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鹵豬血糕的做法及作用

時(shí)間:2020-10-05 09:06:37 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

鹵豬血糕的做法及作用

  豬血糕又稱為米血或米血糕,漢族特色糕點(diǎn)之一。以下是小編整理的鹵豬血糕的做法及作用,歡迎參考閱讀!

  鹵豬血糕的制作材料:

  主料:豬血1000克

  輔料:大蒜(白皮)40克,大蔥30克

  調(diào)料:醬油40克,花生油5克,花生仁(炸)10克,八角5克,花椒5克

  鹵豬血糕的做法:

  1.大蒜去皮切片,蔥洗凈切段;花生仁搗碎成花生粉。

  2.鹵料(八角、花椒粒)放入紗布袋中封緊做成鹵包。

  3.豬血蒸成豬血糕放入開水中氽燙,撈出瀝干,切塊。

  4.鍋中放入蔥、大蒜、鹵包、豬血糕和醬油、水,先用大火煮開,再改用小火鹵半小時(shí)。

  5.盛出撒花生粉,并灑上花生油就可以了。

鹵豬血糕的做法及作用

  作用

  “煮過的'豬血凝塊,俗稱血豆腐,經(jīng)測定,含蛋白質(zhì)18.9%,比豬肉、雞蛋都高得多”。確實(shí)如此豬血的蛋白質(zhì)含量為豬肉的4倍,雞蛋5倍。更值得一提的是:豬血漿蛋白質(zhì)含氨基酸達(dá)18種之多,包括人體不能含成的8種必需氨基酸,特別是富含植物所缺少的精氨酸。組氨酸、賴氨基和色氨酸等。其中,賴氨酸含量高達(dá)14%。不僅如此,豬血中還含有多種無機(jī)鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素都是人體不可缺乏的。據(jù)分析:每100克豬血中含鐵45毫克,較肉類高100倍。平時(shí)適當(dāng)吃些豬血,有利于防治貧血(缺鐵性貧血)。北京醫(yī)科大學(xué)少兒衛(wèi)生研究所曾用豬血制成餅干,對防治小學(xué)生缺鐵性貧血有很好的療效。再如,豬血中含量元素的鉻,可防止動脈硬化,所以,豬血是冠心病患者的理想食品之一。

  研究證實(shí),豬血漿蛋白被人體消化吸收后,能分解出一種解毒和滑腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)與侵入胃、腸道中的粉塵及有害金屬微粒發(fā)生化學(xué)反應(yīng),隨同大便迅速排出體外,從而有力地消除塵毒對人體的危害。

  豬血:味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。

  豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后,產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物,能夠與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng),易于毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人,特別是每日駕駛車輛的司機(jī),應(yīng)多吃豬血。另外,豬血富含鐵,對貧血而面色蒼白者有改善作用,是排毒養(yǎng)顏的理想食物。

  豬血湯的血漿蛋白,經(jīng)過人體胃酸和消化液中的酶分解后,會產(chǎn)生一種解毒和滑腸作用的物質(zhì),與浸入胃腸粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化學(xué)反應(yīng),變?yōu)椴灰妆蝗梭w吸收的廢物隨人的糞便一起排除。

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