如何做韓國泡菜-酸爽又開胃的四款泡菜做法

　　胃口不佳，不想吃太油膩的東西，這時(shí)候來一份酸爽又開胃的泡菜，簡直讓你口水直流。下面，小編為大家分享酸爽又開胃的泡菜做法，快來學(xué)學(xué)吧!

　　檸檬泡菜的做法

　　食材：白菜三片、胡蘿卜小半根、青檸檬兩片、檸檬兩片、鹽5g、蔥油適量、洋蔥小半個(gè)、糖50g、白醋60g、干紅辣椒兩只

　　做法：

　　1、白菜幫切菱形段，撒鹽腌出水分。

　　2、將紅辣椒剪成小段，鍋中放少許水，煮開，辣椒水中倒入糖、白醋、鹽，混合。放入青黃檸檬片。

　　3、將白菜段倒入步驟3混合的水中，泡12小時(shí)

　　4、倒掉多余的水

　　5、裝盤，一碟清新爽口的檸檬泡菜就成啦!

　　做檸檬泡菜不需要用白菜的葉子，剩下的部分留下來做泡菜也是不錯(cuò)的。

　　四川泡菜的做法

　　主料：白蘿卜1根，胡蘿卜1根，豆角150克;調(diào)料：食鹽1袋，姜3塊，八角2個(gè)，花椒30粒，紅尖椒10個(gè)，白酒50克。

　　做法：1、準(zhǔn)備白蘿卜、胡蘿卜、嫩姜、豆角、(紅尖椒是后來添加的)鹽、白酒、花椒、八角備用，鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒

　　2、煮沸后，冷卻待用，豆角洗凈，折成長段，晾干表面的水分

　　其它的材料切成條或者塊，也晾干表面的水分，泡菜壇子內(nèi)用開水燙一下，晾干(絕對不能有生水)晾干的蔬菜加入壇中

　　3、食鹽一袋備用，鹽比平時(shí)做菜時(shí)稍微多放一點(diǎn)，有咸味即止

　　4、高度數(shù)的白酒一瓶備用，加入白酒50克

　　5、蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水里，然后用涼開水密封瓶口，置陰涼通風(fēng)處，保持水槽內(nèi)一直有足夠的水

　　2-3天后可注意仔細(xì)觀察，是否有細(xì)小的汽泡形成，如果有汽泡，說明發(fā)酵正常，待蔬菜變色后，再放幾天即可食用。

　　簡易的韓國泡菜的做法

　　食材：圓白菜500g、黃瓜300g、大蒜250g、韓國辣醬、適量鹽、適量白糖、適量白酒、適量姜適量

　　做法：

　　1、圓白菜洗干凈，用手掰成小塊，黃瓜洗凈，切成稍厚一點(diǎn)的片， 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中，灑入食鹽，拌勻，進(jìn)行腌制。

　　2、將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來之后，過涼水清洗干凈，控水備用。

　　3、大蒜和生姜，用料理機(jī)打成泥。

　　4、加入到蔬菜中，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬攪拌均勻

　　5、裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天。

　　快手小泡菜的做法

　　食材：卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒生姜白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g

　　做法：

　　1、鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。

　　2、青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。3、卷心菜洗凈，切成大塊。

　　4、花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜。

　　5、倒入一湯匙白糖。6、倒入適量的白酒，約兩湯匙。

　　7、再次把花椒水燒開，關(guān)火晾涼。家常菜做法大全

　　8、煮鍋里倒入清水，水開后關(guān)火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

　　9、把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。

　　10、蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

　　11、腌漬好的泡菜，澆上一點(diǎn)辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

　　做泡菜時(shí)要注意的小事項(xiàng)

　　1、蔬菜瀝水時(shí)，盡量瀝到菜上沒有多科水珠兒，否則泡菜也容易變粘

　　2、菜的量也要根據(jù)水的多少和容器大小即時(shí)調(diào)整

　　3、冷藏的時(shí)間越長，蔬菜越入味兒

　　4、如果放冰箱里保存，底湯我保存過半年都沒壞，其間再菜的時(shí)候可以再加些鹽和泡椒

　　5、吃泡菜時(shí)，一定要用干凈筷子挾出自己吃的量，不要用有油或者吃過飯的筷子挾泡菜，這樣的話，底湯容易壞掉

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