餐飲管理者有哪些忌諱-關(guān)于餐飲管理者的三大忌諱
在餐飲企業(yè)中,餐飲管理者起著決定性的作用.在餐飲市場激烈的競爭中,餐飲管理者自身素質(zhì)的高低和管理能力的大小,是關(guān)系到企業(yè)能否生存并取得成功的'關(guān)鍵。下面，小編為大家提供餐飲管理者的三大忌諱，快來看看你有沒有!
不當(dāng)主管，只做哥們
做主管的要有自己的威嚴(yán)，在公司里不要壞了規(guī)矩，下屬的腳一旦踩到你的肩膀上，接下來就是踩到你的頭頂上。我們對下屬要愛，要支持要獎勵，但是他站在你的頭上講話就不可以，這叫沒有倫理，壞了規(guī)矩。
一個主管如果縱容下屬最后會很難管理，他第一次破壞規(guī)矩就要開始處罰。如果沒有處罰，他就會成為一個“榜樣”，公司的標(biāo)準(zhǔn)將被破壞，以后的事就難辦了。
拒絕承擔(dān)個人責(zé)任
有效的管理者，總是會為事情的結(jié)果負(fù)起個人的責(zé)任，不輕易把麻煩推給別人。
美國總統(tǒng)杜魯門曾在自己的辦公室門口掛了一條醒目的標(biāo)語：bucketsstophere!意思是問題到此為止，不再傳給別人。每一位主管都應(yīng)該把這句話當(dāng)作自己的座右銘。
世界上有兩種人，一種人在努力地辯解，一種人在不停地表現(xiàn)。做主管的要盡量地表現(xiàn)，少去辯解，要敢于負(fù)起責(zé)任。
沒有設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)
英國有家公司，專做世界有名的杯盤，他們的產(chǎn)品摔壞的要比合格出品的還要多。有一個技師專門摔盤子，每10個摔壞6個，合格的只有4個，但是訂單訂到3年以后——沒貨。
公司不怕摔，摔壞的盤子全都計入其它盤子的成本。就這樣還難以買到，為什么?那是精品，公司有高標(biāo)準(zhǔn)，具有尊嚴(yán)。
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