十道入門級韓國料理菜譜

　　不會做韓餐？韓國料理中最經(jīng)典的菜是哪些?具體怎么做?下面是十道入門級韓國料理菜譜，為大家介紹清楚。

　　大醬湯

　　做法：

　　1. 先準備淘米水~2-3碗即可。因為現(xiàn)在米不太安全，所以記得使用第二遍或第三遍的水哦；

　　2. 所有的材料準備就緒，洗凈，洋蔥切絲，西葫蘆切片~如果大家喜歡綿密的土豆，在這兒透露個小竅門，那就是撬土豆。把土豆洗凈去皮，用刀切一點，然后撬開，這樣處理的土豆更綿密，更好夾~試試會有意想不到的結(jié)果哦；

　　3. 鍋中少許油，爆響大蒜和牛肉。待牛肉變色后，加入淘米水。（淘米水可以讓湯更美味哦~）

　　4. 加入1-2勺辣椒醬，2勺黃豆醬（根據(jù)水量決定加醬的多少，水太少醬加多了，那就咸了）

　　5. 水燒開后，加入土豆，再次大火燒開；

　　6. 水開后，加入菌菇（蘑菇、香菇、金針菇）；

　　7.再入豆腐，西葫蘆，大蔥~燒開后如青紅椒調(diào)色~鐺鐺鐺~一鍋熱氣騰騰，色香味俱全的大醬湯就出爐啦。

　　小貼士

　　1、根據(jù)人數(shù)選擇用料多少，辣椒醬和黃豆醬加多了就太咸了；

　　2、淘米水選擇第二遍的比較好，第一遍的太臟，第三遍的`就淡了；

　　3、正宗的韓國大醬湯是用牛肉的，如果你喜歡加入別的肉也沒關(guān)系啦~

　　4、西葫蘆很易煮熟，放太早就爛啦~挑選西葫蘆最好要嫩點的才行哦~否則會有種子~

　　5、大醬湯的材料沒那么嚴苛的限制，大家可以根據(jù)自己喜歡的石材進行隨意搭配~

　　韓式冷面

　　做法：

　　1. 準備一碗牛肉清湯，用濾網(wǎng)濾去湯中雜質(zhì)和浮油，加入生抽1/2勺、鹽1/2勺、砂糖1/2勺、醋1/2勺，充分攪拌后放在冰箱里冷藏；

　　2. 黃瓜切成絲用鹽抓一下，沖洗后瀝干水分；雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖成兩半；梨去皮切成絲；牛肉腸切成片；

　　3. 最好選用蕎麥面，入沸水煮熟后撈出，在冷水里反復(fù)清洗，然后加入事先準備好的冰塊冷鎮(zhèn)一下；將冷面團成面團，放在碗里，加入黃瓜絲、梨絲、牛肉片和雞蛋，再把冷藏好的肉湯倒進去；一碗爽口的.韓式冷面就做好了。

　　小貼士

　　這里用了最簡單的材料，遺憾的是泡菜正好吃完了，不然風(fēng)味會更突出。如果有新鮮牛肉的話，煮熟后切片放入，牛肉湯正好用來做面湯。

　　泡菜餅

　　做法：

　　1. 準備好所需配料，不喜歡香菜味道的可以省略；

　　2. 培根、辣白菜、香菜、小蔥全部切成小丁混合備用，大蒜切成末放在一起備用；

　　3. 在盆中篩入面粉，建議過篩，不過篩的容易起面疙瘩；

　　4. 嘗試的慢慢加入清水，順著一個方向攪拌至粘稠的糊狀；

　　5. 再加入一個雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻；

　　6. 鍋中放入模具，在模具中滴入少許底油，油不必多。舀一勺面糊填充滿模具，可以適當(dāng)用勺子壓一壓，攤至兩面金黃即可盛出食用。

　　小貼士

　　1.只有模具周圍充滿面糊，攤出來的`造型才會較圓。

　　2.如果面糊比較稀，就再加點面。干了就再加點水。

　　3.原料可以自己自由搭配，比如火腿、口蘑、香菇都是不錯的選擇。

　　紫菜包飯

　　做法：

　　1. 先把雞蛋打散，加入少許鹽，用平底鍋攤成蛋皮，切條；

　　2. 火腿、胡蘿卜、黃瓜切細條，用水焯一下（焯的時候在水里加少許鹽和味精）待用；

　　3. 把米飯放入一容器中，加入調(diào)好的壽司醋，拌勻待用；

　　4. 鋪一張保鮮膜（可用專門卷壽司的竹簾），把米飯均勻鋪在上面，用勺子壓扁，貼上一張紫菜，倒過來,再把保鮮膜撕下來；

　　5. 然后依次加上雞肉絲、胡蘿卜、黃瓜、蛋皮、火腿,慢慢的.卷起來，一定要卷緊喲；

　　6. 用刀切成1.5cm的小片，裝盤即可。

　　韓式炒年糕

　　做法：

　　1. 鍋內(nèi)放適量油燒熱，洋蔥和大蒜放入爆香；

　　2. 放入1杯水，煮開；

　　3. 放入韓式甜辣醬煮開；

　　4. 放入年糕煮開，大火收一下汁；

　　5. 裝盤開吃。(*^__^*)。

　　韓式南瓜粥

　　做法：

　　1. 南瓜洗凈去籽，帶皮入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右（蒸鍋中水沸騰后再入南瓜）；

　　2. 蒸好的南瓜待涼，用勺子把瓜肉挖出；

　　3. 瓜肉與純凈水入攪拌機打勻（700克大小的南瓜用600ML的'攪拌機差不多三次可以搞定）；

　　4. 攪打好的南瓜糊倒入鍋中，大火煮10分鐘至沸騰后轉(zhuǎn)中火；

　　5. 糯米粉用涼水兌開后加入鍋中續(xù)煮5分鐘；（此時要用湯勺不停攪拌，以防糯米粉沾底）；

　　6. 加入冰糖、枸杞，轉(zhuǎn)小火；

　　7. 用另一只鍋子煮小圓子，煮好后把小圓子加入南瓜粥，再放少許鹽攪拌均勻即成。

　　韓式泡菜炒飯

　　做法：

　　1. 鍋中熱油，然后把剩飯倒入；

　　2. 在飯上面加一點點清水，再用炒菜的鏟子把米飯分成一粒一粒的，翻炒均勻；

　　3. 加入泡菜和少許泡菜水，翻炒均勻，這是米飯會變成有食欲的紅色~

　　4. 出鍋前加入適量食鹽，炒勻就可以開始吃啦；

　　5.煎一顆蛋，放在飯上，吃飯的時候把蛋用勺子切碎，和飯拌在一塊吃就行~蛋最好單面煎哦。

　　小貼士

　　1、隔夜的'米飯做炒飯最好吃啦，盡管我不知道原因。。。

　　2、米飯可能會因為隔夜而變硬粘成一團，這個時候加點水，慢慢用炒菜鏟子按開就行~

　　3、泡菜和食鹽的分量按照自己喜歡的來就好~

　　4、煎蛋可放可不放，雙面煎單面煎都行~不過最正宗的還是單面煎哦。

　　韓國泡菜

　　做法：

　　1. 那我們就是先剝?nèi)プ钔鈱?～３片葉片（留作它用），切這個大白菜,就是從菜頭上面開始對切，不要切到底，切三分之一處，用手剝開（剝開好處：跟著纖維去撕開，腌漬時更容易入味）；

　　2. 然后腌大白菜，腌大白菜之前不用洗，從菜心開始，一葉一葉把它掀開，用鹽均勻撒在大白菜菜根莖部（菜葉不用撒鹽了，腌漬時會出水，出的鹽水正好腌漬葉子。葉子比較嫩一定先入味，梗部是最后入味）

　　3. 我們這個大白菜這樣撒了鹽，不能扣起來去腌喔，這樣子所有的咸度都掉下來，一定是要讓大白菜躺在盆中，所有的咸度才會進去。就這樣躺８小時左右，讓大白菜脫水軟化，然后用腌漬出鹽水，去洗凈大白菜，控干水分待用；

　　4. 然后制作面糊，用少許面粉，放入鍋中加涼水，開火加熱，加熱時不停攪拌直至面糊成熟，待涼后待用；

　　5. 生姜洗干凈刮去皮，切末待用；

　　6. 梨（蘋果也可以）刨皮，擦成茸待用；

　　7. 胡蘿卜、白蘿卜分別切成細絲待用；

　　8. 辣椒粉用溫水調(diào)成辣椒糊，冷卻后待用；

　　9. 然后把冷卻后的面糊、姜末、梨茸、胡蘿卜絲、白蘿卜絲、冷卻后辣椒糊全部放不銹鋼盆中，最后加入最關(guān)鍵原料“韓國辣椒醬”、鹽、蘑菇精全部拌勻待用；

　　10. 然后將步驟（９）的調(diào)味料，均勻的.涂抹在每一片大白菜上，然后將盆包上保鮮膜，放倒太陽曬不到的地方，發(fā)酵腌漬二天之后就可以食用了。

　　辣白菜豆腐湯

　　做法：

　　1. 辣白菜切小塊，豆腐劃成片狀倒出來；

　　2. 鍋中熱一點油，加入辣白菜炒香；

　　3. 加入辣醬炒勻；

　　4. 加水煮開；

　　5. 放入豆腐和金針菇；

　　6. 煮熟之后加鹽調(diào)味，撒上青椒圈離火出鍋~

　　韓國石鍋拌飯

　　傳統(tǒng)上這道主食為神馬要用石鍋呢，主要是因為石鍋受熱傳熱均勻，能生成非常香脆的鍋巴，而且保溫效果極好，一邊慢慢享用也不用擔(dān)心飯放涼了。

　　做法：

　　1.把菠菜、黃豆芽、蕨菜、金針菇洗凈切成4cm長的段，胡蘿卜和香菇切成4cm長的絲，牛肉剁碎備用;

　　2.鍋中倒入清水煮開，放入蕨菜燙熟后撈出瀝干水分，再放入菠菜和紅蘿卜絲汆煮1分鐘后撈出；

　　3.炒鍋中倒入少許油，待油熱時，下入黃豆芽，蕨菜、金針菇、胡蘿卜絲和香菇絲翻炒熟后撒少許鹽出鍋備用；

　　4.鍋中再次倒入少許油，油熱后放入牛肉碎煸炒，加入少許鹽和黑胡椒翻炒熟后盛出，同時，再加入少許油，打入雞蛋，制成單面熟的煎蛋備用；

　　5.在石鍋內(nèi)壁涂上香油，放入熟米飯，再將炒好各種蔬菜絲和牛肉碎平鋪碼在飯上，把煎至單面熟的荷包蛋放中心。石鍋用小火加熱，當(dāng)聽到米飯發(fā)出滋滋的`聲音便可關(guān)火，此時鍋底的米飯會形成微黃的鍋巴；

　　6.吃的時候配上韓國甜辣醬，拌在飯里即可。

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