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韓式泡菜的腌制方法
韓國(guó)泡菜是最具韓國(guó)代表性的傳統(tǒng)料理之一,最近越來(lái)越受年輕人喜歡,那泡菜怎么做才好吃,來(lái)看看小編整理的韓式泡菜的腌制方法吧。
作為典型的發(fā)酵食品,主要有益因子成分為乳酸菌,不僅好吃,還含有豐富的維生素、鈣、磷等無(wú)機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸,對(duì)于韓國(guó)人來(lái)說(shuō)一個(gè)泡菜的方子,甚至可以傳承幾代人。
食材:
大白菜1200g、蘋(píng)果1個(gè)、梨1個(gè)、鹽150g、姜蒜適量、糯米粉100g、辣椒面150g。
做法:
1、準(zhǔn)備好食材,白菜去根,摘掉外層的爛葉,洗凈,將白菜打橫切開(kāi)。
2、切好的白菜放在盆里,撒上適量的鹽,大概每棵白菜撒7到10勺鹽,涂抹均勻。
3、蘋(píng)果、梨洗凈,去皮,去核。
4、蘋(píng)果和梨放入榨汁機(jī)中,榨成汁。
5、姜和蒜,切好,切成末。
6、往鍋里倒入糯米粉,再倒入蘋(píng)果汁,梨汁。
7、用中火,熬成糊狀。
8、熬好后,等糯米糊放涼,加入辣椒面,倒入蒜末、姜末,然后攪拌均勻。
9、把腌制好的白菜拿出,擠去水分。
10、把辣椒糊均勻地抹在白菜上,注意每片都要抹。
11、最后把泡菜放入密封的容器里,放入冰箱,發(fā)酵3-5天,就完成啦。
貼士:
1、容器的密封性一定要好。
2、抹辣椒糊時(shí)可戴上手套操作。
泡菜能抗高血壓,降低血清膽固醇水平和血脂濃度,改善腸道功能,是一道美味營(yíng)養(yǎng)的佳肴。
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