藍(lán)莓蛋糕的做法推薦
藍(lán)莓蛋糕的做法是什么?酸甜可口、味道清香的藍(lán)莓，一直是烘焙達(dá)人最愛的蛋糕制作配料之一。藍(lán)莓的清香遇上蛋糕的香甜，讓人一吃難忘。今天小編要教大家做的是杯子蛋糕版藍(lán)莓蛋糕。
【藍(lán)莓蛋糕的做法】
【主料】全蛋150g，蛋黃1個(gè)，細(xì)砂糖78g，低筋面粉90g，牛奶36ml，黃油18g，藍(lán)莓150g，鹽1g
【輔料】黃油100g，糖粉50g，煉乳20g，香草精1.25ml，朗姆酒10g，檸檬汁10g，蜂蜜15g，牛奶30ml，草莓醬2大勺
【做法】
1、雞蛋用蛋抽打散，加入砂糖。然后在70-80℃的水中進(jìn)行水浴，繼續(xù)攪拌，一直至蛋液的溫度達(dá)到38-40℃，因?yàn)槿霸谶@個(gè)溫度是最容易打發(fā)的。
2、用打蛋器高速打蛋，打至蛋液顏色明顯變淺，大約需要4分鐘，然后可以轉(zhuǎn)低速繼續(xù)打2-3分鐘。
3、將黃油、牛奶和鹽通過水浴加熱到40℃左右，再倒入蛋糊中。
4、低筋粉分2-3次篩入面糊中，用橡皮刀側(cè)面接觸蛋糊，從時(shí)鐘2點(diǎn)的位置開始通過中心然后到達(dá)8點(diǎn)的位置，再貼著盆的側(cè)面在9點(diǎn)的'位置翻起面糊。
5、將拌好的面糊倒入模具中，每個(gè)模子里放入幾粒草莓。烤箱預(yù)熱180度，烤約25-30分鐘。這個(gè)是用來制作藍(lán)莓蛋糕的海綿蛋糕底。
6、將黃油放入容器中室溫軟化，加入糖粉，用打蛋器攪拌約5分鐘，打至非常蓬松的狀態(tài)。再一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，并用打蛋器繼續(xù)攪打均勻。
7、攪打均勻后，加入牛奶，繼續(xù)攪打。
8、將配料表的牛奶換成等量的藍(lán)莓醬，如果藍(lán)莓醬比較濃稠，可以不用去掉牛奶，即可制成藍(lán)莓奶油霜，用來抹在藍(lán)莓蛋糕上。
9、將奶油霜攪打至光滑細(xì)膩，用裱花嘴擠到蛋糕上，酸甜可口的藍(lán)莓蛋糕大功告成!
【藍(lán)莓蛋糕制作小貼士】
1、怎樣判斷制作藍(lán)莓蛋糕的蛋糊有沒有打好呢?可以用牙簽插 進(jìn)蛋糊里面1-2厘米的位置，如果牙簽不倒或者倒下的速度比較緩慢，就說明打好了。
2、藍(lán)莓蛋糕烤制時(shí)間根據(jù)烤箱而定，大模具烤制時(shí)間要長一些，小模具就略短一些。
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