水晶年糕做法和步驟
1、將糯米淘洗干凈用涼水浸泡3個(gè)小時(shí)以上，泡到米能用手輕輕碾碎的程度；將泡好的米撈出來分次用搟面杖搟碎；
2、將搟碎的糯米放到濕的紗布上攤開蒸，大火燒開后中火蒸30分鐘；關(guān)火打開鍋蓋，將蒸好的糯米碎用紗布拎出來，趁熱放上白糖；
3、手上不時(shí)的沾涼開水隔著紗布（也可以直接放到案板上手沾涼開水）反復(fù)地折疊糯米將白糖折疊融化進(jìn)糯米里，使糯米變得緊實(shí)光滑；用紗布卷緊糯米揉成長條，完全涼后就是水晶年糕了，口感很Q，微甜，原始的糯米香味；
4、吃的時(shí)候可以將刀沾涼開水切成小段直接吃或者澆上蜂蜜、糖漿、桂花糖、玫瑰糖等，也可以分成幾塊搟成片狀，中間夾上豆沙或者果脯，水果丁等；可以將年糕條用保鮮膜包上冷藏保存，也可以將年糕條切成小塊用保鮮膜分塊包上，特別適合外帶。
5、將糯米浸泡后用搟面杖搟碎蒸好，放入白糖反復(fù)的折疊，等到白糖全部融進(jìn)糯米中之后，糯米變得光滑而且有韌性，涼了以后變得很Q，口感特別好，而且糯米原有的香味也完全釋放出來，真的很好吃~~
6、記得我小的時(shí)候并不知道有湯圓這個(gè)東西，只知道正月十五的.時(shí)候吃的是元宵，那時(shí)候很多特定的節(jié)日食物只有在節(jié)日里才能吃到，不像現(xiàn)在隨時(shí)想吃都可以買到，方便了許多但卻少了念想。那時(shí)候的元宵要用副食本在商店里買，雖然元宵的內(nèi)餡很小又硬，外面的皮子是一層層裹上去的干糯米粉，吃起來口感不像現(xiàn)在的湯圓外皮軟糯內(nèi)餡油潤，但是一年只能吃一次，也就覺得非常的好吃，不過要是用來油炸，元宵要比湯圓更適合更好吃~~
7、平時(shí)我們這里的湯圓一般就是芝麻和五仁的，到了正月十五的時(shí)候會(huì)有很多種特殊的味道，于是每樣都會(huì)買一盒放到冰箱里，所以今年也就不費(fèi)勁做湯圓了~~
8、以前每年正月的時(shí)候我爸喜歡用黃米面撒紅豆年糕，用糯米做紅棗糯米糕，一次都做很多切成塊凍在陽臺(tái)上，吃的時(shí)候拿回來一塊放到蒸鍋里蒸一下再撒上白糖，非常的好吃。
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