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客家發(fā)糕糕點(diǎn)的做法
客家發(fā)糕加了紅曲米后就會(huì)變成紅色。當(dāng)然以前的人是把紅曲米跟米一起打成粉色的粘米粉。下面是小編為大家整理的客家發(fā)糕糕點(diǎn)的做法，歡迎閱讀。
材料
紅曲米，溫水65克，酵母粉1小匙，低粉65克，粘米粉300克，白糖或紅糖160克，水400毫升，發(fā)酵漿
做法
1.發(fā)酵方法用的是紀(jì)娟的。溫水65克+酵母粉一小勺+低粉65克拌勻后放置不吹風(fēng)地方一夜發(fā)酵。第二天就會(huì)聞到酸味了。
2.把300克的粘米粉和160克的白糖或紅糖和400ML的水混和后加入發(fā)酵漿發(fā)到二倍大。這種天氣一般六七個(gè)小時(shí)足夠了。
3.布丁模和杯子抹油，倒入粉漿八分滿。
4.上燒開的蒸鍋大火蒸二十分鐘左右。熱吃比冷吃好吃。
小訣竅
如果你想發(fā)成蜂窩狀組織就時(shí)間長(zhǎng)一些。成品就會(huì)有點(diǎn)酸味。我還是喜歡這種實(shí)實(shí)的組織。吃著口感更好。
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