些渠道引進(jìn);
3)人才上崗后，怎樣定位、使用、培養(yǎng)和考核，進(jìn)行知識(shí)更新;
4)堅(jiān)持多勞多得，按績(jī)分配的原則，科學(xué)制訂人才的勞動(dòng)報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)以及獎(jiǎng)懲管理辦法;
5)建立人才的后備梯隊(duì)，適時(shí)調(diào)整員工的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，大度地允許正常流動(dòng)，吐故納新，進(jìn)行必要的補(bǔ)充;
6)設(shè)立專職的勞動(dòng)人事部門，建立建全各種檔案制度，定期有專題報(bào)表，及時(shí)掌握員工動(dòng)態(tài)，等等。
廣開進(jìn)人渠道，招聘時(shí)應(yīng)有必要的資信審查
民營(yíng)酒店的進(jìn)人渠道越多越好，越寬越好�？梢栽趧趧�(dòng)力市場(chǎng)上挑，可以在相關(guān)院校畢業(yè)生中選，可以是熟人介紹，可以是毛遂自薦，可以是專職，可以以是兼職，可以是餐飲方面的內(nèi)行，也可以是相關(guān)行業(yè)的多面手，納賢用能，不拘一格。
對(duì)于應(yīng)聘者也不能僅憑個(gè)人填寫的表格、推薦者的溢美之詞或者是面試時(shí)的第一印象，而要進(jìn)行必要的資信審查。如認(rèn)真驗(yàn)看證書證件，仔細(xì)審讀自薦材料，去應(yīng)聘者原工作單位走訪調(diào)查，聽一聽社會(huì)上或行業(yè)中對(duì)此的評(píng)價(jià)，以及通過(guò)談話了解落實(shí)一些不太清楚的疑團(tuán)，然后進(jìn)行歸納分析，確定是否面試。特別是招聘高級(jí)員工時(shí)尤須如此。
嚴(yán)格管理，獎(jiǎng)懲分明
要理順企業(yè)內(nèi)外關(guān)系，完善各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)考勤考績(jī)，崗位責(zé)任明確到人。凡是對(duì)企業(yè)有所貢獻(xiàn)的員工，都應(yīng)給予精神上或物質(zhì)上的獎(jiǎng)勵(lì)，使人人樂于爭(zhēng)先，愛店敬業(yè);
對(duì)那些害群之馬(如偷盜財(cái)物者、大吃回扣者、賭博斗毆者、玩忽職首者、釀成重大責(zé)任事故者、為非作歹獨(dú)罷一方者)，決不能姑息養(yǎng)奸，堅(jiān)決要除名。沒有規(guī)矩，不成方圓�，F(xiàn)今有些老總，對(duì)一般員工心“狠”，對(duì)視作心腹的中高級(jí)員工心“軟”，發(fā)現(xiàn)問題后礙于各種情面遲遲不作處理，結(jié)果是“一顆老鼠屎，壞了一鍋湯”。
弘揚(yáng)企業(yè)文化，從各個(gè)方面關(guān)心員工，誠(chéng)信待人，平等相處
在這一點(diǎn)上，許多民營(yíng)酒店都作得很不錯(cuò)。例如，有的組織員工外出旅游，有的舉辦中秋晚會(huì)、吃團(tuán)年飯;有的關(guān)心職工婚配，老總出面操辦酒宴;
有的拆資 建房和購(gòu)買助動(dòng)車，無(wú)償分給表現(xiàn)好的人員;有的為職工老人慶壽，有的為職工子女安排就學(xué)，有的為女職工發(fā)放衛(wèi)生費(fèi)、化妝費(fèi);
對(duì)于傷病者親自看望，對(duì)于家鄉(xiāng)受災(zāi)者上面慰問;還有些店自辦店刊，弘揚(yáng)飲食文化和團(tuán)隊(duì)精神，樹立公眾形象，并且堅(jiān)持實(shí)行企業(yè)的工齡工資，鼓勵(lì)那些長(zhǎng)期扎根酒店的人員。
凡此種種，都被稱為“感情投資”。它對(duì)于改善勞資關(guān)系，調(diào)動(dòng)員工積極性，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力，均有立竿見影的效果。
盡早建立工會(huì)組織，加強(qiáng)思想政治工作，使員工與老總同心同德，為酒店的興旺而奮斗
目前，民營(yíng)酒店中如何建立工會(huì)織織，老總們?cè)谡J(rèn)識(shí)上并不一致。但是，從實(shí)踐的結(jié)果看，凡是這樣做了的民營(yíng)酒店，普遍都能依法經(jīng)商，接受政府領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)監(jiān)督，正氣上揚(yáng)，邪氣下降，勞資關(guān)系比解融洽，企業(yè)內(nèi)民主氣氛活躍，員工的主人公責(zé)任安全感和就業(yè)安全感增強(qiáng);
老總們也聲了不少心，可以集中精力抓經(jīng)營(yíng)、抓管理、抓效益。所以在這個(gè)問題上，不要再遲疑、猶豫了。
總之，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)最終是人才的競(jìng)爭(zhēng)。而人才效應(yīng)發(fā)揮得怎樣，一在于選，二在于用，三在于留。民英酒店的用人之道，歸根結(jié)底就是要搜羅人才，珍惜人才，禮待人才，給其廣闊的用武之地。
而這一切，又取決于老總們?cè)诘?品格與道德修養(yǎng))、智(靈活而鬼范，理智而進(jìn)取的決策行為)、美(儀表和風(fēng)范、襟懷和情操)情(和諧友善的人際關(guān)系)四個(gè)方面的素質(zhì)如何。
因此，我們誠(chéng)懇地期盼，所有民營(yíng)酒店老總，都要嚴(yán)于律己，刻苦修煉，不斷地完善自身。只有富而思進(jìn)，老總才能變作一塊富有魅力的磁石，將八方英才都凝聚于帳下，成就一番大業(yè)。
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