酒店管理知識

　　酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理幅度越往下層，管理的幅度越小。那么，酒店管理的相關(guān)知識有哪些呢?快來看看吧!

　　酒店管理軍規(guī)

　　第1條軍規(guī)：公司利益高于一切

　　公司是全體員工的生存平臺，個人利益不能亦不得與之發(fā)生沖突。一旦禍起蕭墻，輕則申斥處罰，重則革職走人。砸了老板或大伙兒的飯碗，誰也別想有好日子過。

　　第2條軍規(guī)：團隊至高無上

　　團隊是各部門的生命線，在團隊力量支撐產(chǎn)業(yè)實體的市場經(jīng)濟時代，除非你是來自異域的月球空心人，否則，沒有一個桑拿從業(yè)人員能夠不遵守現(xiàn)代人約法三章的生存和工作方式。

　　第3條軍規(guī)：用老板的標準要求自己

　　個人薪水、抽成、獎金的分配雖然與工作業(yè)績相關(guān)，但它們最終是在老板所獲取的企業(yè)利益的源頭基礎上實現(xiàn)。所以為謀求自身利益的兌現(xiàn)和擴大，就有必要以老板的標準來要求自己。在團隊中，你的主管、你的客戶，都是你的老板，你的工作態(tài)度必須要超越他們，否則你將永遠是他們的指責對象。

　　第4條軍規(guī)：把事情做在前面

　　什么算是敬業(yè)的標準?只有一個標準，這就是你所做的事情是在別人之前，還是之后。

　　如果是老板想到的事情，讓你去做的，你做完了，但這算不上是在前面，前面還有老板。如果老板還沒想到的事情，你做完了，很棒!

　　同樣地，比較對象還有主管、同事，看看自己的努力是在前面還是后面。面對一大攤子管理及后勤機關(guān)人員，讓人挑刺是很委屈很難受的，但要知道，做在前面就可以去挑別人的刺，如果你想改變局面的話。

　　第5條軍規(guī)：響應是個人價值的最佳體現(xiàn)

　　個人價值的體現(xiàn)建立在團隊對你的需要程度上!所以，每當上司發(fā)出倡議或團隊中有人尋求工作支援的時候，在第一時間做出積極響應就是必須的事情，因為這關(guān)系到你的價值體現(xiàn)。

　　第6條軍規(guī)：沿著原則方向前進

　　對于原則方向只能接受它，不能抗拒它。如果你打算堅持下來并期望有所作為。

　　那么，如何才能做好事情?很簡單，沿著公司明文規(guī)定的原則方向前進，不要偏離，不要為人所左右，包括你的主管的某些指令在內(nèi)。

　　第7條軍規(guī)：先有專業(yè)精神，后有人

　　各個部門中有各種各樣的人，但其中總有些人的存在是可有可無的，因為他們沒有專業(yè)精神，他們無法被人所倚重，他們只是部門中的一些省略號，注定將要在只尋求結(jié)果的模式和程序中消失。

　　因為專業(yè)精神，就是服務本身，服務既是指為客戶服務，又是指為自己周圍的同事服務。

　　第8條軍規(guī)：規(guī)范就是權(quán)威，規(guī)范是一種精神

　　有的人做事永遠不能規(guī)范，因為他們從來沒有把它視為是必須的，所以他們永遠受到打壓，成績總是被人否定。

　　規(guī)范是一種精神，一種可貴的習慣，這是它不容易養(yǎng)成的原因。但是，沒有

　　規(guī)范，就沒有權(quán)威，規(guī)范意味著你不但懂得做人和做事，而且懂得如何做好它們。

　　第9條軍規(guī)：主動就是效率，主動、主動、再主動

　　主動的人是最聰明的人，是團隊中最好的伙伴，是人人都想要有的朋友。永遠要記住，主動精神是你最好的老師。在困難的時候能夠幫助我們的，是主動而不是運氣。

　　第10條軍規(guī)：任何人都可 成為老師

　　因為擔心犯錯誤或是為了尋找心理上的安全感，人們希望有個人能依*，能給予指點，這是對的，問題是有人總是錯將領導當成唯一的老師。姑且不說身為領導的老師往往不喜歡笨小孩這一慘痛的教訓，事實上團隊中任何人都可成為你的老師，只要你虛心求教，而不是為了達成曲線救國的其它目的。因為你需要的只是知識，而不是老師。

　　第11條軍規(guī)：做事三要素，計劃、目標和時間

　　永遠要有計劃，永遠要知道目標，永遠不要忘了看時間。

　　第12條軍規(guī)：不要解釋，要結(jié)果

　　競爭社會中，許多時候，解釋是沒有意義的，這意味著你想推卸或要別人來承擔責任。

　　如果你不希望看到最后的結(jié)果，那么首先要做的是盡可能去改變過程。永遠記�。簶I(yè)績會說話，成就會說話。

　　第13條軍規(guī)：不要編造結(jié)果，要卷起袖子干活

　　不要用可怕的結(jié)果嚇唬自己或是嚇唬別人，首先卷起袖子去干活。只有這樣才知道結(jié)果是否真的很可怕，經(jīng)驗表明，95%以上的可怕猜測會因為卷起袖子干活而自然消失。

　　第14條軍規(guī)：推諉無效

　　在失敗面前，在錯誤面前，每個人都知道最不好的做法就是推諉，而推諉在團隊中是無效的。

　　團隊好比一根鏈條，總是推諉的人猶如鏈條中的沙子，會讓其他人感覺特別別扭，并且會讓人加深對你所犯錯誤的印象。　　第15條軍規(guī)：簡單、簡單、再簡單

　　不要太夸張，不要虛張聲勢，更不要節(jié)外生枝。尋找捷徑是提高工作效率的首要方法。同樣的一件事情，如果你能完成得比別人更簡單，就是好樣的。

　　第16條軍規(guī)：做足一百分是本分

　　一百分是完美的表現(xiàn)，追求顧客滿意，追求完美服務，是桑拿從業(yè)人員的工作標準。不要以為這是高要求，如果你能實現(xiàn)一百分，不過是剛剛完成了任務而已。

　　第17條軍規(guī)：做人要低調(diào)，做事要高調(diào)，不要顛倒過來

　　低調(diào)做人，可以在你周圍保持健康的空氣，而高調(diào)做事，則可以贏得支持和聲譽。

　　第18條軍規(guī)：溝通能消除一切障礙

　　溝通能力是酒店從業(yè)人員的起碼素質(zhì)。不要怕溝通中的小麻煩，如果你不想面對更大的麻煩，就要溝通，就要協(xié)調(diào)周圍的一切。順暢不會從天而降，它是溝通的結(jié)果。

　　第19條軍規(guī)：酒店從業(yè)人員首先是架宣傳機器

　　作為企業(yè)流動的廣告窗口，不論穿行于大街小巷還是深入到城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，你必須一路口水一路歌，不遺余力地做公司以及產(chǎn)品的吹鼓手，這是你最基本的工作任務。

　　當然，鼓動別人之前，先要鼓動自己!

　　第20條軍規(guī)：永遠保持進取，保持開放心態(tài)

　　謙虛是擁有開放心態(tài)的表現(xiàn)。

　　在任何一個銷售部門中，最賺便宜的是兩種人，一種人勇于開拓進取，收獲是自己的，失敗是上司或老板的，更重要的是，這種人把自己的退路留給了老板或上司去照顧。另一種人是有開放心態(tài)的人，他們謙虛，他們可以有效接受別人的看法，所以他們的成功比別人快得多，自然收獲也大!

　　酒店安全管理四大難點和兩大對策

　　一、酒店安全管理的難點

　　(一)酒店具有開放性

　　改革開放之后，幾乎所有的酒店都敞開大門迎接八面來客，“顧客就是上帝”“客人永遠是對的”的經(jīng)營理念已為眾多酒店接受，酒店既要熱情接待每一位進店的客人，又要防止犯罪分子作案，給安全管理工作帶來很大難度。

　　(二)酒店成為新的犯罪目標

　　酒店賓客通常以商務客和旅游客為主，所帶財物較多，正成為外來犯罪分子和內(nèi)部不法員工進行犯罪活動的目標。如果酒店在安全管理上出現(xiàn)漏洞，不法分子就會乘機作案。如某年的一天，上海涉外飯店就發(fā)生了11起盜竊案件，總金額達71.8萬元。平頂山多起賓館被盜事件，鄭州某酒店上�？腿吮槐I取財物10萬多元。

　　從酒店出現(xiàn)的盜竊案件來看，內(nèi)部員工作案、內(nèi)外勾結(jié)作案也占了相當大的比例，如98年，在廣州的涉外酒店里就發(fā)生過多起內(nèi)部員工盜竊的案例。酒店員工在日常工作中有機會接觸到酒店和客人的錢、財、物，如果他們的自身修養(yǎng)不足，會令酒店的安全管理工作防不勝防。

　　(三)賓客安全意識薄弱

　　在酒店發(fā)生的各類安全事件中，有很多案發(fā)原因與賓客安全意識薄弱有關(guān)，如將貴重物品不存放在前臺，而是隨便放在客房內(nèi)，令犯罪分子有可乘之機;讓犯罪分子進房，結(jié)果是引狼入室，招來殺身之禍。1997年，發(fā)生在東莞某四星級酒店的兇殺案，就是住客隨便為冒充服務員的歹徒開啟房門。

　　還有不少酒店安全事故的肇事者就是客人自己。例如，1985年發(fā)生在哈爾濱天鵝飯店的特大火災，究其原因是一位美國客人酒后臥床吸煙;1988年在廣州花園酒店因一封香港夫婦在客房燃放煙花而險些釀成大禍。賓客素質(zhì)參差不齊，以及安全意識的淡薄，成為了酒店安全管理的隱患。如：2012年襄陽大火毀掉一家酒店等等安全隱患。

　　(四)犯罪分子作案手段狡猾、隱蔽性強，出現(xiàn)“智能大盜”

　　從近幾年公安局破獲的案件中分析，犯罪分子越來越趨向于高智商、懂高科技的專業(yè)犯罪團伙，他們往往身著名牌服裝，以大款形象入住高級豪華酒店，對酒店相當熟悉，以至酒店安全管理人員放松警惕。這類犯罪分子作案時，有明確的分工，開一道磁卡密碼鎖只需幾秒鐘，且不留下任何蛛絲馬跡。2001年，在廣西南寧，破獲了一個由四人組成的專門在酒店作案的犯罪團伙，他們能復制信用卡、房門磁卡，兩年之內(nèi)，作案34起，案值超過100多萬元。但公安機關(guān)、酒店內(nèi)部常常懷疑是服務員所屬或賓館報假案，最后不了了之。

　　二、做好酒店安全管理工作的對策

　　(一)加強對員工的安全教育

　　1、對服務員進行嚴格的錄用培訓。酒店的招聘員工時，應嚴格把關(guān)，防止一些不良分子混入酒店員工隊伍，對所有招聘的員工要經(jīng)常性地進行培訓教育，提高他們的素質(zhì)，培養(yǎng)他們的遵紀守法的自覺性。

　　2、建立一套完善的培訓制度，包括：

　　(1)新員工入職培訓時，要求他們掌握基本的安全防范知識，如發(fā)現(xiàn)異常情況時懂得如何處理;發(fā)現(xiàn)火情會報警、會減火、會正確疏散客人等。

　　(2)加強員工的崗位培訓，提高識別犯罪分子的能力，如要求他們能通過觀察顏色，識別職業(yè)女性、吸毒人員等。

　　(3)對員工進行職業(yè)道德教育和違紀違規(guī)教育，造就一支高素質(zhì)的員工隊伍。

　　(4)針對社會上的一些典型案例和慘重的火災，通過全會等途徑強化全體員工的安全意識。

　　(5)對全體員工實行安全考核的制度。

　　3、要求全體員工樹立“酒店安全人人有責”的觀念。

　　(二)狠抓內(nèi)部安全管理

　　很多發(fā)生在酒店的案件表明，犯罪分子之所有得逞，同酒店內(nèi)部安全管理人員麻痹大意、安全意識不強有密切關(guān)系，甚至部分員工只是以貌取人，使得酒店安全設施及人員未能發(fā)揮應有的作用。

　　酒店應在以下幾個方面加強管理工作：

　　1、根據(jù)酒店的實際情況，安全部門應配合各部門制定一套切實有效的安全防范工作程序、應急預案和管理規(guī)章制度，根據(jù)不同時期的工作重點做好應對各種突發(fā)事件的準備工作。

　　2、建立健全安全管理規(guī)章制度和檢查制度，實行崗位責任制。安全部門要加強對酒店有關(guān)場所的巡查，及時發(fā)現(xiàn)并排除各種不安全因素。

　　3、任何員工在酒店范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)形跡可疑的人員或非住客在樓層徘徊，都要主動上前詢問，在詢問時要注意語言的表達技巧。

　　4、實行三級負責制，總經(jīng)理、部門經(jīng)理、班組逐級委任防火責任人，對在酒店內(nèi)發(fā)生的一切安全事故，實行“誰主管誰負責”的原則。

　　5、實行治安消防安全達標考評制度，將部門(崗位)或個人的安全工作直接與其經(jīng)濟利益掛鉤。

　　6、重點還要注意節(jié)假日，酒店活動促銷時期，夜間加強人員巡視管理。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家分享的酒店管理的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助!

　　拓展：關(guān)于酒店前廳的管理知識

　　酒店前廳管理知識

　　前廳規(guī)模的大小盡管受到管理知識人本管理是酒店管理的核心之一。

　　酒店是為人服務的，提供住宿，提供餐飲，是人對人提供生活所須的服務終端。故而，人本管理也是酒店管理的核心之一。何為人本管理，顧名思義就是以人為本的管理。都知道“顧客就是上帝”，所以傳統(tǒng)的管理加以激勵的管理方式就是人本管理的核心。員工是最后面向顧客服務的最終對象。而員工的態(tài)度和形象是顧客對酒店的第一印象，所以，員工也是人本管理的對象之一。

　　對員工的激勵，不僅僅是物質(zhì)形態(tài)上的表現(xiàn)，（如，過節(jié)期間發(fā)送禮品，獎金等。）同時，也要注意精神形態(tài)上，將兩者的結(jié)合才會達到想要的效果。

　　通常采用的方法：

　　一、目標（設定一個酒店績效目標）、對于一個酒店來說，盈利是最為關(guān)鍵的，傳統(tǒng)上來說，都是月末來看盈利的情況。反其道而行之，如能在月初，把這個月的績效目標在開會的時候公布，并許諾對應的獎勵，那么員工的干勁會更足，也會主動的推薦酒店的新服務或新的菜品。

　　二、感情（多和員工交心，溝通，不讓員工個人情緒帶到工作中）員工是人，不是機器，自然會情緒化。如果不及時的解決，這種情緒蔓延到整個酒店，將是非常的糟糕。如果設立一個咨詢室，盡量幫助解決員工的各種生活問題。讓員工開心的工作。

　　三、危機（一種緊迫感總是能讓人發(fā)揮潛能）、員工都有懶惰的心理。在一個舒適的環(huán)境下，對工作似乎是得過且過的態(tài)度，這會影響酒店的形象。所以，適度的危機，如裁員，效益不達標，等等，讓員工發(fā)揮最大的潛能在自己的崗位上。

　　四、榜樣（有個優(yōu)秀員工做表率）、每個月都優(yōu)秀員工獎，這個可以激勵員工彼此間的競爭，競爭更能提升每個員工的素質(zhì)和崗位技能。

　　五、獎罰（獎罰分明，員工心明）、工作中有功者就要獎勵，而犯錯誤的人不能以通報批評了事，要受到懲罰，讓員工知道什么是對，什么錯。以免在以后的工作中，給酒店帶來巨大損失。

　　六、物質(zhì)（一些生活實在物質(zhì)安慰會讓員工感到溫暖）一年的時間很快就會過去，在歲末，很多酒店都會搞晚會，這就是讓員工有種家的溫暖的感覺。合理的利用這六種激勵方法來調(diào)動員工的服務積極性。

　　在工作中才會，將最好的一面展現(xiàn)給顧客面前，整體提升酒店的形象。合理運用人本管理達到酒店效益目標是管理者最成功的表現(xiàn)。

　　酒店管理|酒店管理核心|酒店人本管理

　　酒店各部門工作職能

　　目錄

　　1.行政部工作職能

　　2.財務部工作職能

　　3.采購部工作職能

　　4.餐飲部工作職能

　　5.工程部工作職能

　　6.公關(guān)銷售部工作職能

　　7.客房部工作職能

　　8.培訓部工作職能

　　行政部工作職能

　　(1)行政部是酒店部門職能管理

　　酒店業(yè)人才管理三大瓶頸

　　基層員工出現(xiàn)頻繁流失、當招聘符合條件的服務人員越來越困難，作為管理者，我們是否真正意識到留住合格員工的重要性?作為酒店行業(yè)的高層領導，有沒有從更高的角度思考過酒店人才管理的瓶頸到底在哪里?

　　當基層員工出現(xiàn)頻繁流失、當招聘符合條件的服務人員越來越困難，作為管理者，我們是否真正意識到留住合格員工的重要性?作為酒店行業(yè)的高層領導，有沒有從更高的角度思考過酒店人才管理的瓶頸到底在哪里?

　　領導力瓶頸嚴重

　　缺乏領導和管理技能是中國酒店行業(yè)人才管理所面臨的一個嚴峻問題，有經(jīng)驗的領導者和管理人員供給缺乏，越是高端的職位人員越缺乏。與此同時，美世《2011年中國員工敬業(yè)度調(diào)查》顯示，2/3的受訪員工認為領導力對激勵和保留員工至關(guān)重要。但據(jù)邁點網(wǎng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國酒店員工對領導層的整體表現(xiàn)存在擔心，尤其是擔心他們管理的能力以及對員工福祉的關(guān)注。

　　美世相關(guān)調(diào)研表明，上級領導是導致中國員工離職的首要內(nèi)部因素之一。

　　中國企業(yè)領導者和管理者的平均年齡比西方同等職位的人員大約低了10歲，而酒店行業(yè)以及餐飲業(yè)的管理層更是趨于年輕化。走進一家餐廳，管理層是個在讀大學生已是一件很平常的事兒。因此眾多酒店的管理人員還不夠成熟。與西方同行相比，在時間壓縮式經(jīng)濟發(fā)展進程中“速成”的中國管理人員，其職業(yè)成熟度和勝任度并沒有達標。

　　這種狀況導致的一個結(jié)果是，管理者本人“超負荷”運轉(zhuǎn)，無法再承擔更多的職責或擔任更高的職務，酒店的領導力資源窘迫，從而影響到服務員的留才育才工作。另一個結(jié)果是，管理者傳遞給下屬的工作壓力與日俱增，而且由于更多關(guān)注業(yè)績目標，對下屬的職業(yè)發(fā)展和福祉關(guān)心不夠，久之勢必導致人才流失。

　　高技能有經(jīng)驗人才短缺

　　高技能有經(jīng)驗人才短缺體現(xiàn)于中國各行各業(yè)，但酒店業(yè)更是嚴峻。人才流動速度快、高層領導稀缺、中層領導趨于年輕化等都是造成高技能人才短缺的間接原因。

　　美世的調(diào)研顯示，2012年，73%的企業(yè)將會增加員工人數(shù)，預計員工人數(shù)的總體增長率為14.4%，專業(yè)人員和藍領工人的增加比例最高，企業(yè)需求更多的是有經(jīng)驗的專業(yè)人員。對人才的爭奪以及生活成本上升等因素推動著員工薪資水平在過去數(shù)年持續(xù)攀升，且薪酬成本隨著職位的上升而遞增。

　　根據(jù)美世最新的數(shù)據(jù)，2001至2011年間，企業(yè)高管的薪酬成本增長了118%，管理層增長了90%。

　　隨之而來的是成本與生產(chǎn)率不匹配的問題。中國的勞動生產(chǎn)率與西方成熟市場及某些亞洲市場相比本身就存在差距。如今，中國依賴低生產(chǎn)要素價格競爭的增長模式不可持續(xù)，勞動力成本增長已成趨勢，而生產(chǎn)率卻難以在短期內(nèi)快速提高。

　　人才跨地域流動不暢

　　2011年11月，美世調(diào)查了158家美國和加拿大的機構(gòu)，了解它們對新興市場人力資源和員工流動管理的看法。52%的受訪者認為中國是人力資源和員工流動管理最具挑戰(zhàn)性的新興市場，遠高于印度和巴西。其中，有相關(guān)技能的專業(yè)人員和有經(jīng)驗的管理人員缺乏、地區(qū)差異、復雜的稅收和社保體系，以及高昂的國際派駐人員成本，是受訪者提及的在中國市場面臨的主要挑戰(zhàn)。這些都是外資企業(yè)在中國需要面對的問題。對于中國這個全球最大的接受海外派駐人員的市場來說，這些問題值得重視。

　　在所有的這些問題中，李奇斌老師認為，人才在中國國內(nèi)跨地域流動不暢，是目前中國在人才流動方面面臨的最為嚴峻的現(xiàn)實問題，不僅對外資企業(yè)、外籍人才是這樣，對本土企業(yè)、本土人才亦是如此。

　　關(guān)于酒店行業(yè)“人才管理”問題，洲際酒店集團大中華區(qū)人力資源副總裁伍淑儀小姐，以及金鑰匙國際聯(lián)盟總裁吳偉先生等都會在3月9號最佳東方人力資源高峰論壇上發(fā)表演講，希望通過各大酒店集團負責人之間的探討，酒店業(yè)的人力資源瓶頸能夠有所突破。

　　當然，具體操作上的問題以及人力資源的規(guī)劃重點還需要HR們平日里的仔細收集信息、分析和統(tǒng)計。希望各個不同的企業(yè)都有其個性化的人力資源方案!

　　酒店管理知識|人才管理

　　飯店、酒店管理知識大全

　　飯店、餐飲|知識

　　酒店人性化管理的國際經(jīng)驗

　　21世紀，全球酒店業(yè)將面臨著一個人才與技術(shù)帶來的酒店業(yè)戰(zhàn)略性變化，未來的酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主導因素是“人”的因素，但我目的酒店業(yè)人力資源管理大多仍停留在以“事”為中心的管理模式中。人性化管理以人為本的原則能使酒店加強自身的，內(nèi)部凝聚力，提高酒店的競爭力，必然成為一種趨勢。

　　在全球酒店業(yè)面臨著一個人才與技術(shù)的變革，快速發(fā)展之際，我國的許多酒店普遍出現(xiàn)以下問題：人才資源短缺、學歷水平偏低、培訓工作針對性不強、激勵手段單一以及社會保障機制不完善等，這些問題都制約著我國酒店業(yè)的發(fā)展，而這些問題的成因大多是由傳統(tǒng)的以“事”為中心的管理模式所造成的。此時，人性化管理，這種以“人”為企業(yè)核心資源，把開發(fā)人的潛能作為最主要的管理任務的管理模式，顯得越來越重要。國外酒店較早地將人性化管理應用于酒店的人力資源管理過程中，也產(chǎn)生了許多歷經(jīng)試煉的經(jīng)驗是，本文重點討論這些可供我國酒店業(yè)思考和學習的國際化經(jīng)驗。

　　一、將“員工第一”的理念落到實處

　　1.尊重員工，善待員工

　　尊重員工是實施以人為本管理的基礎，員工并非簡單的勞動成本，而是可持續(xù)發(fā)展的人力資源和可不斷產(chǎn)生回報的人力資本。尊重員工的體現(xiàn)是：多和員工溝通，傾聽他們的意見、關(guān)注他們的想法。管理者要公開表示對員工的關(guān)心和支持，讓員工明白，他們對于所在部門和整個企業(yè)的成功至關(guān)重要。這些做法是在向員工傳遞一個重要的信息：他們很重要，酒店很重視他們。

　　里茲酒店集團的格言：Weareladiesandgentlemenwhoservetheladiesandgentlemen，這一宗旨深深地滲透到公司的每一管理層。馬里奧特的管理風格是以“員工第一，顧客第二”的信條為前提，員工受到尊重，他們會對工作更有信心、感興趣，并對自己的工作滿意。

　　要大力倡導“人性化管理，員工第一”的理念，要使“只有愉快的員工，才會有快樂的客人”的思想，深入每位酒店管理者之心。正如有的學者所言，“那些看起來很不起眼的普通的員工，主宰著企業(yè)的命運，把握著企業(yè)的興衰�！�

　　2.倡導情感化管理

　　情感化與制度化管理并非冰炭而不相容，兩者結(jié)合，體現(xiàn)了剛?cè)岵�濟的管理之道。隨著員工綜合素質(zhì)的日益提高，應該逐步弱化制度管理，而強化情感管理。強調(diào)管理要講究“人情味”，主管對下屬要有關(guān)愛之心。

　　情感化管理不僅表現(xiàn)在對員工的工作，管理者還應從生活上多關(guān)心員工，為員工提供各種方便，解除員工的后顧之憂。譬如，首先，管理者應高度重視員工宿舍、員工餐廳的建設，為員工提供各種文體活動場所，豐富員工的業(yè)余精神生活，真正為員工營造一個“家外之家”。其次，管理人員還應對員工進行感情投入。在節(jié)日、員工生日的時候送上賀卡、禮物等祝福；為有家庭后顧之憂的員工提供托兒與家庭關(guān)照服務。如果員工家里有什么困難，應盡力提供支持與幫助。另外，酒店還可以考慮一部分員工的特殊需要，為員工提供彈性工作時間、工作分擔等方式，以方便員工。

　　此外，倡導情感化管理還應加強與員工的溝通、交流對話，要坦誠相待。

　　缺乏表達自己思想機會的員工往往有被遺棄的感覺和由此而產(chǎn)生的孤獨感，以致很難與酒店建立一種親密關(guān)系。當這些直接和顧客接觸的員工知道他們的意見和顧客一樣受到飯店重視時，會極大的提高工作的積極性。西方酒店特別注重信息共享，其主要表現(xiàn)在：讓員工了解酒店經(jīng)營績效、財務目標、長期目標、新技術(shù)信息、經(jīng)營哲學等；讓員工能使用顧客信息，作為個性化服務的依據(jù)；確保酒店信息的上傳下達與橫向流動的順暢與及時，強化內(nèi)部溝通。

　　經(jīng)營管理成功的世界著名酒店管理集團，在諸多成功的原因中，給員工營造一個家的感覺和環(huán)境，都是其中的一條。萬豪的管理哲學是“照顧好你的員工，你的員工就會照顧好你的客人，你的客人就會不斷地回頭�！比f豪的管理者們所要做好的就是照顧好員工。令員工快樂。萬豪從關(guān)心員工的切身的薪酬福利到人文關(guān)懷，從完善的培訓到提供個人發(fā)展機會，從公平對待到開放溝通，無一不是為了令員工快樂。

　　國際經(jīng)驗|人性化管理

　　3.授權(quán)

　　向下屬授權(quán)，這是對被管理者的信賴與激勵。如果，員工僅僅是服從上級命令，而沒有決策權(quán)，一則顧客的需要無法得到最快速的反應，二則員工有等待觀望的心理。通過授權(quán)，給員工一定的自由空間，能使員工增強責任感，充分發(fā)揮其內(nèi)在的潛力和創(chuàng)造力，提高工作效率并有利于培養(yǎng)、造就人才。面對上級授權(quán)，員工通常會正視而不會濫用上級授予的權(quán)利。授權(quán)，也是管理者有自信心的表示。

　　曾獲得美國企業(yè)最高質(zhì)量獎的麗茲卡爾頓酒店就把原來領班的決策權(quán)下放給一線員工，讓員工根據(jù)當時的情況對顧客的問題做出迅速反應，管理人員的工作主要是督導，提供幫助與贊揚員工。有這樣一項規(guī)定：任何員工不管他采取什么辦法，只要能就地解決顧客對酒店的不滿，可動用2000美金以下的金額來處理，無須請示。此種管理方式，使員工能體會到因工作而帶來挑戰(zhàn)的興奮、競爭的刺激和成功的喜悅，具有良好的激勵作用。

　　授權(quán)有大有小，也有用人、用財、理事之權(quán)的區(qū)分，它們各有不同特點，但各種授權(quán)行為須遵守一些共同的準則。這些授權(quán)準則包括：因事?lián)袢耍�視能授�?quán)；用人不疑，放手使用；逐級授權(quán)，切忌越級授權(quán)；授權(quán)必須適度；對被授權(quán)者必須給予有效的指導和監(jiān)督；要承擔部下工作失誤的領導責任。

　　4.幫助員工拼搏進取，實現(xiàn)自己的抱負

　　根據(jù)馬斯洛的需要層次理論，自我實現(xiàn)是人類需要的最高層次，也是最大的追求。其實，圓員工自我實現(xiàn)之夢，與促使他們?nèi)�身心投入，為實現(xiàn)酒店目標而效力，只要引導得法，兩者不僅可并行不悖，且可相互促進，相輔相成�！皞�人開發(fā)”，“職業(yè)生涯開發(fā)”均較詳細設計如何幫助員工進行個人生涯的設計、自我實現(xiàn)這一重要命題。

　　“個人開發(fā)”即通過教育和培訓活動，以幫助員工個人成長和發(fā)展的過程。中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)中心曾在1999年7月對23個城市33家2m5星級酒店進行調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，酒店人員流動的五個根本原因排列順序為：

　　“個人發(fā)展”、“學習知識”、“工資福利”、“成就感”和“人際關(guān)系”，共占84.32%。個人發(fā)展居于員工需求之首。這一調(diào)查反映了，在知識經(jīng)濟條件下，酒店員工需求的方向，即逐漸向個人發(fā)展、自我實現(xiàn)等高層次需求轉(zhuǎn)移。

　　“職業(yè)生涯開發(fā)”包括實施職業(yè)生涯計劃，認識職業(yè)生涯動態(tài)等活動。其中職業(yè)生涯開發(fā)計劃是關(guān)鍵，主要包括自我分析、職業(yè)選擇、制定崗位工作等，而且這種開發(fā)呈動態(tài)性，定期評估，并要確定下一步新的職業(yè)開發(fā)方向。當員工的個人發(fā)展需要在企業(yè)中得以實現(xiàn)，員工就會對企業(yè)產(chǎn)生強烈的認同感和歸宿感，并愿意為企業(yè)多作貢獻。

　　皇冠假日飯店將“個人開發(fā)”居于人力資源開發(fā)之首。其主要步驟：員工需求分析;制定相應的培訓、開發(fā)計劃，使之切合員工的實際；開展評估。培訓結(jié)束后對員工的培訓結(jié)果進行評估，以了解培訓、開發(fā)對個人及組織的影響。巴斯集團在北京麗都假日飯店開設假日大學。定期為管理層工作專業(yè)管理課程的培訓，并為他們提供一個學習和交流的場所。喜來登酒店集團為每個員工設立培訓與發(fā)展追蹤檔案，員工在提升前必須完成酒店的一系列培訓。

　　二、校企合作

　　校企合作是國外酒店人力資源開發(fā)的一種重要形式和有效做法。酒店業(yè)需要的是技能型、操作性以及兼具一定理論知識儲備的人才，為培養(yǎng)這種人才，國外許多酒店院校和酒店都有著良好的合作關(guān)系，產(chǎn)學結(jié)合。合作的方式包括，學校對學生規(guī)定一定的企業(yè)崗位實習時間；學校為酒店業(yè)提供應用科研、咨詢和培訓；以企業(yè)為主，與學校共同辦學，形成企業(yè)的培訓基地；此外，許多院校聘請教師不論是專職還是兼職，對酒店實踐經(jīng)驗都提出嚴格的要求，以使教師講授內(nèi)容能夠和實踐緊密結(jié)合，增強培養(yǎng)學生對酒店業(yè)發(fā)展的適應性。

　　瑞士有大量優(yōu)秀的酒店管理學院，如：這些酒店管理院校與世界知名酒店有著長期的合作關(guān)系，為畢業(yè)生提供各種就業(yè)機會。又如，美國希爾頓酒店管理集團和休斯頓大學合作舉辦的希爾頓酒店管理學院，就以其教育針對性、技能性、操作性強而著稱于世。

　　三、其他方面

　　1.許多國家都把推行職業(yè)資格證書和培訓證書制度作為促進旅游人力資源開發(fā)的一項重要舉措，堅持崗前和在本崗培訓，達標持證上崗，從制度上保證了旅游從業(yè)人員的質(zhì)量。西班牙、法國、意大利、英國、荷蘭、埃及、新加坡等許多國家，對旅游職業(yè)資格都比較重視，要求也比較嚴格。

　　2.美、日、歐等的企業(yè)均甚重視把ES(EmoloyeeSatisfaction)策略引入企業(yè)的人力資源管理中，從而給人力資源的開發(fā)與管理，開拓了新視野。提出要著力在管理中培養(yǎng)員工對酒店的“認同感”和“忠誠心”；在管理中既要有法必依，管必從嚴，又要“注重感情，嚴中有情”；尊重員工，善待員工。

　　3.旅游、酒店行業(yè)協(xié)會，在人力資源開發(fā)發(fā)揮了不可替代的重要作用。他們不僅在行業(yè)中發(fā)揮協(xié)作、督察和管理的職能，而且把為會員單位開展各種各樣的培訓工作，強化人力資源開發(fā)，作為一項經(jīng)常性的重要的行業(yè)活動。

　　四、結(jié)語

　　管理大師彼得·德魯克曾說過：“員工是資產(chǎn)和資源，而不是成本和費用�！比诵曰�管理的核心就是圍繞怎樣充分利用“人”這一核心資源展開的，它意味著企業(yè)的一切管理活動都圍繞怎樣識人、選人、用人、育人、留人而展開。我國的酒店業(yè)在人力資源管理過程中，可以充分思考并學習國外酒店所實施的人性化管理的細節(jié)方法，可以避免多走彎路。在未來激烈的人才競爭中，只有真正實現(xiàn)了人性化管理的酒店才能取勝，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。

【酒店管理知識】相關(guān)文章：

酒店安全管理知識05-29

2016酒店管理知識大全08-19

酒店管理知識之例會的作用08-21

酒店前廳管理知識與服務培訓08-14

酒店管理16方面-酒店管理知識08-28

酒店客房管理知識08-25

酒店總經(jīng)理工作管理知識「精選」05-12

酒店餐飲環(huán)境管理知識大全08-13

酒店管理人員必知的溝通技巧-酒店管理知識08-11