北京立冬飲食習(xí)俗
立冬未至，可十足的熱力卻已經(jīng)從京城老字號(hào)的店里透出。小編走訪了烤肉季、烤肉宛、老西安飯莊、又一順、西四惠豐餃子樓、西四惠豐老北京涮肉館、砂鍋居等多家老字號(hào)，發(fā)現(xiàn)這些老字號(hào)名店店里經(jīng)營(yíng)的烤肉、涮肉、泡饃、砂鍋、餃子等補(bǔ)冬的熱力菜已經(jīng)紛紛開始備戰(zhàn)。下面請(qǐng)看yjbys小編帶來的詳細(xì)報(bào)道。想了解更多相關(guān)資訊請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。
烤肉、涮肉當(dāng)了“立冬”的家
到了立冬這樣的節(jié)氣口兒，許多京城百姓都準(zhǔn)備讓涮肉、烤肉當(dāng)家，過一個(gè)熱乎乎的立冬節(jié)。
正在又一順的就餐的韓女士就告訴小編：“天這么冷，不吃牛羊肉肯定不行，立冬還得靠這些。”
小編在又一順看到，今年這家老字號(hào)不僅為立冬準(zhǔn)備了傳統(tǒng)涮肉，還特別從內(nèi)蒙西部引進(jìn)了特款羊上腦、羊腱子、羊后腿等精品部位涮肉。預(yù)計(jì)在立冬當(dāng)天，又一順將銷售銅鍋、個(gè)吃涮肉近300鍋。
而以銅鍋涮肉聞名京城的惠豐老北京涮肉館也為立冬準(zhǔn)備了各類涮肉1500多份，同比去年的供應(yīng)量提高了三成多。
像“南宛北季”的烤肉季，烤肉宛，更是為立冬準(zhǔn)備了國(guó)家級(jí)非遺老北京烤肉1600多斤，供應(yīng)量超過往年。
立冬餃子 今年講究吃“大蒜餡”
京城百姓輕松度食俗，離不開名店的精心準(zhǔn)備。小編在西四惠豐餃子就看到，這里除了常見的牛肉胡蘿卜、羊肉大蔥、三鮮等多種純手工水餃，今年還特別為立冬添上了“大蒜白菜餡”的餃子。
“其實(shí)到了立冬除了注重吃牛肉、羊肉補(bǔ)充體力，”西四惠豐餃子樓張洪經(jīng)理告訴小編，“其實(shí)更應(yīng)該注意維生素的補(bǔ)充，大蒜對(duì)人體有降低血脂、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、延緩衰老等多種食療作用，所以今年我們專門為立冬研制了‘大蒜餡’手工水餃。”
小編從西四惠豐餃子樓了解到，今年立冬，這家餃子樓將供應(yīng)40多種純手工水餃，共3000多份，其中在立冬最受歡迎的牛肉、羊肉餡水餃將占到立冬當(dāng)日銷量的四成左右。
此外，立冬當(dāng)天，老西安飯莊為時(shí)令備下了牛、羊肉泡饃、羊肚泡饃、菌菇泡饃等1000多碗，按照往年的'慣例，用于泡饃的羊湯將在立冬繼續(xù)免費(fèi)“續(xù)碗”。砂鍋居預(yù)計(jì)立冬當(dāng)天銷售鎮(zhèn)店名菜砂鍋白肉等砂鍋菜將超過600份。
立冬至，護(hù)國(guó)寺小吃年糕熱賣
除了熱力十足的砂鍋、泡饃、涮肉，其實(shí)在南方，立冬當(dāng)天最講究吃的還是年糕。今年立冬未至，護(hù)國(guó)寺小吃起源店的各類年糕已經(jīng)開始熱賣。
“現(xiàn)在一天得賣出300多份，”護(hù)國(guó)寺小吃起源店李秋華經(jīng)理告訴小編，“到了立冬當(dāng)天，估計(jì)銷量至少得翻一番，每年都有不少人顧客在立冬當(dāng)天專門來買年糕。其實(shí)立冬講究的是吃‘糕’，糕的種類很多，范圍也比較廣，主要是為了讓大家吃糕的同時(shí)，多吃一些搭配在糕的輔料，補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)，過好整個(gè)冬季。”
據(jù)了解，立冬當(dāng)天護(hù)國(guó)寺小吃起源店將供應(yīng)切糕、花年糕、白年糕、棗年糕等各類糕1000多份。
此外，立冬當(dāng)天，三里河同和居推出了小炒羊肉、砂鍋居推出了砂鍋菌香燉肉、什剎海同和居食府推出了西紅柿牛腩、鴻賓樓推出了金針菇汆杜泊羊、西來順還推出了紅參枸杞羊肉煲等暖冬菜。
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