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正宗韓國(guó)石鍋拌飯?jiān)趺醋?/p>
導(dǎo)語：正宗的韓國(guó)石鍋拌飯?jiān)趺醋瞿�？下面和小編一起來看看吧�?/p>
正宗韓國(guó)石鍋拌飯的做法
食譜配料：
山蕨菜，韭菜，豆芽，辣白菜（就是球狀的生菜，特點(diǎn)是嫩而脆），肉，生雞蛋一只，韓國(guó)辣醬，大醬（沒有可以用味噌醬），糖，芝麻，雞精汁。
制作方法：
山蕨菜用開水燙軟，有必要也可煮一下，韭菜切成段，豆芽也放入開水中燙一下，辣白菜切絲或細(xì)條，肉切成絲或長(zhǎng)條；
肉絲、三勺味噌醬、半勺韓國(guó)辣醬、半勺雞精汁，放在一起炒熟，成為醬肉絲；
油少許燒熱，量以能夠在鍋底鋪開為準(zhǔn)，打入生雞蛋煎，雞蛋緊貼著鍋底的，下層表面形成之后，立即蓋上鍋蓋，關(guān)上火，這樣可以用鍋內(nèi)的余熱，把雞蛋表面悶熟，而內(nèi)里仍然是湯湯的，拌飯最適；
將蕨菜伴上芝麻，碗底鋪一層辣白菜，薄薄的就夠了，盛好米飯，高度離碗邊一厘米左右，留下空間鋪菜；
米飯上面也蓋一層薄薄的辣白菜，然后照花瓣的圖形，將韭菜，豆芽，蕨菜， 醬肉絲，辣白菜撲在上面，中間的花心，就是一勺韓國(guó)辣醬，在中心放好韓國(guó)辣醬之后蓋上雞蛋，放入兩勺雞精汁，正宗韓國(guó)拌飯即成。[吃地帶]
攪拌均勻，便可食用。
韓國(guó)石鍋拌飯之魷魚拌飯的做法
食譜配料：
鮮魷魚兩個(gè)，青椒，胡蘿卜，蒜，白糖，醬油，鹽，韓國(guó)辣醬，米飯，雞蛋一只。
制作方法：
1.鮮魷魚收拾干凈切塊，然后下鍋炒至出水，記得一定要先把魷魚炒一下，因?yàn)轸滛~會(huì)出水，如果跟菜一起炒的話會(huì)影響味道，炒好后盛盤，鍋中炒出的水倒出；
2.青椒、胡蘿卜切絲，滾水中焯一焯，蒜切末；
3.將蒜末放入油鍋中炒香，接著放青椒、胡蘿卜絲、魷魚稍炒，再加入白糖、醬油（少量，只為了上色）、鹽翻炒，最后加入韓國(guó)辣醬一起炒熟，如果太干可以加少量水；
4.盛盤，跟米飯拌再一起，根據(jù)口味可以在米飯里再加一些韓國(guó)辣醬，再煎一只六成熟的雞蛋，一起拌一拌，魷魚拌飯即成。
溫馨提示：
1.要用鮮魷魚，水發(fā)魷魚不好吃的，還有魷魚一定不要切好了就跟菜一起炒，因?yàn)闀?huì)出很多水影響口感的所以一定要先炒出水來；
2.醬油要少放，上了色就可以了；
3.糖也少放，自己調(diào)的味道差不多就行了。
韓國(guó)石鍋拌飯之全州拌飯的做法
在全州拌飯中，黃豆芽最重要。傳說，全州從前的府使以黃豆芽治愈了全州的風(fēng)土病， 從此，黃豆芽從未離桌。特點(diǎn)是用在林室(音譯)出產(chǎn)的鼠眼豆和好的水泡成，即使煮很長(zhǎng)時(shí)間質(zhì)感也很好。用煮牛頭的湯做飯，燜的時(shí)候放黃豆芽。把生蛋黃放到拌飯上，與黃豆芽湯一起吃。用肉湯做飯，在上面放牛肉、黃豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、桔梗、水芹、香菇等，再加辣醬拌吃。是色味華麗的全羅道鄉(xiāng)土飲食。茼蒿含有豐富的鈣和維生素A。吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的鈣。
食譜配料：
飯(大米4杯、肉湯4.5杯)，牛肉600g，香油100g，青脯涼粉50g，松子1大勺，麥芽辣椒醬5大勺，拌菜(黃豆芽150g、綠豆芽100g、菠菜100g、茼蒿100g、蕨菜100g、桔梗100g、水芹100g、香菇5個(gè))，湯料(黃豆芽200g)，雞蛋，水4-5杯。
制作方法：
1.把牛排和肉煮熟冷涼后撩去油，在肉湯里放米，將飯做得硬一點(diǎn)并在熱的時(shí)候放香油攪，或做普通飯并用荏子油炒；
2.把黃豆芽、綠豆芽、水芹各燙出來，以香油和清醬拌，桔梗用鹽腌一下，并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒著吃；
3.牛肉切成絲，并以佐料醬拌成生肉絲；
4.清脯涼粉切成條，雞蛋煎成黃、白雞蛋并切成絲；
5.把飯盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，麥芽辣椒醬另放在小碗里；
6.拌飯要配黃豆芽湯，熬湯時(shí)，先煮一會(huì)兒水放黃豆芽蓋好鍋蓋煮5分鐘左右，再添加4-5杯水，并以鹽調(diào)味，最后放搗好的蒜和切好的蔥再熬一會(huì)兒盛在碗里。
烹調(diào)技巧：應(yīng)該以熬牛頭的湯做飯，但因牛頭太貴可以用牛骨排湯做飯。
韓國(guó)石鍋拌飯之泡菜拌飯的做法
食譜配料：
主料：牛肉片3片，甜不辣、芹菜各適量，菠菜70公克，辣泡菜2大匙，荷包蛋1個(gè)，白飯1碗，芝麻少許，蒜末1小匙；
調(diào)味料：
A.辣豆瓣醬1大匙，糖1小匙，
B.鹽1/3小匙，糖1/3小匙，
C.醬油1/2大匙，糖1小匙。
制作方法：
1.將甜不辣切片、芹菜切段，放入油鍋，加入調(diào)味料A炒勻起鍋；
2.菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，并加入調(diào)味料B炒勻起鍋；
3.起油鍋，煎牛肉片，并用調(diào)味料C調(diào)味煮熟后起鍋。
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