韓國(guó)醬湯家常做法

時(shí)間：2024-10-04 06:46:19 韓國(guó)料理我要投稿

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韓國(guó)醬湯家常做法

　　韓國(guó)醬湯起源于韓國(guó)，以韓國(guó)泡菜為主要原料制作的湯品，是韓國(guó)的代表菜品之一。下面就來(lái)和小編一起看看韓國(guó)醬湯家常做法吧。

　　材料

　　主料：1.韓國(guó)黃醬。

　　2.辣椒面，生姜少許。

　　3.西葫蘆，土豆，香菇，豆腐，五花肉（上好的），尖椒，洋蔥，小鮮貝三四個(gè)。

　　做法

　　1.韓國(guó)黃醬。

　　2.辣椒面、生姜少許。

　　3.西葫蘆、土豆、香菇、豆腐、五花肉（上好的）、尖椒、洋蔥、小鮮貝三四個(gè)。

　　制作方法：

　　四分之一的豆腐塊切成小方塊，五花肉切成薄片，土豆二分之一切丁，西葫蘆三分之一切小方塊，三只香菇撕成條狀一起入鍋加水煮，生姜一小塊拍松，與鮮貝一起加入，水開后把沫子撇去，加入一大勺黃醬調(diào)味至咸淡合適（醬湯切忌加鹽，否則鮮味盡失，咸淡味全靠醬調(diào)），改用中火煮到土豆熟了時(shí)，尖椒一至兩個(gè)切段，洋蔥五分之一且粗絲，一起加入慢火煮十來(lái)分鐘，加入少許辣椒面出鍋即可。

　　正宗韓國(guó)醬湯泡飯

　　首爾有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場(chǎng)飯店里架上一口大鍋，用劈柴燒起來(lái)的火熬出來(lái)的。趕集人走幾十里路后，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國(guó)的一種米酒), 馬上就可以解除疲勞。

　　醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟后取出來(lái)切成片加佐料，再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黃豆芽一起吃的一種飯菜。可以放牛肉或雞肉熬湯，也可以放面條吃。為除膻味放補(bǔ)刻佳你(除味的一種調(diào)料)熬熟后取出。也可以放歐芹桿﹑芹菜﹑洋蔥﹑胡蘿卜熬熟后取出。蕨菜根據(jù)個(gè)人的嗜好可以不加。

　　桔梗含有大量的纖維質(zhì)，是含有質(zhì)豐富的鐵和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中醫(yī)上把它用于呼吸系統(tǒng)疾病的治療。

　　材料

　　牛排骨和肉600g，蘿卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽100g，牛肉150g，熱飯5杯

　　肉佐料：醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清醬5大勺

　　做法：

　　(1)把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水里煮爛。

　　(2)把煮爛糊的肉撈出來(lái)切厚，并與切好的蘿卜一起用蔥﹑蒜﹑醬油調(diào)味，再放在湯里燉。

　　(3)把蕨菜﹑桔梗洗凈加佐料炒出來(lái)。

　　(4)然后黃豆芽煮出來(lái)，加佐料拌好。

　　(5)把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。

　　(6)把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯，然后把肉與拌菜放勻。

　　(7)吃的時(shí)候，根據(jù)自己的愛好可以加蔥﹑芝麻﹑辣椒面等。