酒店服務(wù)員會(huì)遇到那些類型的顧客-25種顧客的服務(wù)技巧

　　如果你只是關(guān)心客人口袋里的錢,那客人會(huì)十分敏感。如果用細(xì)節(jié)打動(dòng)客人、于微小處感動(dòng)客人,這才是餐飲服務(wù)發(fā)展的方向。下面，小編為大家分享25種顧客的服務(wù)技巧，希望對大家有所幫助!

　　健忘型

　　此類顧客對于服務(wù)員告訴他的菜肴名稱等有關(guān)事情，很容易忘記，必須要說好幾遍，點(diǎn)菜時(shí)服務(wù)員寫好后必須要他確認(rèn)，否則菜送來時(shí)他否認(rèn)叫過這道菜就麻煩了。

　　寡言型

　　此類顧客平常很少說話，所以當(dāng)他向服務(wù)員點(diǎn)菜或交代事項(xiàng)時(shí)，應(yīng)專心傾聽其意見，并提出簡明扼要的建議，以確保餐飲服務(wù)的完整性。

　　多嘴型

　　此類客人喜歡說話，一說就不停，服務(wù)人員為他服務(wù)時(shí)，最好是盡快想誘其談入正題，以免耽誤了服務(wù)別人的時(shí)間。

　　慢吞型

　　此類顧客喜歡東張西望，動(dòng)作滯笨，說話吞吞吐吐，需要一段很長的時(shí)間才能下決定，所以服務(wù)人員在為他點(diǎn)菜時(shí)，最好能幫助他迅速下判斷。

　　急性型

　　這類顧客個(gè)性急躁，任何事情都希望快速解決，所以服務(wù)員為他服務(wù)時(shí)，必須動(dòng)作迅速，與他交談應(yīng)單刀直入，簡單明了，否則此種客人很容易發(fā)脾氣。

　　水性楊花型

　　這類顧客對于處理事情始終猶豫不絕，即使已經(jīng)下了決定，又想變更，總認(rèn)為別選擇的比自己的好，因此服務(wù)員在為他點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)，應(yīng)引導(dǎo)其選擇的正確性，并鼓勵(lì)他接受自己決定的服務(wù)。

　　吊兒郎當(dāng)型

　　這種顧客沒有主見，對于點(diǎn)菜很難下決心。當(dāng)我們服務(wù)到這種客人時(shí)，應(yīng)該和藹可親地為客人說明各種菜肴并提出建議，引導(dǎo)他下決心，如此就可以節(jié)省時(shí)間，又增加顧客的信心了。

　　妄自尊大型

　　這種客人有種自大感，認(rèn)為自己是世界上最偉大的人，讓人覺得有點(diǎn)目中無人之感，總認(rèn)為自己所做的都是對的，故當(dāng)我們服務(wù)這種客人時(shí)，最好是順從其意見，遵照他的話去做，造成不要與他爭論，這樣服務(wù)就沒有問題了。

　　老馬識(shí)途型

　　對于這類型的客人的服務(wù)最好是多聽他的說話，不批評他所講的內(nèi)容，他要點(diǎn)什么我們就給他什么，就沒有什么問題了。

　　浪費(fèi)型

　　這種客人喜歡交際，用錢沒有節(jié)制，更愛吹牛，故對這種類型的客人服務(wù)時(shí)，應(yīng)保持距離，不可太接近，以免萬一發(fā)生事故而將責(zé)任推到我們身上，跟著受牽累那就劃不來了。

　　溫柔型

　　此類客人個(gè)性溫和，對事情較難下決定，服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)，只要加強(qiáng)他的自信心，設(shè)法院協(xié)助他下決心即可。

　　固執(zhí)型

　　這類顧客的自我觀念很重，雖然處理事情果斷，但因欠思考，往往無法與我們的意思相同，只要以溫和的態(tài)度，禮貌地引導(dǎo)他向著我們的主張即可。

　　社交型

　　此類顧客會(huì)說話善交際，但并不好應(yīng)付，當(dāng)我們?yōu)樗�服�?wù)時(shí)應(yīng)注意我們的言行，以免發(fā)生意外，而遭受到他的抱怨。

　　排他型

　　這類顧客不易與人效，感情特別每感，最好盡量避免與其不必要的閑談，如要與他說話，也必須找出合適的話題，使對方解開胸襟。

　　啰嗦型

　　這種客人應(yīng)盡量避免和他長談，一談上就沒有完，而影響了工作，在點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)柔和地將要點(diǎn)簡明扼要地說明，讓了接受，最忌辯論。

　　健談型

　　此類顧客很喜歡聊天，一變就沒完沒了，故對這種客人服務(wù)時(shí)，應(yīng)以適當(dāng)?shù)姆椒ò凳舅�，還要為別桌客人服務(wù)，以便結(jié)束服務(wù)。

　　情人型

　　此種顧客比較喜歡安靜的地方，服務(wù)人員為他點(diǎn)菜服務(wù)后就不要再去打擾他。

　　家庭型

　　這類客人到餐廳用餐時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)特別照顧他的小孩他就感覺很愉快而滿足了。

　　vip型

　　此類客人我們?yōu)樗�服�?wù)時(shí)，應(yīng)把他視為國王的態(tài)度去服侍他。

　　吃豆腐型

　　這類客人喜歡吃服務(wù)的豆腐，尤其是女性服務(wù)員為他服務(wù)時(shí)，他有過分的行為，我們只要回答不知道或報(bào)告上司即可。

　　無理取鬧型

　　服務(wù)人員為這類顧客點(diǎn)菜或服務(wù)時(shí)，就特別注意自己講話的口氣是否禮貌，切記不要與他辯論，如無法應(yīng)付時(shí)，報(bào)告上司處理。

　　夫人型

　　歐美社會(huì)是女權(quán)至上，故對女性顧客應(yīng)殷勤接待她們，以便往后她們替本店義務(wù)宣傳。

　　酒醉型

　　這類顧客到餐廳必喝酒，每飲必醉，當(dāng)他喝醉時(shí)，最好避免注意他，不要與他談話，只要他不吵鬧就可以了，如果醉倒了應(yīng)安排他到休息室休息。

　　開放型

　　這類顧客對任何事情都是毫不保留地表現(xiàn)于言行之間，而且不輕易聽別人的勸告，所以服務(wù)這種客人時(shí)，為免傷感情，應(yīng)等待其情緒安定后，再說服他，并為他服務(wù)。

　　沉著型

　　雖然這類客人個(gè)性沉著，但不容易輕意下決定，服務(wù)人員為他服務(wù)或點(diǎn)菜時(shí)必須對答如流，便其聽了深信不移。

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