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正宗韓國年糕做法
韓國辣炒年糕的做法,應該有很多人都是不知道的,雖然吃過很多次炒年糕,但從未想過要自己做。其實在家也完全可以做,而且味道會更適合自己。想知道炒年糕的做法嗎?那就一起來看看吧。
愛吃年糕的人不在少數,一般都是火鍋年糕或者炒年糕,下面就仔細介紹下炒年糕的幾種美味做法。
做法一
材料
年糕500克,豬肉400克,韭黃/蒜苗適量,油麥菜適量,蒜,生抽,白糖,胡椒粉,生粉/淀粉(玉米,豌豆,綠豆,紅薯淀粉都可以,不要用馬鈴薯淀粉)。
做法
1、年糕切片,備用。
2、把豬瘦肉切片,肥肉也切片備用。
3、把瘦肉先加入生抽,再加入適量糖拌勻一下,然后倒入油抓勻,然后倒入適量的淀粉拌勻。
4、把肥肉煸出肥油,然后倒入蒜片。
5、倒入瘦肉片翻炒,然后倒入切好的年糕片。
6、中火炒到年糕變軟,倒入油麥菜,加入適量鹽和生抽,再加入少量白糖,調和生抽的味道。
7、然后就是倒入些許的白胡椒粉再攪拌一下,攪拌差不多了之后就可以加入切好的韭黃/蒜苗了。
8、翻炒幾下,就可以出鍋了。
小訣竅
1、要有適量的肥油,或者豬板油,來炒年糕才香。
2、油不能太少了,否則年糕粘鍋,炒熟后,多余的油可以倒出來,炒別的菜。
3、可以用大白菜,生菜,別的蔬菜配年糕來炒。
做法二
材料
韓式年糕,韓式泡菜,辣椒粉,芝麻,洋蔥,蔥白,鹽。
做法
1.洋蔥切絲、蔥白切蔥花。
2.煮年糕(為了更容易入味)可以在清水中放少許鹽和油(放油可以防止粘在一起),年糕煮到浮起撈出瀝水;裝一碗煮年糕的水備用。
3.鍋中放適量油,放洋蔥絲和蔥白拌炒出香味。
4.放入韓式泡菜拌炒。
5.依次加入煮年糕的水,年糕,適量辣椒粉拌勻。
6.蓋上鍋蓋煮至收汁。
7.最后撒上芝麻即可。
做法三
材料
辣白菜50g,年糕100g,洋蔥50g。
調料
鹽2g,雞精1g,韓國辣醬10g。
做法
1、年糕拆袋備用,取適量辣白菜,洋蔥洗凈切條。
2、鍋內放水燒開,將年糕放水沸水中微煮一下。
3、炒鍋中加熱底油,約7成熱時放入洋蔥爆出香味,再加入辣白菜翻炒一分鐘。
4、加入年糕,適量熱水或老湯,鹽、味精、辣醬翻炒片刻即可出鍋。
做法四
食材
胡蘿卜,年糕,牛肉絲,春筍,蒜苗,小蔥,辣椒、花椒、姜和蒜適量。
調味料
豆瓣醬2/3湯匙,辣黃豆醬1/2湯汁,豆豉辣醬1/2湯匙,醬油1湯汁,蠔油半湯匙,少許糖,一湯匙半料酒,半湯匙醋。
步驟
1、春筍切片在沸水中汆燙后撈出備用,蔥姜蒜切末或片,胡蘿卜切片,牛肉絲可事先用料酒、生抽、少許淀粉和麻油腌制。
2、鍋中倒入油,油熱后倒入豆瓣醬、辣黃豆醬和豆豉辣醬炒出紅油。
3、加入蔥白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料繼續(xù)翻炒至香味濃郁。
4、加入胡蘿卜片滑炒過油。
5、下入肉絲炒散并烹入料酒,后加入醬油、蠔油、糖和醋調味。
6、加入年糕片和汆燙過的筍片,繼續(xù)翻炒至年糕熟軟。
7、加入蒜苗,關火,用余溫將蒜苗的香氣激出來即可起鍋食用。
做法五
材料
年糕200克,尖椒4個,火腿腸一根。
配料
生抽2勺,鹽適量,大蒜2瓣,白糖半勺,蠔油1勺,五香粉1勺。
做法
1.準備尖椒,火腿腸,年糕。
2.尖椒斜切成段,大蒜切片。
3.火腿腸改刀切成片。
4.煮鍋加水,大火燒開,加少許鹽、幾點植物油,下年糕燙煮兩分鐘,撈起瀝干水分。
5.鍋里放油,將辣椒段和大蒜片放入煸炒,炒至表面起皺。
6.倒入火腿片翻炒出香味。
7.再倒入年糕翻炒,軟時加入生抽和鹽。
8.調入五香粉1勺,白糖半勺,蠔油1勺。
9.炒勻出鍋。
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