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如果當(dāng)好一名餐飲店長(zhǎng)-當(dāng)好一名餐飲店長(zhǎng)的六大技巧
管人,是店長(zhǎng)的核心工作之一。然而,許多店長(zhǎng)并不知道如何當(dāng)一名有含金量的店鋪負(fù)責(zé)人,每天只會(huì)做一些按部就班的工作。下面，小編為大家分享當(dāng)好一名餐飲店長(zhǎng)的六大技巧，希望對(duì)大家有幫助!
給方法
優(yōu)秀的店長(zhǎng)不是裁判是教練，教給人方法，“示范給看，再看著干”，先培訓(xùn)后上崗。好的領(lǐng)導(dǎo)是嚴(yán)師，對(duì)敷衍、應(yīng)付、吊兒郎當(dāng)?shù)膯T工，會(huì)毫不客氣，嚴(yán)加訓(xùn)誡，絲毫不留情面。因?yàn)樗麄冎�，沒(méi)有端正的態(tài)度，什么目標(biāo)都終將落空。今天的放松，就是明天的風(fēng)險(xiǎn)。
只有團(tuán)隊(duì)的綜合素質(zhì)提高了，只有每個(gè)人的能力提高了，團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)才能實(shí)現(xiàn)，團(tuán)隊(duì)利益才能最大化。
給鼓勵(lì)和支持
從授權(quán)開(kāi)始，店長(zhǎng)都要鼓勵(lì)店員，支持店員。成功時(shí)要大加贊揚(yáng)和鼓勵(lì)，而失誤時(shí)更需要店長(zhǎng)的鼓勵(lì)。沒(méi)有誰(shuí)想失敗，失敗時(shí)店員會(huì)背負(fù)巨大的壓力，更需要店長(zhǎng)的鼓勵(lì)和支持，鼓勵(lì)其查找問(wèn)題，總結(jié)教訓(xùn)，找到解決方法，克服心理障礙，走出失敗陰影，實(shí)現(xiàn)技能和心理素質(zhì)的雙提高，從壞事變?yōu)楹檬隆?/p>
給標(biāo)桿
優(yōu)秀的店長(zhǎng)，善于抓典型，特別是抓正面的典型，樹(shù)榜樣。榜樣的力量是無(wú)窮的!有了標(biāo)桿，團(tuán)隊(duì)就有了活生生的榜樣，目標(biāo)就明確了!
別人能做到的，為什么咱做不到?就會(huì)拋去客觀理由，找內(nèi)在的主觀原因，查找問(wèn)題，挖掘潛能。
給目標(biāo)
用目標(biāo)激發(fā)人，用共同的愿景和階段性目標(biāo)激發(fā)個(gè)人的需求、潛力和夢(mèng)想。激活團(tuán)隊(duì)中每個(gè)人的潛能和熱情，在實(shí)現(xiàn)共同目標(biāo)的過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)個(gè)人理想。
每個(gè)人都有自己的理想和目標(biāo)，作為“頭”要了解店員的思想和想法，當(dāng)其目標(biāo)同團(tuán)隊(duì)目標(biāo)一致時(shí)，要積極鼓勵(lì)和支持其努力實(shí)現(xiàn);當(dāng)其個(gè)人目標(biāo)不明確或與團(tuán)隊(duì)目標(biāo)不一致時(shí)，要用團(tuán)隊(duì)目標(biāo)引導(dǎo)和影響下屬，樹(shù)立與團(tuán)隊(duì)一致的目標(biāo)，為團(tuán)隊(duì)目標(biāo)而努力工作，以團(tuán)隊(duì)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)作為個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。
不同階段的子目標(biāo)是不一樣的，不同崗位、不同年齡、不同性格的店員目標(biāo)也是不一樣的、分層的，作為店長(zhǎng)，要分層引導(dǎo)，指導(dǎo)他們制定符合自身實(shí)際的目標(biāo)理想，并且統(tǒng)一于團(tuán)隊(duì)每一階段目標(biāo)之下。只有這樣，才能最大限度地調(diào)動(dòng)個(gè)人積極性，個(gè)人和團(tuán)隊(duì)才能共同發(fā)展。
幫助糾偏
做事情沒(méi)有不犯錯(cuò)的，越是有激情、有干勁、有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)，沖勁越足。但你超我趕中，個(gè)人的工作方法，同事之間的協(xié)調(diào)配合，一定會(huì)出現(xiàn)偏差、不合拍，甚至小摩擦的地方。
作為領(lǐng)頭人，一要關(guān)注這些問(wèn)題的初期苗頭，及時(shí)糾正一些不良傾向，將問(wèn)題消滅在萌芽和起步階段;二要防止某些人腦子過(guò)熱或偏執(zhí)，違背規(guī)律和制度做事，犯原則性錯(cuò)誤，保持團(tuán)隊(duì)的凝聚力和戰(zhàn)斗力!
給犯錯(cuò)的機(jī)會(huì)
給店員機(jī)會(huì)的店長(zhǎng)比比皆是，給店員機(jī)會(huì)又容許犯錯(cuò)的店長(zhǎng)卻不多。而優(yōu)秀的店長(zhǎng)，更是要能容忍店員犯錯(cuò)的，容許店員犯非原則性的錯(cuò)誤，鼓勵(lì)大膽試錯(cuò)，大膽創(chuàng)新，積極探索。只有讓店員在試錯(cuò)中成長(zhǎng)，才能培養(yǎng)出行家能手、高手!培植起團(tuán)隊(duì)中堅(jiān)力量。
失敗的教訓(xùn)比成功經(jīng)驗(yàn)更重要。經(jīng)驗(yàn)替代不了教訓(xùn)，經(jīng)驗(yàn)傳授常常會(huì)成為耳旁風(fēng)，打動(dòng)不了人，而教訓(xùn)往往能觸動(dòng)心靈。人不經(jīng)過(guò)教訓(xùn)的洗禮，往往不成熟，無(wú)法實(shí)現(xiàn)人生的蛻變與升華。教訓(xùn)讓人成長(zhǎng)。
給店員犯錯(cuò)的機(jī)會(huì)，需要店長(zhǎng)的膽識(shí)與勇氣，敢于、善于給店員機(jī)會(huì)，并勇?lián)?zé)任，不怕其犯錯(cuò)，這是優(yōu)秀店長(zhǎng)打造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的關(guān)鍵。
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