最正宗的石鍋拌飯怎么做

　　石鍋拌飯又稱為石碗拌飯，是韓國特有的米飯料理，韓國的代表性食物，在亞洲擁有高人氣的顧客人群。在我們的生活中各種石鍋拌飯的店也是層出不窮，只不過動輒大幾十塊錢讓好多人直呼不劃算。其實何必那么費盡心思，在家就能輕松的做出石鍋拌飯。

　　用料

　　米飯1碗，牛肉50克，雞蛋1個，黃豆芽1把，蕨菜6根，胡蘿卜半根，菠菜4根，香菇2朵，金針菇1小把，食鹽，香油，甜辣醬1大勺，黑胡椒。

　　做法

　　1.把菠菜、黃豆芽、蕨菜、金針菇洗凈切成4cm長的段，胡蘿卜和香菇切成4cm長的絲，牛肉剁碎備用。

　　2.鍋中倒入清水煮開，放入蕨菜燙熟后撈出瀝干水分，再放入菠菜和紅蘿卜絲汆煮1分鐘后撈出。

　　3.炒鍋中倒入少許油，待油熱時，下入黃豆芽，蕨菜、金針菇、胡蘿卜絲和香菇絲翻炒熟后撒少許鹽出鍋備用。

　　4.鍋中再次倒入少許油，油熱后放入牛肉碎煸炒，加入少許鹽和黑胡椒翻炒熟后盛出， 同時，再加入少許油，打入雞蛋，制成單面熟的煎蛋備用。

　　5.在石鍋內(nèi)壁涂上香油，放入熟米飯，再將炒好各種蔬菜絲和牛肉碎平鋪碼在飯上，把煎至單面熟的荷包蛋放中心。石鍋用小火加熱，當(dāng)聽到米飯發(fā)出滋滋的聲音便可關(guān)火，此時鍋底的米飯會形成微黃的鍋巴。

　　6.吃的時候配上韓國甜辣醬，拌在飯里即可。

　　烹飪技巧

　　1.拌飯里面的配菜可根據(jù)自己的喜好來選擇。

　　2.炒配菜的時候，可加入少許的鹽，但是要注意用量，因為辣式拌飯醬較咸；

　　3.切牛肉的時候，要逆著肉的紋路切，牛肉腌制的時候加入植物油，可使牛肉的口感滑嫩；

　　4.如果沒有石鍋，可以用砂鍋代替。

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