馬蹄糕的做法
馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)甜點(diǎn)名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。那么馬蹄糕的做法有哪些呢?下面就一起去看看馬蹄糕怎么做吧。
【原料】
馬蹄粉 250g
糖 150g
清水 600g
馬蹄 100g
【步驟】
1.把所有材料準(zhǔn)備好。
2.馬蹄洗干凈，削去外皮。
3.用刀輕輕拍一下，切成小塊。
4.馬蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。
5.充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮纳蹪{。
6.倒入切好的馬蹄。
7.小鍋洗干凈后，放入糖，加入剩余的300克水。
8.大火煮至糖溶，變成糖水，在糖水充分沸騰時(shí)，加入2勺生粉漿。
9.邊加入邊攪拌，將其攪拌成像炒菜時(shí)的濃芡汁一樣的熟粉漿。
10.熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿。
11.把拌好的粉漿倒入碟子里，放進(jìn)鍋中大火蒸20—30分鐘。
12.蒸粉漿熟透呈透明狀即可。
13.攤涼后便可脫模。
小貼士
1、步驟4中，生粉漿的攪拌，一定要把充分?jǐn)嚢�，不能出現(xiàn)顆粒狀。
2、半生熟漿的制作，也就是步驟10，倒入時(shí)一定要迅速并不停攪拌，否則會(huì)結(jié)成透明疙瘩狀，，這樣蒸出來(lái)的馬蹄糕口感會(huì)大打折扣。
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