韓國(guó)泡菜的做法步驟

　　導(dǎo)語(yǔ)：韓國(guó)泡菜是朝鮮咸菜或者高麗咸菜的別稱，也可稱之為韓國(guó)咸菜。下面是其正宗的做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧：

　　主料

　　大白菜1500克 蘋(píng)果1個(gè)

　　梨1個(gè)

　　輔料

　　辣椒面150克 姜50克

　　蒜50克 鹽50克

　　糯米粉50克

　　1. 白菜去根，除外面的老葉子，洗凈，橫切開(kāi)

　　2. 在盆內(nèi)均勻的給白菜撒上鹽，腌制12小時(shí)(腌制時(shí)間與放入的鹽多少來(lái)定，腌至大白菜軟為止)

　　3. 蘋(píng)果、梨去皮、去核，分別在榨汁機(jī)中打成汁

　　4. 姜、蒜切末

　　5. 小鍋內(nèi)倒入糯米粉

　　6. 倒入蘋(píng)果汁、梨汁，用中火熬成糊狀

　　7. 糯米糊放涼后，加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻

　　8. 腌好的白菜，擠去水分

　　9. 帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻

　　10. 將泡菜放入無(wú)油、無(wú)水的密封容器里，再放入冰箱，發(fā)酵3-5天即可

　　小貼士

　　1、抹辣椒糊時(shí)一定要記得戴手套，不但是為了衛(wèi)生，也是為了避免辣椒粉對(duì)皮膚的刺激

　　2、裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會(huì)讓冰箱里有異味

　　3、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發(fā)酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替。

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