驢打滾怎么做更正宗

　　步驟是怎么樣的呢?驢打滾兒好吃，入口綿軟，是風(fēng)味獨(dú)特的北京小吃。它的做法卻不難，也沒有那么講究，朋友們可以在家嘗試做一下。今天小編就為大家介紹驢打滾怎么做才正宗。更多相關(guān)信息請關(guān)注相關(guān)欄目！

　　驢打滾兒

　　主料;江米面300克、紅豆沙300克、黃豆面100克

　　輔料;清水300ml左右、鹽1克

　　驢打滾兒的做法

　　1、準(zhǔn)備好所用食材。

　　2、江米面加入鹽攪拌均勻后，加入清水和成面團(tuán)。

　　3、將面團(tuán)按扁后放入，抹油的盤子里。

　　4、入蒸鍋，水開后，蒸至20分鐘，面團(tuán)完全透明，沒有白點(diǎn)。

　　5、將黃豆面倒入鍋中。

　　6、小火炒至黃豆面顏色發(fā)深，有香味。

　　7、將蒸熟的面團(tuán)，稍涼后，用手揉面至面團(tuán)光滑，不黏手。

　　8、在案板上撒上炒熟的黃豆面。

　　9、把面團(tuán)放在上面稍揉片刻，再將面團(tuán)搟成1厘米厚的大片，

　　10、在面片上面抹上豆沙餡。

　　11、從一端把面片卷起，卷好后用手稍微整理一下形狀。

　　12、用刀切成3厘米的段即可。

　　小編提醒：

　　1：面團(tuán)加入鹽，可以使成品口感更好。

　　2：蒸至的時候在盤子上涂抹一層油，可以防止面團(tuán)粘粘在盤子上。

　　3：炒黃豆面的時候全程小火，注意攪拌，以免炒糊。

　　4：揉面的時候如果很粘，可以再手上沾上點(diǎn)清水。

　　5：最后切段的時候，在刀上沾點(diǎn)水，切面更漂亮還不粘刀。

　　6：和面的用水量掌握好，再把蒸好的面團(tuán)揉到位，這樣吃起來口感才會好，也不會在短時間內(nèi)發(fā)硬。

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