- 相關(guān)推薦
公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考點(diǎn)：食源性疾病的范疇
漫長(zhǎng)的學(xué)習(xí)生涯中，是不是經(jīng)常追著老師要知識(shí)點(diǎn)？知識(shí)點(diǎn)就是“讓別人看完能理解”或者“通過(guò)練習(xí)我能掌握”的內(nèi)容。你知道哪些知識(shí)點(diǎn)是真正對(duì)我們有幫助的嗎？以下是小編整理的公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考點(diǎn)：食源性疾病的范疇，歡迎大家分享。
食源性疾病的范疇：
1.分類：
�、賰�(nèi)因性
�、谕庖蛐�
�、壅T發(fā)性。
2.范疇：
�、偈澄镏卸�
②食源性腸道傳染病
�、凼吃葱约纳x(chóng)病
�、芷渌喝缡吃葱宰儜B(tài)反應(yīng)性疾病、暴食暴飲引起的急性胃腸炎、酒精中毒、營(yíng)養(yǎng)不平衡造成的某些慢性退行性疾病、慢性中毒性疾病等。
食源性疾病
1. 食物是傳播疾病的媒介；
2. 病原物是食物中的致病因子；
3. 臨床特征為急性中毒性或感染性表現(xiàn)；
4. 包括食物中毒、經(jīng)食物而感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲(chóng)病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。
細(xì)菌性食物中毒
是指人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見(jiàn)的原因就是食物被細(xì)菌污染。據(jù)我國(guó)近五年食物中毒統(tǒng)計(jì)資料表明，細(xì)菌性食物中毒占食物中毒總數(shù)的50%左右，而動(dòng)物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉制品居首位，其次有變質(zhì)禽肉、病死畜肉以及魚(yú)、奶、剩飯等。
食物被細(xì)菌污染主要有以下幾個(gè)原因：
1、禽畜在宰殺前就是病禽、病畜;
2、刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染;
3、衛(wèi)生狀況差，蚊蠅滋生;
4、食品從業(yè)人員帶菌污染食物。
并不是人吃了細(xì)菌污染的食物就馬上會(huì)發(fā)生食物中毒，細(xì)菌污染了食物并在食物上大量繁殖達(dá)到可致病的數(shù)量或繁殖產(chǎn)生致病的毒素，人吃了這種食物才會(huì)發(fā)生食物中毒。因此，發(fā)生食物中毒的另一主要原因就是貯存方式不當(dāng)或在較高溫度下存放較長(zhǎng)時(shí)間。食品中的水分及營(yíng)養(yǎng)條件使致病菌大量繁殖，如果食前徹底加熱，殺死病原菌的話，也不會(huì)發(fā)生食物中毒。那么，最后一個(gè)重要原因?yàn)槭城拔闯浞旨訜�，未充分煮熟�?/p>
真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動(dòng)物食人這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發(fā)生主要通過(guò)被真菌污染的食品，用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。
動(dòng)物性食物中毒
河豚美味而有毒
食入動(dòng)物性中毒食品引起的食物中毒即為動(dòng)物性食物中毒。動(dòng)物性中毒食品主要有兩種;①將天然含有有毒成分的動(dòng)物或動(dòng)物的某一部分當(dāng)做食品，誤食引起中毒反應(yīng);在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動(dòng)物性食品，如食用鮐魚(yú)等也可引起中毒。近年，我國(guó)發(fā)生的動(dòng)物性食物中毒主要是河豚魚(yú)中毒，其次是魚(yú)膽中毒。
【公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考點(diǎn)：食源性疾病的范疇】相關(guān)文章：
公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考點(diǎn)03-05
公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考點(diǎn)：控制狂犬病措施08-15
公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考點(diǎn)：學(xué)校健康促進(jìn)02-24
公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考點(diǎn)：婦女保健工作內(nèi)容06-10
公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考點(diǎn)：體液免疫應(yīng)答的規(guī)律06-27
公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考點(diǎn)：生理學(xué)機(jī)能11-16
公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考點(diǎn)：滅鼠劑中毒急救06-15