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韓國(guó)當(dāng)?shù)靥厣朗?/p>
隨著韓劇在中國(guó)的流行，許多妹子們對(duì)于韓國(guó)這個(gè)國(guó)度有了更多的好奇心。今天我們要說(shuō)的是韓國(guó)特色的傳統(tǒng)美食，一起來(lái)看看都有些什么吧。
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參雞湯：
參雞湯是韓國(guó)一道非常著名的菜肴，用料十分考究，選用6周齡童子雞，跟高麗參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞、大棗等數(shù)十種漢方藥材精心燉制而成，具有良好的補(bǔ)氣、養(yǎng)顏、安神、抗癌、延壽之功效，清淡鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，四季食用皆宜。雞肚子里還塞有米飯，一邊喝湯一邊吃著泡軟的米飯，非常滋補(bǔ)。
肉類(lèi)食品和滋補(bǔ)類(lèi)食品的完美組合，最具代表性的韓國(guó)宮中料理之一。參雞湯不僅不油膩，且清爽鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，帶有一股藥香。雞肉燉得極爛，筷子一夾之下骨肉分離，肉香中還帶有米香、藥香。雞肚里面填著滿滿的糯米，汲取雞湯精華的糯米比嫩雞肉更要美味。同時(shí)雞肚里面還有大棗、板栗、枸杞、高麗參等配料營(yíng)養(yǎng)豐富。
它以做法簡(jiǎn)便、滋味香濃而廣受人們的喜愛(ài)。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，食用參雞湯好處很多，可以滋補(bǔ)、養(yǎng)生、美容、去燥，而且在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)，又不必?fù)?dān)心發(fā)胖。因?yàn)殡u肉的熱量極低，參雞湯的做法又較為天然，使得湯清無(wú)油，非常健康。盡管參雞湯的制作時(shí)間略長(zhǎng)，但是對(duì)于因減肥而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏、體質(zhì)虛弱的女性來(lái)說(shuō)，食用參雞湯是一個(gè)相當(dāng)完美的選擇。
只滋補(bǔ)不增肥，是渴望瘦身的女性朋友們的最?lèi)?ài)!參雞湯從其成分來(lái)看，對(duì)人體大有益處，這款湯具有良好的補(bǔ)血、補(bǔ)氣、養(yǎng)顏、安神、補(bǔ)充體力之功效。此湯尤為韓國(guó)運(yùn)動(dòng)員所推崇，是韓國(guó)第一名湯，特別適合夏天食用。”
吃過(guò)用高麗人參熬制的傳統(tǒng)參雞湯，那你又想不想嘗試一番用青松山泉和桑黃茸煮制而成的新式參雞湯呢?這款屬于藥膳的健康美食山泉桑黃茸參雞湯是“高峰參雞湯”店的招牌美食，湯色金黃光亮、湯頭清香濃稠，酥爛脫骨的雞肉和雞肚的糯米吸收了湯汁的清甜，吃起來(lái)鮮嫩滑糯，余味無(wú)窮。
部隊(duì)火鍋：
部隊(duì)火鍋是可以在家中自制的韓式火鍋，只需將火腿腸、午餐肉等肉類(lèi)切片，洋蔥、彩椒等蔬菜類(lèi)切條，連同年糕片、泡菜、拉面等食材全部放入鍋中，再加入高湯或水燉煮。待湯滾后放入芝士片、海苔片就可以開(kāi)吃啦!
部隊(duì)鍋是韓國(guó)一種火鍋，源于朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，當(dāng)時(shí)由于物資短缺，在議政府美軍基地附近的居民以剩余的香腸、火腿，加入辛辣的苦椒醬(一種辣的湯)作底，以解無(wú)肉之苦。許多韓國(guó)人不知道，以前的舊時(shí)部隊(duì)鍋中，是沒(méi)有方便面的�，F(xiàn)在方便面已經(jīng)成了部隊(duì)鍋的主角，沒(méi)有了爽口勁道的面條，部隊(duì)鍋就不能稱(chēng)為正宗的部隊(duì)鍋了�，F(xiàn)代的部隊(duì)鍋常加入辛拉面和芝士。
部隊(duì)鍋屬韓國(guó)料理，韓國(guó)飲食特點(diǎn)十分鮮明，烹調(diào)雖多以燒烤為主，但口味非常討中國(guó)人的喜愛(ài)。與中國(guó)料理不同的是，韓國(guó)料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。韓式烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主。韓國(guó)料理別有風(fēng)味，富于特色。"辣"是韓國(guó)料理的主要口味。
部隊(duì)鍋的別稱(chēng)約翰遜湯是把美國(guó)德州參議員，后來(lái)任總統(tǒng)林登·約翰遜的姓氏和韓語(yǔ)的“湯”組合而成。不管什么來(lái)歷，有韓國(guó)料理將部隊(duì)食物以精致化方式呈現(xiàn)，也使得這種食物煥發(fā)了青春，除了普通的發(fā)揚(yáng)出了多種新式鍋?zhàn)凶龇ā?/p>
當(dāng)然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒(méi)辦法在韓國(guó)待。韓國(guó)的料理總的來(lái)說(shuō)仍有很濃的古意，除了應(yīng)用五谷雜糧之外，主食仍占據(jù)餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來(lái)送飯用。對(duì)于農(nóng)耕時(shí)代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式仍很大程度的保留著。
辣炒年糕：
年糕中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱(chēng)年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。”
炒年糕是中國(guó)傳統(tǒng)年節(jié)特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。自古代流傳入朝鮮半島，這種中國(guó)的平民飲食得到了韓國(guó)貴族的喜愛(ài)。
辣炒年糕，韓國(guó)小吃。走在街上隨處可看到男男女女、老老少少們?cè)谛∝溓俺灾t彤彤的炒年糕。辣炒年糕的用料很簡(jiǎn)單，只有年糕和甜不辣，如果再加些洋蔥和白菜，這樣的辣炒年糕吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)更均衡!
炒年糕是中國(guó)傳統(tǒng)年節(jié)特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。自古代流傳入朝鮮半島，這種中國(guó)的平民飲食得到了韓國(guó)貴族的喜愛(ài)。
甜甜辣辣的炒年糕，是韓國(guó)年輕人的最?lèi)?ài)。比較特別的是，韓國(guó)年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
炒年糕菜色鮮亮，年糕糯而微辣，帶一點(diǎn)回甜，白菜鮮脆可口，既可為家中休閑食品，也可為晚餐主食。年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。
韓式冷面：
韓國(guó)的冷面想必大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)。在冰鎮(zhèn)的甜酸冷湯中，放著一團(tuán)細(xì)細(xì)的面條，上面臥著兩塊白煮蛋，還有兩片水梨或蘿卜，十分好吃。冷面主要有用蕎麥面做的平壤冷面和用土豆做的咸興冷面，食用方法也可分為加湯的和用辣椒醬拌的兩種，口感十分筋道光滑。炎炎夏日，盤(pán)腿一坐，來(lái)一碗加冰冷面，爽呆了!
“用蕎麥面沈清和豬肉名日冷面”，就是把蕎麥面條放入蘿卜或白菜泡菜里，在放上豬肉片吃叫冷面，并有兩種起因，一是以為白菜泡菜和蘿卜泡菜都是涼的;二是為了同當(dāng)時(shí)的骨董面加以區(qū)分。冷面屬于機(jī)壓面條，有冷面和溫面兩種。面條的做法一樣，只是湯的涼熱有別。湯是涼的，稱(chēng)做冷面;湯是熱的，稱(chēng)為溫面。
冷面有面粉冷面、蕎麥面冷面、苞米面面條、土豆?jié){冷面、土豆粉冷面等。在各類(lèi)冷面中比較講究的是蕎麥面冷面。冷面湯以清燉的牛肉為上品煮肉時(shí)撇出浮油。冷面的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等調(diào)味品混拌成糊狀，適當(dāng)?shù)姆湃胪肜铩?/p>
除此而外，還要放上雞肉丸子、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋(píng)果片等。在延邊地區(qū)把這些佐料形象的成為冷面帽。冷面的風(fēng)味因地而異。居住在延邊和牡丹江地區(qū)的朝鮮族，喜歡吃冷面湯稍帶甜味的冷面，其他地區(qū)的朝鮮族則喜歡吃不帶甜味的冷面。
冷面入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤(rùn)喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜(韓國(guó)泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜)，令人食欲大增。另外，冷面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普通百姓都能接受。
朝鮮冷面專(zhuān)用的面汁的做法：準(zhǔn)備蔥段和姜片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市里就可以買(mǎi)到。然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi)，加入少許水，開(kāi)火將其煮開(kāi)，我們看到鍋里的汁都變成了紅色，然后將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可。
紫菜包飯：
韓國(guó)紫菜包飯是由日本壽司演變而來(lái)的一種包飯。它的食材包括米飯、紫菜、雞蛋、胡蘿卜、火腿腸、菠菜、豬肉松。韓國(guó)的紫菜包飯其實(shí)是由日本壽司演變過(guò)來(lái)的。而日本壽司，大約在西元三世紀(jì)由中國(guó)沿海地方傳至日本，雖然壽司最早來(lái)自中國(guó)，但在千馀年發(fā)展之后，卻成為日本文化的代表之一!
紫菜包飯是一道十分常見(jiàn)的韓式料理，與日本料理中的壽司十分相似。但要簡(jiǎn)單很多。常見(jiàn)的做法是用紫菜將煮熟的米飯與蔬菜、肉類(lèi)等包卷起來(lái)。韓國(guó)的紫菜包飯其實(shí)是由日本壽司演變過(guò)來(lái)的。而日本壽司，已有接近四百年的歷史。
猶如很多韓國(guó)發(fā)明的產(chǎn)品一樣，原先只是以鹽腌制的咸魚(yú)，在一些中國(guó)人眼中成了日本美食中的壽司，制成后將魚(yú)與米飯一起食用，這即是和現(xiàn)今壽司料理相似的食品。
韓國(guó)紫菜包飯有被推斷是日本殖民朝鮮時(shí)代帶來(lái)有關(guān)壽司的文化而發(fā)展起來(lái)的，有人則推斷在此之前的朝鮮王朝時(shí)期，通過(guò)日本藩主之一的對(duì)馬島宗氏將壽司傳入韓國(guó)，并獨(dú)自發(fā)展為紫菜包飯。實(shí)為壽司的精簡(jiǎn)版。
中國(guó)沿海地區(qū)流行一種糍飯棒的食品，是用熟面皮將糯米飯和蔬菜末、蛋黃、花生、肉松等裹起來(lái)，形成一道地方小吃，流行于江浙沿海地區(qū)。不過(guò)蘇杭的這一小吃很少用紫菜包裹，且體積碩大，與紫菜包飯關(guān)聯(lián)性較低，因此一般不被看作是紫菜包飯的來(lái)源。
石鍋拌飯：
“石鍋拌飯”又稱(chēng)“韓國(guó)拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國(guó)以及中國(guó)東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。它的發(fā)源地為韓國(guó)全州，后來(lái)演變?yōu)轫n國(guó)的代表性食物。韓國(guó)全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人。
石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類(lèi)、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類(lèi)和各式野菜，菜的種類(lèi)并無(wú)一定，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。
拌飯也是韓國(guó)有代表性的美食，就是把白米飯盛在用石頭做的厚重的大碗里，那碗燒得熱熱的，放入肉、蛋、豆芽之類(lèi)的菜，加進(jìn)辣椒醬拌勻后吃，味道并不十分好，但是有鍋巴，脆脆的很香。
石鍋拌飯又稱(chēng)為“石碗拌飯”，是韓國(guó)特有的米飯料理。它的發(fā)源地為韓國(guó)光州，后來(lái)演變?yōu)轫n國(guó)的代表性食物。石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。
在慶尚道還有晉州拌飯。晉州拌飯是全家人和親戚聚在宗家祭祖后把作為祭品的山菜擱在一只大碗里，拌好以后再分到小碗里給每個(gè)人吃。晉州拌飯的特色是放海鮮(蛤子)湯。材料是綠豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒醬、芝麻鹽、香油、涼粉等。晉州拌飯不是用肉湯煮，而是配肉湯喝。
正宗的全州拌飯材料很多，放黃豆芽、涼粉、辣椒醬、生牛肉片、香油、雞蛋(生的)、芝麻鹽、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、綠豆芽、蘿卜、海帶、小南瓜、黃瓜、芹菜、紅蘿卜、蔥、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、銀杏、栗子、紫菜等。
石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類(lèi)、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類(lèi)和各式野菜。菜的種類(lèi)并無(wú)一定，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)蔬菜去調(diào)配即可。拌飯是韓國(guó)最高傳統(tǒng)飲食。即在白米飯上拌上炒肉，各種各樣的青菜，打上一個(gè)生雞蛋，和著辣椒醬或調(diào)料等一起拌著吃，由于口味偏重，食材豐富，會(huì)讓人越吃越過(guò)癮哦。
泡菜餅：
典型的韓國(guó)家常菜。健腦益智，保護(hù)肝臟防治動(dòng)脈硬化預(yù)防癌癥延緩衰老，美容護(hù)膚，殺菌，促進(jìn)消化，降血壓降血脂，防癌抗癌，延緩衰老補(bǔ)鈣。典型的韓國(guó)菜，辣辣的，酸酸的，香香的，軟軟的，稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)甜味。
在眾多的韓國(guó)小吃中，泡菜餅算是最簡(jiǎn)單速成的一道，只要簡(jiǎn)單的面粉水加上泡菜，加少許調(diào)料，就能成就一道風(fēng)味獨(dú)特的美味。韓國(guó)泡菜餅是經(jīng)典韓國(guó)美食，軟軟的，酸酸的，微辣，很好吃。韓國(guó)泡菜餅的做法有很多種，美味可口的泡菜餅深受大家喜歡。
在眾多的韓國(guó)小吃中，泡菜餅算是最簡(jiǎn)單速成的一道。只要簡(jiǎn)單的面粉水加上泡菜，加少許調(diào)料，就能成就一道風(fēng)味獨(dú)特的美味。泡菜餅的熱量(以100克可食部分計(jì))是158大卡(661千焦)，單位熱量適中。每100克泡菜餅的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。
面糊的干稀程度決定了泡菜餅的口感，太干的面糊缺少流動(dòng)性，攤出來(lái)的面餅不薄，泡菜餅本來(lái)是越薄越容易煎得焦酥，才越好吃的，而太稀的面糊水份太多，煎出來(lái)太軟，口感不好。
所以掌握面糊的干稀程度是最很重要的，基本要調(diào)和成比較濃稠干稀適中的糊狀是最好的;根據(jù)各人喜好還可在面糊中加入少量切碎的小蔥、蒜葉、韭菜等，也可加入切碎的紅綠辣椒，這個(gè)就隨各人喜好啦!
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