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韓國大醬湯的制作方法
醬是韓國人最愛的調(diào)味料,大醬可用來做大醬湯。大醬的脂肪含量少,熱量低,用來做大醬湯多食易有飽腹感。下面是小編為大家整理的韓國大醬湯的制作方法,歡迎參考~
韓國大醬湯的營養(yǎng)價值
大醬是由黃豆經(jīng)過特殊工藝加工而成。最近,東京的日本國家癌癥研究中心發(fā)表了一個大型的實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出,只要女性每天喝三四碗大醬湯,患乳腺癌的幾率可以下降40%。
大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素,它除了預(yù)防乳腺癌外,還能降低與激素相關(guān)腫瘤的發(fā)病率。
韓國大醬湯的制作竅門
1、要使湯味更加鮮美清甜,可以用花甲來代替鮮蝦,花甲先用淡鹽水浸泡使其吐凈沙子,再下鍋熬制成湯。
2、鮮蝦熬煮成蝦湯后,應(yīng)撈起瀝干水待用,待所有食材都煮好后,才可和豆腐一同下鍋稍煮片刻,以免鮮蝦煮久易老。
3、調(diào)制大醬湯時,可依個人口味增減韓國大醬、韓國辣椒醬和辣椒粉的份量,大醬咸香味重,不必加鹽調(diào)味,以免湯味過咸發(fā)苦。
4、建議用砂鍋或瓦煲來做大醬湯,可使熬成的湯更香濃,味道更醇厚,風(fēng)味更佳。
韓國大醬湯的制作方法
做法一
食材準(zhǔn)備
醬油、白糖各1勺;切好的蔥2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、鹽各1小勺;楜椒少量 大醬1大勺;辣椒醬1/2小勺;辣椒粉1/2小勺;牛肉100g 南瓜1/4個 貝殼4-6個 豆腐半塊 洋蔥1/2個 蘑菇適量 食用油少量
制作步驟
1、先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3--4小時,使貝殼吐出爛泥,然后再洗干凈。
2、在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之后,把貝殼和湯分開。
3、牛肉切得很細(xì),然后放適當(dāng)?shù)娜忉u后攪拌。
4、豆腐切成0.3cm的厚度,3--4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度后,切成4半
5、辣椒和大蔥要大片的切,而且辣椒要去掉辣椒籽。
6、先炒牛肉,等牛肉的顏色變白的時候,放貝殼湯水。
7、湯開始沸騰的時候,放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。
8、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥,最后放辣椒。
做法二
食材準(zhǔn)備
黃豆醬4大匙(即傳統(tǒng)黃醬,是韓國基本調(diào)味醬料,利用黃豆發(fā)酵而成),辣椒醬1大匙(韓式辣椒醬),蔥1/2根,紅辣椒1個,青辣椒1個,蒜泥1大匙,小魚干15克,水3杯,鹽適量。
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