夏季食物中毒預(yù)防知識-食物中毒急救措施

　　食物放置時間過長就會引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，也可能混入各種有害成分，如各種病毒、細菌等。夏天的高溫會加速食物變質(zhì)的速度，所以吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食物中毒的關(guān)鍵。下面是yjbys小編為大家?guī)�來的夏季食物中毒的預(yù)防知識，歡迎閱讀。

　　食物中毒是怎么引起的

　　食物中毒一般分為兩大類，一類是急性細菌性食物中毒，是由于進食被細菌或其毒素污染的食物所引起，同席多人或在食堂中多人發(fā)病是其特點;另一類是化學(xué)性食物中毒，由于進食被農(nóng)藥或鼠藥等化學(xué)毒物污染的食物而造成。

　　含生物性、化學(xué)性有害物質(zhì)引起的食物中毒的食物包括以下幾類：致病菌或其毒素污染的食物;已達急性中毒劑量的有毒化學(xué)物質(zhì)污染的食物;外形與食物相似而本身含有毒素的物質(zhì)，如毒蕈;本身含有毒物質(zhì)，而加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未能將其除去的食物，如河脈魚、木薯;由于貯存不當(dāng)，在貯存過程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食物，如發(fā)芽土豆。

　　細菌性食物中毒是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的.食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中很常見的原因就是食物被細菌污染。據(jù)我國近五年食物中毒統(tǒng)計資料表明，細菌性食物中毒占食物中毒總數(shù)的50%左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉制品居首位，其次有變質(zhì)禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。

　　如何從根源上避免食物中毒

　　1.來源：一般來說，盡量選擇知名度較高的大型商場和超市。挑選食物可以選擇知名度較高的品牌，同時，也要看清楚保質(zhì)期。還有，要注意街邊的一些流動小吃的衛(wèi)生，可以品嘗，但不宜多吃。

　　2.儲存：現(xiàn)在家庭里一般都有冰箱，吃不完的食物會放在冰箱，或者為了省事，一次買了幾天的食物。其實這也有很大的弊端，畢竟食物放久了都會不新鮮。而且，冰箱里不同的食物之間可能還會互相污染。所以，建議每次都買新鮮的食物，吃多少買多少。食物要避免在冰箱保存過久，冷藏后的熟食要徹底煮沸后才吃。冰箱的溫度調(diào)的較低利于食物保鮮。

　　3.吃法：食物不同的做法有不同味道，為了味道好而吃生的或者半生熟的食物，都是不安全的。建議動物性食物盡量完全煮熟才吃，而煎、炸、燒烤等烹調(diào)方式如果使用不當(dāng)，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，應(yīng)盡量少用。如果自己制作腌制食物，要注意加足食鹽，同時避免高溫環(huán)境。

　　另外，要注意一些本身有毒的食物，如河豚、有毒的蘑菇、未成熟和發(fā)芽馬鈴薯、鮮黃花菜和未熟的四季豆等。

　　夏季應(yīng)如何預(yù)防食物中毒?

　　1、 選擇正規(guī)市場購買蔬菜水果。清洗果蔬前，最好先浸泡20至30分鐘，再仔細清洗。

　　2、 夏天剩飯剩菜要及時冷藏，不可在常溫下保存，以免給病菌的生長繁殖創(chuàng)造條件。冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。

　　3、 正確烹調(diào)加工食品，隔夜食品、動物性食品、生豆?jié){、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。

　　4、 食用海味產(chǎn)品必須采用正確的烹調(diào)方法，炒熟燒透;生吃海產(chǎn)品應(yīng)洗干凈，用食醋調(diào)著吃，對預(yù)防食物中毒有一定的作用。

　　5、 烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔干凈;加工、盛放生食與熟食的器皿應(yīng)分開使用;加工、儲存食物一定要做到生熟分開。

　　6、 選購包裝好的食品時，要注意包裝上的有效日期、生產(chǎn)日期及要求保存環(huán)境。

　　7、 不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要在無衛(wèi)生許可證的攤點購買“三無產(chǎn)品”。

　　食物中毒急救措施

　　停用可疑食物：立即停止進食引起中毒的可疑食物。

　　家庭急救：保留剩下的食物或中毒者的嘔吐物、排泄物等，同時采取如下應(yīng)急措施。

　　催吐：對中毒不久且無明顯嘔吐癥狀者，喝濃食鹽水或生姜水是催吐的好辦法。如果還不能吐出的話，可用手指刺激舌根部引吐。

　　導(dǎo)瀉：如果中毒者進食受污染食物的時間已超過2小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。

　　送院治療：經(jīng)上述急救，中毒者癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒程度較重，應(yīng)立即撥打120急救電話，或盡快將中毒者送到醫(yī)院進行洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉等治療。

　　食物中毒吐出來是不是就好了

　　雖然說遇到食物中毒的第一方法是催吐(昏迷者除外)，但并不是吐了就能好的，催吐只是假設(shè)你發(fā)現(xiàn)的早而采取的一種自救手段，而后還是需要去就醫(yī)檢查的。對于一些發(fā)現(xiàn)本身就比較晚的或是某些中毒(例如葡萄球菌腸毒素食物中毒)現(xiàn)象本身就伴隨著嘔吐或是毒性大、發(fā)作快的，那樣的話單單是靠催吐是達不到解讀效果的，還是需要立即就醫(yī)。

　　夏天是腸道疾病的高發(fā)期，因為夏天人們在貪涼同時，還要注意飲食上的衛(wèi)生哦，再有就是與體質(zhì)不相符的食物，最好還是少碰哦。

　　特別注意：

　　如果中毒者陷入昏迷，不宜對其進行人為催吐，應(yīng)讓其側(cè)臥，使嘔吐物順利吐出，防止氣道被堵塞而引起窒息。

　　嘔吐時，不要讓中毒者喝水或進食，但應(yīng)在嘔吐停止后應(yīng)馬上補充水分。

　　保存引起中毒的食物，提供給相關(guān)部門進行食品檢驗;如果身邊沒有食物樣本，可保留中毒者的嘔吐物或排泄物。

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