食品安全知識培訓(xùn)試卷

時(shí)間：2022-08-09 12:13:04 公開教育我要投稿

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食品安全知識培訓(xùn)試卷

　　一、填空題

食品安全知識培訓(xùn)試卷

　　1. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是( )的標(biāo)準(zhǔn)。

　　2. 國家制定《食品安全法》的目的是為保證食品安全，保障( )和( )。

　　3. 食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營( )或者( )，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的( )或者( )。

　　4. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行( )制度�；加�( )、( )、( )等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　5. 食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的( )和( )的證明文件。

　　6. 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立( )制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( )年。

　　7. 食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的( )、( )、( )、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　8. 食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實(shí)施( )。

　　9. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十四條的規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員( )制度和( )制度。

　　10、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款( )倍的賠償金。

　　二、單選題

　　1.農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得( )的許可。

　　A.食品生產(chǎn) B.食品流通C.食品生產(chǎn)和流通 D.餐飲服務(wù)

　　2.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用的包裝材料、餐具應(yīng)( )。

　　A.干凈、衛(wèi)生 B.無毒、清潔C.完好、有用

　　3. 超過保質(zhì)期限的食品( )。

　　A.可繼續(xù)銷售 B.可降價(jià)銷售

　　C.不能銷售 D.可作處理食品銷售