韓國料理參雞湯的功效

　　參雞湯是韓國料理中比較經(jīng)典的特色食品。那么，參雞湯的功效有哪些呢，又該如何制作參雞湯呢?此外，韓國料理雖然好吃，但研究表明盛行的韓餐為癌癥高發(fā)埋下禍根，這是怎么回事呢?一起和小編來看看吧!

　　參雞湯，是韓國料理的經(jīng)典之一。韓國人特愛人參，擅長以人參入菜，是韓國美食烹飪的一大特色之一。因為人參含有30多種皂甘，可增強免疫力、抵抗衰老，消除疲勞，強化心臟和肝臟功能，可謂是天賜補品。

　　在韓國，人參的吃法有很多，最普通的是白參，也就是新鮮參根，這是韓國家庭最普遍食用的，從小孩就開始吃。

　　韓國人講求“以熱治熱”，因此越是高溫酷暑三伏天，越要來鍋熱氣騰騰的雞湯滋補元氣，而我們中國人則喜歡秋冬進補。

　　酷暑的天，人們流汗的同時也流失了體力，損耗了元氣，這個季節(jié)也是需要好好給家人補補身體了，今天小編也來學(xué)習(xí)韓國人，夏天開燉參雞湯為全家人進補了!

　　韓國人飲食最大的一個特點就是進補與飲食相結(jié)合，將滋補融入一日三餐之中。深受韓國人喜愛的參雞湯正是將進補與飲食的理念融合到了淋漓盡致。

　　參雞湯是極好的補藥，做法也有講究，要知道烹制參雞湯不能用成雞，一定要用肉嫩油少的童子雞或烏雞。將雞毛煺掉后，開膛、洗凈，腹中放入糯米、人參、大棗、栗子、生姜、大蒜等多種配料，用絲線封口，放入容器內(nèi)，注入水后，用大火煮開，再用文火燉兩小時，到肉爛油出為止。

　　參雞湯的功效

　　出鍋后放入容器中，用厚厚的蓋子蓋好，以便長時間保溫。常喝可以幫助提高人體免疫力，調(diào)節(jié)人體各種功能，體質(zhì)虛弱者常食有助較快增強體力!

　　“以熱治熱”的韓國經(jīng)典料理——韓國參雞湯

　　材料：一斤左右的童子雞一只，參雞湯料包一份(網(wǎng)上買)(需要里面的白參2根，紅棗6顆，糯米100g,板栗4顆)，蒜頭3瓣，再加正官莊的紅參片(3g)3-4片(加了這個紅參片藥效更加好點)。

　　韓國參雞湯的做法

　　1、湯料包的取所需要的量放大碗里，洗凈，再浸泡幾個小時，紅參片也浸泡幾個小時后切成小丁，放進浸泡好的糯米一起拌勻。

　　2、童子雞清洗干凈后，先把拌了紅參的糯米放進雞肚子里，再依次放進蒜頭3個，紅棗3個，板栗2個，還有白參一根。

　　3、最后用牙簽把雞肚子縫起來，2只雞腿也交叉用牙簽扎好，放進砂鍋里，(我用了塔吉鍋)加進浸泡紅參的水和另外的紅棗，白參等配料，再加滿水浸沒雞，蓋上蓋子大火煮滾后轉(zhuǎn)小火再燉2個小時左右，直燉到肉爛油出，香氣滿屋，最后撒鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　藏在雞肚子里的糯米融合了雞肉的清香，混合以紅棗、栗子的甘甜滋味，配合人參淡淡的清苦，整體味道自然和諧恰到好處。

　　湯在食用的前務(wù)必先把糯米從雞肚里撈出滾一小會兒，這樣再品嘗，雞湯中又有了糯米的香氣，就好象雞湯的粥底一樣，滋味極好，效果當(dāng)然更為養(yǎng)生。

　　家庭制作參雞湯的時候，還可以根據(jù)需要加入少量的紅參片來增加療效(熱天吃參的量要控制量在3g以內(nèi))，畢竟湯料包里的白參藥效還是要差一點的，如果是給孩子喝湯的話，就直接加湯料包就可以了!孩子還是不要吃人參的好!

　　這是一個非常簡單有非常滋補的美味，燉雞的時候房間里彌漫了甘甜又清香的味道，是能讓人感覺非常幸福的味道，好聞極了，家里經(jīng)常給家人燉這個雞湯喝，可以幫助提高家人的免疫力，補充元氣，增強體力!大家也快去試試吧!

　　韓國料理竟為癌癥埋下隱患

　　捧著熱氣騰騰的大醬湯，拌著香氣撲鼻的石鍋飯……這樣的鏡頭如今在越來越多的中國人腦海里烙下了印記，“韓國料理”也成為“哈韓”一族的摯愛。

　　然而，韓國國民健康保險公團近日公布的韓國癌癥患者調(diào)查資料卻在此時敲響了不和諧之音，報告認(rèn)為，盛行的韓餐為癌癥高發(fā)埋下禍根。

　　目前，韓國胃癌、甲狀腺癌、大腸癌發(fā)病居高不下，已成為韓國“位列三甲”的癌癥殺手，而究其原因，飲食因素首當(dāng)其沖。因此，韓國醫(yī)學(xué)界呼吁，想要控制目前高發(fā)的癌癥，改變傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)至關(guān)重要。

　　胃癌目前仍然是韓國國民的第一大殺手。區(qū)別于世界其他很多國家(包括中國在內(nèi))以肺癌為首敵的現(xiàn)狀，就是因為飲食造成的。

　　某醫(yī)院外科教授鄭浩永說，韓國飲食文化的最大特點有二：一是離不開辣椒。二是腌制小菜琳瑯滿目。辣泡菜、辣黃瓜、辣蘿卜……稱得上應(yīng)有盡有，在構(gòu)成韓國美食一大“亮點”的同時，也帶來了重重隱患。因為有臨床數(shù)據(jù)證實，這些食物絕對是導(dǎo)致癌癥的“元兇”。

　　韓國癌癥第二大殺手——甲狀腺癌則主要集中在韓國光州和全羅南道地區(qū)。全南大醫(yī)院內(nèi)分泌科教授尹正喚說，這一地區(qū)患甲狀腺癌高的原因是過多攝取了天日鹽(一種將海水經(jīng)日曬而制成的鹽)。

　　至于大腸癌，則在首爾和大田等城市發(fā)現(xiàn)得比較多。首爾牙山醫(yī)院外科金熙哲教授說，大腸癌與西方人以食肉為主的生活方式密切相關(guān)。

　　現(xiàn)在，這些城市西餐館林立，而且經(jīng)常人滿為患，不少人甚至認(rèn)為吃西餐是高雅和身份地位的象征。這使得韓國人大魚大肉吃得越來越多，可蔬菜等植物纖維的攝入?yún)s遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

　　事實上，只要改變這一現(xiàn)象，就能有效預(yù)防大腸癌(植物纖維在大腸停留的時間短，因此可迅速將致癌毒素排出體外)。

　　刀豆、韭菜能抗癌

　　6月19日，韓國營養(yǎng)學(xué)家針對韓國飲食習(xí)慣在“韓國聯(lián)合新聞網(wǎng)站”上提供了最新的抗癌食譜。這些取法自然的食品，不僅味道鮮美，而且具有抵御癌癥的強大“殺傷力”，重視健康的朋友不妨一試。

　　除了具有人們熟悉的利尿、消炎效果外，最近的多項試驗證明，薏米的抗結(jié)腸癌細(xì)胞及抗骨骼肌肉癌細(xì)胞效果明顯優(yōu)于其他各種谷物。要想在日常生活中攝取薏米，方法很簡單，既可以把薏米和其他粗糧放在一起做成五谷飯，又可以用開水泡成茶水飲用。

　　再普通不過的刀豆最近被科學(xué)家證實，具有預(yù)防成年男性患肝癌的效果。而且，其他研究還顯示，刀豆提取物即使在非常低的濃度下，依然具有很強的殺死癌細(xì)胞的本領(lǐng)。更令人刮目相看的是，刀豆可以預(yù)防5種癌癥的發(fā)生，因此對預(yù)防那些致病因素尚不明確的癌癥，是非常優(yōu)秀的食品。

　　韭菜對人體非常有益，甚至優(yōu)于人參和鹿茸。韭菜中含有的化合物和葉綠素使得它在抗癌食品中，獨樹一幟。如果在“大醬湯”中放少許韭菜，既可以讓味道不那么咸，又可以補充缺乏的維生素，兼顧口味與健康。而且，韭菜還可以暖身，改善慢性腰痛癥狀，輔助治療貧血癥。

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