如何做好商務(wù)酒店管理

　　一、商務(wù)酒店管理營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作

　　A 09;30—09：50 一天工作準(zhǔn)備

　　提出前日工作中的失誤，檢查交接本內(nèi)容

　　注意當(dāng)天的各項(xiàng)重點(diǎn)或活動(dòng)

　　宣達(dá)當(dāng)日促銷活動(dòng)的具體內(nèi)容和相關(guān)事項(xiàng)

　　檢查儀容儀表

　　B 09：30—10：00

　　打掃臺(tái)面;地面;工作臺(tái);裝飾品等衛(wèi)生

　　所有物品(煙缸;花瓶等物品)歸位

　　準(zhǔn)備點(diǎn)菜單;托盤(pán);等工作用具

　　開(kāi)啟空調(diào);電腦;燈光。并開(kāi)啟音樂(lè)

　　二、商務(wù)酒店管理開(kāi)始營(yíng)業(yè)(10：00—23：00)

　　領(lǐng)位/咨客(注意站姿，標(biāo)準(zhǔn))

　　客人達(dá)到大廳時(shí)，領(lǐng)位要有禮貌地想客人問(wèn)好，并詢問(wèn)人數(shù)。如：歡迎光臨，請(qǐng)問(wèn)幾位?

　　領(lǐng)位應(yīng)當(dāng)走在客人前面指引客人落坐，需要詢問(wèn)客人希望坐在什么樣的位置或環(huán)境，并簡(jiǎn)單介紹當(dāng)日的促銷活動(dòng)或新式菜品

　　客人坐下后，商務(wù)酒店管理thldl.org.cn服務(wù)員應(yīng)當(dāng)在第一時(shí)間到位，然后問(wèn)候：先生/小姐 上午好/下午好/

　　晚上好，請(qǐng)問(wèn)需要點(diǎn)什么?請(qǐng)您先看菜單好嗎?

　　點(diǎn)單完畢后，需要復(fù)述一遍并咨詢客人：請(qǐng)問(wèn)還需要?jiǎng)e的嗎?

　　酒水，菜品等送餐服務(wù)：

　　服務(wù)員在拿到菜品或酒水后，必須檢查杯子的干凈程度，飲料內(nèi)是否有異物等。并及時(shí)為用餐的客人擺放好餐具

　　將菜品送至客人面前時(shí)，需要說(shuō)：打攪一下，您的XXX，請(qǐng)慢用。

　　當(dāng)有還沒(méi)出品的菜品的時(shí)候，需要向顧客說(shuō)明：您還有XXX，馬上就來(lái)。

　　擺放餐具的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)考慮到顧客使用方便

　　所有送餐服務(wù)必須首先遵守先女士后先生的原則

　　三、商務(wù)酒店管理收款找零

　　收款時(shí)應(yīng)雙手遞送，當(dāng)面點(diǎn)清

　　點(diǎn)清錢(qián)款數(shù)目，注意分辨錢(qián)的真假

　　收到錢(qián)后應(yīng)說(shuō)謝謝，如需要找零時(shí)，必須說(shuō)：先生/小姐，還要給您找零，請(qǐng)稍等

　　四、商務(wù)酒店管理巡回服務(wù)

　　注意客人桌面的酒水茶等的剩量，及時(shí)詢問(wèn)是否需要加水或續(xù)杯

　　桌面是否干凈，及時(shí)清理并更換煙缸

　　注意客人的衣服和財(cái)物

　　做好一次推銷和二次推銷

　　如有客人中途換桌，應(yīng)盡量滿足客人的要求，并及時(shí)通知另一區(qū)域的服務(wù)員，告

　　知這桌客人的的消費(fèi)情況和客人的其他要求，并通知收銀員

　　當(dāng)客人離開(kāi)本桌后，要把桌子打掃干凈，所有物品馬上歸位。并及時(shí)通知領(lǐng)位，這桌可以接待客人了

　　當(dāng)客人有要求服務(wù)時(shí)，應(yīng)馬上上前詢問(wèn)：您好，請(qǐng)問(wèn)有什么需要嗎?

　　物品中的所有物品等應(yīng)當(dāng)盡量使用托盤(pán)。

　　五、商務(wù)酒店管理客人離開(kāi)，結(jié)帳

　　當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，必須說(shuō)：歡迎下次光臨

　　注意客人是否有遺留物品。

　　注意餐廳物品是否有無(wú)損失

　　要等客人全部離開(kāi)餐廳后才能更換臺(tái)布，為后面的客人做好準(zhǔn)備

　　六、商務(wù)酒店管理營(yíng)業(yè)結(jié)束

　　整理，做好當(dāng)日?qǐng)?bào)表

　　各物品歸位

　　打掃衛(wèi)生，做好收尾工作

　　檢查電源開(kāi)關(guān)，空調(diào)等有無(wú)隱患

　　檢查地面角落有無(wú)煙蒂，消除消防隱患

　　關(guān)好門(mén)窗，電腦，電源。

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