韓式大骨湯怎么做

　　喜歡養(yǎng)生的人都經(jīng)常會(huì)煲湯喝，用砂鍋煲出的湯尤其好喝，大棒骨湯不僅味道鮮美，濃郁鮮香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是老年人的補(bǔ)鈣佳品。在冬天喝一碗營(yíng)養(yǎng)美味的大骨湯，整個(gè)胃都暖暖的。那么具體怎么做。

　　骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。

　　做法

　　主料：大骨頭一根

　　配料：洋蔥一塊姜一塊木耳幾朵

　　調(diào)料：鹽醋生抽糖八角小茴香花椒香葉

　　1、大骨頭洗凈，加姜片洋蔥塊焯水。

　　2、泡好的木耳擇去根兒。

　　3、準(zhǔn)備調(diào)料，干性香料不必太多。杯子里面黃黃的生姜汁，放入醋15克，生抽5克，鹽4克，(開(kāi)鍋后還可以調(diào)整味道)糖10克。

　　4、焯好的骨頭洗凈，入電壓力鍋。

　　5、配料全部放入，加適量的水，選擇肉類(lèi)程序，等壓力鍋?zhàn)匀宦溟y后開(kāi)鍋再次調(diào)味，主要是加鹽以滿(mǎn)足自己的.口味兒。

　　小貼士：

　　1、骨頭塊兒比較大，焯水一定要透，這樣湯才清。

　　2、這湯對(duì)醋的要求較高，如果醋不夠好，成品會(huì)受影響。

　　3、配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它干菜。依自己口味兒調(diào)整。

　　4、不要過(guò)早放鹽，那樣會(huì)使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來(lái)很“柴”味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快肉類(lèi)蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。

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