石鍋拌飯做法

　　“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。下面，小編為大家分享石鍋拌飯做法，一起來學(xué)學(xué)吧!

　　石鍋拌飯的營養(yǎng)價(jià)值

　　石鍋拌飯營養(yǎng)豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界刮起的吃蔬菜和減肥的潮流。具有很好的.營養(yǎng)價(jià)值。拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。

　　菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。

　　生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。

　　涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟;大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補(bǔ)充，以在米為主食的人對(duì)蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)降低，不僅影響兒童長個(gè)兒，也對(duì)成年人的新陳代謝產(chǎn)生影響。

　　石鍋拌飯的做法

　　做法一

　　用料

　　米飯1碗

　　輔料

　　牛肉1小塊

　　雞蛋1個(gè)

　　胡蘿卜1截

　　黃瓜1截

　　金針菇1把

　　黃豆芽1把

　　調(diào)料

　　食鹽1/2茶匙

　　料酒1/2茶匙

　　淀粉1/2茶匙

　　韓式辣醬1包

　　白糖1/2茶匙

　　芝麻油1/2茶匙

　　植物油2湯匙

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好各種原料，將牛肉切成絲，加入食鹽、淀粉、料酒、白糖拌勻，再加入少許植物油，拌勻備用

　　2.胡蘿卜去皮，切成粗絲，黃瓜切成粗絲，金針菇切去根部，撕開洗凈，豆芽去根部，洗凈備用

　　3.熱鍋放植物油，下入牛肉絲，快速炒熟后取出備用，將胡蘿卜和豆芽分別炒熟

　　4.最后將金針菇放入鍋中，炒熟后準(zhǔn)備石鍋，石鍋內(nèi)用小刷子涂上一層芝麻油，底層放入米飯

　　5.將之前炒好的菜與黃瓜絲分別擺放在米飯上，中間放入韓式拌飯辣醬，將雞蛋煎至半熟，擺放在最中間

　　6.最后將石鍋置于火上，小火加熱兩三分鐘，會(huì)聽到米飯?jiān)阱亙?nèi)發(fā)出嗞嗞的聲音，吃時(shí)將飯菜辣醬一起拌勻即可

　　烹飪技巧

　　1、拌飯里面的配菜可根據(jù)自己的喜好來選擇，比如還可以用蕨菜、菠菜、香菇、海帶絲等等;

　　2、炒配菜的時(shí)候，可加入少許的鹽，但是要注意用量，因?yàn)槔笔桨栾堘u較咸;

　　3、切牛肉的時(shí)候，要逆著肉的紋路切，牛肉腌制的時(shí)候加入植物油，可使牛肉的口感滑嫩;

　　4、黃瓜絲如果介意生吃，可以下鍋稍微炒一下。

　　做法二

　　石鍋拌飯的原料：米飯

　　石鍋拌飯的配料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋

　　石鍋拌飯的調(diào)料：大醬、蒜蓉醬

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備好原材料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋，當(dāng)然還有石鍋和韓國大醬和蒜蓉醬;

　　2、以上蔬菜全部焯熟后涼拌，牛肉片炒熟;

　　3、石鍋內(nèi)壁刷一層油，裝上剩米飯，然后把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上，再煎個(gè)荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒點(diǎn)芝麻;

　　4、將鍋放在灶上用中火加熱，聽到滋滋作響轉(zhuǎn)小火，不到一分鐘關(guān)火即可。

　　5、石鍋拌飯做好了。吃的時(shí)候?qū)⑨u料、菜、飯拌勻即可。

　　溫馨提示：

　　鍋拌飯上桌后，可依個(gè)人的口味酌量添加辣椒醬，食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時(shí)候，石鍋會(huì)發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會(huì)隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。

　　做法三

　　原料

　　胡蘿卜半根，小香腸2根，新鮮香菇2個(gè)，菠菜一小把，豆芽一小把，韓式辣醬

　　步驟

　　1、蔬菜等原料都準(zhǔn)備好洗干凈，瀝干水分，

　　2、香菇、胡蘿卜都切成細(xì)絲，放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，

　　3、香腸也切成細(xì)絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，

　　4、保養(yǎng)好的石鍋用刷子在石鍋內(nèi)刷上油，

　　5、鋪上煮熟的米飯，

　　6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，

　　7、另起一鍋煎一個(gè)荷包蛋，然后把邊角修掉，

　　8、把荷包蛋鋪在菜上，

　　9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到“滋滋”聲的時(shí)候在多煮個(gè)4-5分鐘，然后關(guān)火即可吃的'時(shí)候拌上韓式辣醬就行啦。

　　小貼士：

　　1、用料理盒微波爐加熱，所以菜熟的很快，如果沒有料理盒可以用鍋?zhàn)映词欤�反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜隨意，

　　2、石鍋內(nèi)一定要刷油，不然就沒有鍋巴啦，油多點(diǎn)也沒事的，

　　3、加熱好的石鍋很燙，拿的時(shí)候一定要用隔熱手套或者其他東西，別燙傷了。

　　做法四

　　用料

　　熟米飯、雞蛋、牛肉(豬肉或雞肉)、菠菜、胡蘿卜、香菇、西葫蘆、豆芽、腌蘿卜、生姜、韓式辣醬、芝麻、香油、食用油。

　　步驟

　　1. 菠菜、香菇、豆芽洗凈后放入滾水中燙熟，撈出后瀝干水分;

　　2. 胡蘿卜、腌蘿卜、香菇均切絲，西葫蘆切片;

　　3. 用少許油分別將胡蘿卜絲、西葫蘆片、香菇絲炒熟后盛出;

　　4. 將牛肉(豬肉或雞肉)切絲， 放入加有少量油的鍋中與姜末一起煸炒，待肉炒熟后盛出備用;

　　5. 石鍋內(nèi)壁均勻涂抹一層香油，放入熟米飯抹平，將肉絲及所有蔬菜各自呈扇形依次鋪在米飯上，石鍋中火加熱，出滋滋的響聲并冒熱氣后離火;

　　6. 將雞蛋煎至半熟，擺放在蔬菜上;

　　7. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的韓式辣醬，最后撒少許芝麻即可。

　　做法五

　　步驟

　　1.菠菜、胡蘿卜焯水，黃豆芽、香菇焯水

　　2.分別切成細(xì)絲，胡蘿卜放到鍋里用油炒一下，盛出備用

　　3.香菇也放到鍋里用油炒一下，盛出備用

　　準(zhǔn)備石鍋，鍋里刷層油，裝入米飯

　　4.把材料分開擺放在米飯上，煎1個(gè)單面雞蛋

　　5.放在中間，然后把石鍋放煤氣灶上加熱一會(huì)

　　吃的時(shí)候把拌飯醬和泡菜肥牛一起加入攪拌均勻即可

　　石鍋保養(yǎng)秘技：

　　買回來的石鍋一定要保養(yǎng)哦，不然加熱的時(shí)候很容易開裂的。

　　1、先用淘米水泡石鍋，石鍋要完全浸沒在水中，泡2天;

　　2、泡好的'石鍋繼續(xù)在鹽水內(nèi)泡兩天，石鍋也一樣要完全浸沒在鹽水中，鹽加個(gè)幾勺就行;

　　3、取出石鍋洗凈，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是這樣的白色;

　　4、然后用油在石鍋里里外外都刷上油;

　　5、放在烤箱內(nèi)，150度烤20分鐘，重復(fù)2次，這樣石鍋就保養(yǎng)好啦;

　　如果沒有烤箱，據(jù)說小火慢慢加熱也是可以的，石鍋在烤箱內(nèi)加熱是最安全的，沒有烤箱的話建議大家保養(yǎng)好以后先煮煮粥，這樣對(duì)石鍋好，反正保養(yǎng)好的石鍋就變得很光滑了。以后用的話也要注意，石鍋內(nèi)的水分沒有干就不要在火上加熱，吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗，以后用的時(shí)候也忌開大火。

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