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福建省各地的立冬飲食習(xí)俗

時(shí)間:2023-03-17 23:11:32 國學(xué)智慧 我要投稿
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福建省各地的立冬飲食習(xí)俗

  這話說就立冬了,立冬之后就正式進(jìn)入冬季了。咱們除了注意保暖外,飲食方面主要應(yīng)該以增強(qiáng)身體的御寒能力為主,像什么蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等多產(chǎn)生熱量的有營養(yǎng)的美食。少食生冷,但也不宜燥熱,有的適當(dāng)?shù)厥秤靡恍┳剃帩撽枺瑹崃枯^高的膳食為宜,同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,如:牛羊肉、烏雞、鯽魚,多飲豆?jié){、牛奶,多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。今天yjbys小編就給您整理了福建各地立冬當(dāng)天的看家菜,還有進(jìn)入冬季后的各種養(yǎng)生美食,看看哪個(gè)是你需要的呢?想了解更多相關(guān)資訊請持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。

福建省各地的立冬飲食習(xí)俗

  南平

  在南平,立冬的時(shí)候,農(nóng)家通常會(huì)做一種叫做“交冬糍”的小吃。這種小吃是以糯米為主料,在浸泡以后再放到蒸籠里去蒸熟,然后迅速放在石舀里舂,直到綿變得軟柔韌。最后再趁熱將飯泥制作成各種樣子的團(tuán)狀,擱在芝麻或黃豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盤里滾動(dòng),即可取食。南平人就用這種小吃來祀神祭祖,慶賀農(nóng)作物的豐收。

  立冬時(shí)節(jié),在閩北農(nóng)村,農(nóng)村的老百姓會(huì)在這一天打糍粑、做板鴨。糍粑是將蒸煮后的糯米放進(jìn)石臼里反復(fù)錘打,搓成團(tuán)、粘著放白糖的豆粉一起吃,十分香甜。立冬時(shí)節(jié),舂糯米糍粑是要慶豐收年景,祈望來年生活過得更美好。 烤好的糍粑可粘糖,或?qū)⑻枪嗳媵亵沃校绕渲械臒岫葘⑻侨艹商撬,此時(shí)糍粑入口甜香無比。糖是常見的白砂糖,如有土制的紅糖片,那就更好。也可將糍粑中裹入豆腐乳,薄薄的鋪上一層,如有廚房設(shè)備,糍粑亦可用油煎熟吃,切塊用甜酒煮熟吃,各有風(fēng)味。

  三 明

  每年立冬時(shí)節(jié),尤溪人都忙乎著“補(bǔ)冬”(喝草根湯,補(bǔ)身體),而且都說在立冬這天“進(jìn)補(bǔ)”最有效。這習(xí)俗從哪年哪月開始?本人不知曉,我想總有上百年不止吧。農(nóng)村人靠的是體力吃飯,辛勞勞作了一年,在冬令進(jìn)補(bǔ),是為了來年有更強(qiáng)的體力。過往農(nóng)村人經(jīng)濟(jì)收進(jìn)少,高麗(參)、洋參、鹿茸對他們來說是不敢奢看的奢侈品,但他們懂得“就地取材”,利用房前屋后的山前山后野生野長的草根來強(qiáng)身健體。如今,對手里有錢的城里人和富裕起來的農(nóng)民,各種補(bǔ)品保健品不再是買不起的奢侈品,但是他們還是對這真正純自然的草根湯情有獨(dú)鐘。 三明草根湯原料一般有牛奶根、烏根、山蒼子根、鹽膚木根、石橄欖、金線蓮、黃花金龜?shù)?配合烹飪的主料有:土雞、鴨子、豬排骨、兔肉、豬肚等;烹制的方法主要有:蒸、煮、飩。

   廈 門 

  立冬廈門人食補(bǔ)習(xí)慣首選四物湯姜母鴨。

  姜母鴨這道美食起源于福建泉州,而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外,是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補(bǔ),同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合于秋季和冬季食用。

  “姜母”指的是三年以上的老姜,驅(qū)寒效果極佳。在低溫來襲的日子來一鍋姜母鴨,感覺如沐暖陽。

  漳 州

  在福建漳州一些地方,立冬這一天要吃狗肉。狗肉,又叫"香肉"或"地羊",有至尊腎寶美譽(yù),口感細(xì)嫩,肉質(zhì)密,飽滿。在粵語地區(qū)也叫"三六香肉"。

  在中醫(yī)上,認(rèn)為狗肉有溫補(bǔ)腎陽的作用,對于腎陽虛,患陽萎和早泄的病人有療效。

  狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高,而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。 食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄,提高消化能力,促進(jìn)血液循環(huán),改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。

  福 州

  在我們南方很多地方都有吃羊肉的習(xí)俗,羊肉屬于暖性食物,在冬季可以幫助驅(qū)除寒氣。 立冬要吃羊肉,羊肉屬于暖性食物,富含蛋白質(zhì),但是脂肪缺少,是人們補(bǔ)充能量最好的肉類。 羊肉是冬令進(jìn)補(bǔ)的恩物,對手腳冰冷、虛弱貧血均有顯著功效,不過感冒患者別急著吃,感冒好了再補(bǔ)不遲。

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