酒店管理知識(shí)：酒店人互訪要點(diǎn)

　　酒店間的互訪交流，我們應(yīng)該關(guān)注哪些要點(diǎn)呢?下面就和小編一起來看看吧!

　　一、細(xì)節(jié)處理

　　不可回避的講，現(xiàn)在酒店的硬件的同質(zhì)化比較突出，千篇一律的硬件設(shè)計(jì)和復(fù)制，并不能讓人留下深刻印象。印在心里最深的感受應(yīng)該是細(xì)節(jié)帶來的沖擊力和感動(dòng)。尤其是體現(xiàn)在細(xì)微服務(wù)之處。拿這次考察錦鵬生態(tài)酒店為例：在去酒店的路上，酒店GRO不停的通過短信溝通，代表酒店歡迎，天氣提醒、路況提醒、下榻房間號(hào)碼等，一路都是暖暖的正能量。由于下雪、路況較差，到達(dá)酒店時(shí)，已經(jīng)午時(shí)，酒店總經(jīng)理及高管在列隊(duì)歡迎等候，瞬間心中溫暖爆棚。席間，感慨GRO的短信溝通，總經(jīng)理卻對(duì)GRO發(fā)短信的一個(gè)用詞，略有不妥之處，進(jìn)行了糾正�？偨�(jīng)理做事率先垂范，細(xì)節(jié)服務(wù)從上到下，言傳身教，讓人對(duì)細(xì)節(jié)服務(wù)感受頗深!房間電視開機(jī)屏的專項(xiàng)定制歡迎辭，也是讓人眼前一亮。每個(gè)酒店都想通過細(xì)節(jié)處理來打動(dòng)客人，如何做好細(xì)節(jié)研發(fā)哪?首先，高管要有想法，去指導(dǎo)或率領(lǐng)下屬去做是不錯(cuò)的方式;其次通過交流觀摩別人的，稍加調(diào)整拿來使用更為快捷!

　　二、精準(zhǔn)定位

　　酒店無論大小，檔次高低，如果能生存的有滋有味，效益可觀，那一定是酒店定位精準(zhǔn)。酒店開建之初，就要綜合所處環(huán)境、地域、人文、經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)、市場(chǎng)等進(jìn)行精確定位。觀摩一家酒店，看其酒店定位，是否有特色，也是交流中關(guān)注的熱點(diǎn)，這會(huì)帶給你酒店經(jīng)營(yíng)思路的調(diào)整和創(chuàng)新�，F(xiàn)在的酒店定位主題有很多：商務(wù)、會(huì)務(wù)、度假、婚宴、生態(tài)、環(huán)保、智慧、公寓等等。你的酒店定位是什么哪?

　　三、餐飲出品

　　餐飲出品在酒店中的重要性不言而喻。特色的出品帶來的不僅僅是經(jīng)濟(jì)效益，酒店影響力和美譽(yù)度也不可小瞧。優(yōu)秀的廚師會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)赜刑厣�的原材料開發(fā)特色菜肴，哪怕是土的掉渣的原材料。普通的黃豆醬，經(jīng)過廚師的烹飪能成為人人稱贊的打包菜肴;普通的芥菜絲經(jīng)過廚師妙手也能成為酒店送禮佳肴;普通的佛手瓜也可成為每桌必點(diǎn)的招牌菜。有些出品廚師也會(huì)做，只不過自己想不到，如果能親眼見到，嘗到，一定會(huì)有所啟發(fā)。也許會(huì)醍醐灌頂，開拓思維，提升創(chuàng)新能力也是有可能的!所以，廚師的交流是非常必要的!

　　四、酒店文化

　　酒店文化是個(gè)模糊概念，文化是靠日積月累體現(xiàn)出來的一種優(yōu)勝劣汰沉淀下來的傳統(tǒng)。它具體體現(xiàn)在對(duì)員工衣食住行、培訓(xùn)晉升的關(guān)懷，從員工餐廳、員工宿舍、員工的業(yè)余生活的配套設(shè)施、學(xué)習(xí)培訓(xùn)、晉升空間的安排無不體現(xiàn)出酒店的文化。關(guān)注酒店文化的目的其實(shí)是對(duì)酒店管理上的提升空間做思索。如何留人，如何增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力畢竟是擺在酒店管理者面前的一道坎。

　　五、特色創(chuàng)意

　　酒店的特色創(chuàng)意服務(wù)總是令人難忘的。曾記得前年參觀一家山區(qū)度假型酒店，春暖乍寒時(shí)，進(jìn)到房間我看到的是一束山野間初開的迎春花和酒店精心準(zhǔn)備的一封歡迎信及文藝范很足的歡迎辭。歡迎信中明顯的是搜索了我的個(gè)人信息，有針對(duì)性給予了描述和歡迎，給人一種令人難忘的驚喜!另外一家酒店在房間六小件的配送上增加了一小袋(約50ml)洗衣粉，方便客人自己洗件襯衣和襪子等，其實(shí)我倒覺得把洗衣粉換做洗衣皂液更好!我們?cè)��?jīng)也對(duì)一些名人下榻做了專門的水晶小相框，當(dāng)然，圖片百度一下即可獲得。酒店特色的創(chuàng)意最能體現(xiàn)貼心服務(wù)，這些都是我們所應(yīng)該關(guān)注和借鑒的!

　　總之，酒店間的交流互訪不僅僅是注重對(duì)方的硬件設(shè)施如何豪華，那是我們無法更改的，但是很多軟件上的細(xì)節(jié)服務(wù)是我們要特別關(guān)注的，這些才具備可復(fù)制性和借鑒性。走出去才能開闊眼界，提升境界。酒店人走出去，去用心領(lǐng)悟。拿過來，去用心優(yōu)化!對(duì)酒店對(duì)自己都是雙贏的結(jié)果!最重要的是感嘆之余要拿過來用到實(shí)際工作中!珍惜每一次走出去交流的機(jī)會(huì)吧!把外面酒店的精彩拿過來轉(zhuǎn)化成自己酒店的拿手好戲!

　　延伸閱讀：客人入餐廳時(shí)的“情怯”有：

　　1. 怕無人招呼，既包括迎賓服務(wù)員招呼，也有進(jìn)入后朋友冷漠糾結(jié);

　　2. 貴人者進(jìn)入，擔(dān)心出現(xiàn)時(shí)無“場(chǎng)面轟動(dòng)效應(yīng)”;

　　3. 平民進(jìn)入時(shí)，擔(dān)心排位座次偏遠(yuǎn)或找不著位子;

　　4. 多年不見朋友的緊張心情;

　　5. 再次與曾經(jīng)有誤解、結(jié)怨甚至有過節(jié)的朋友尷尬心態(tài);

　　6. 貧富差距大者，“麻鞋見天子”膽怯;

　　7. 丑媳婦初次見公公，或首次見戀人對(duì)方長(zhǎng)輩;

　　8. “發(fā)小”，大學(xué)同窗幾十年后社會(huì)地位變化的難言之隱;

　　以上種種情況，酒店迎賓服務(wù)很好掌握客人們有時(shí)“不敢問來人”心理，發(fā)揮酒店特有主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，可以為客人分擔(dān)或化解部分畏難情緒。在入口時(shí)的“高亮度親和力”化解客人情緒藝術(shù)，引入餐廳后引起眾人注意“貴人駕到”的技巧，安排座位時(shí)語(yǔ)言解釋能力，安排服務(wù)員拉椅倒茶，無疑有為其“壓驚”效果。

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