關于年糕的做法

　　年糕是中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農歷新年的應時食品。下面是小編帶來的年糕的做法內容，希望對大家有幫助！

　　八寶年糕

　　【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白蓮20克。

　　【做法】：

　　1．先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。

　　2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。

　　3．在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。

　　4．上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用。

　　夾心年糕

　　【原料】：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。

　　【做法】：

　　1．將1000克糯米洗凈，浸泡24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開切成兩塊。

　　2．把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。

　　3．將餡料撒于其中一塊的.面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然后用刀切成塊即可。

　　炸年糕

　　【原料】：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。

　　【做法】：

　　1．將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內壓干水分。

　　2．將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。

　　3．在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。

　　4．涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可。

　　湯年糕

　　【原料】：年糕 紅豆 銀耳.

　　【做法】：

　　1．銀耳泡發(fā)洗凈，紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時.

　　2．加一碗水燉半小時。

　　3．半小時后加入銀耳開始煮，再燉半小時.

　　4．年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。

　　年糕湯

　　【做法】：

　　1、年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘;

　　2、豬肉洗凈切成絲，用淀粉、醬油、鹽和料酒腌好待用;姜片切成絲;

　　3、小白菜和海帶洗凈，海帶最好提前泡一小時;

　　4、熱鍋放油，爆香姜絲，下肉絲翻炒片刻，下小白菜拌勻，加清水，放年糕片，煮開至年糕軟，放海帶煮熟，下鹽調味即可。