鳳梨酥的做法

　　鳳梨酥是臺(tái)灣的著名點(diǎn)心，因?yàn)椴ぬ}的臺(tái)語(yǔ)諧音為“旺來(lái)”，帶有吉利興旺之意，常被當(dāng)做逢年過(guò)節(jié)時(shí)所送或饋贈(zèng)客戶親友的最佳伴手禮之一。鳳梨酥是一種常見(jiàn)的甜點(diǎn)，味道還是很不錯(cuò)的。那么鳳梨酥怎么做好吃?更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目！

　　1.如使用冬瓜做餡，一定把冬瓜先脫水再剁成蓉，以避免冬瓜的味道混入到餡里。

　　2.無(wú)論是冬瓜還是菠蘿，最好親自用刀剁成蓉;如果用料理機(jī)，切記不要打得太碎，盡量不破壞瓜果里的纖維，使餡的口感更好。

　　3.鳳梨餡最好炒到發(fā)干成團(tuán)的狀態(tài)，否則餡心太軟，會(huì)在包制的時(shí)候破皮，按入模具的時(shí)候酥皮也容易開(kāi)裂。

　　4.炒菠蘿餡時(shí)可以嘗一下，感覺(jué)有點(diǎn)酸時(shí)說(shuō)明甜度正好，因?yàn)轲W料在放涼后的口感會(huì)更甜一些。

　　5.烘烤的時(shí)候最好將鳳梨酥同模具一起進(jìn)烤箱，如果只在整形后脫模烘烤，鳳梨酥在烘焙過(guò)程中會(huì)膨脹變形，成品會(huì)不太工整。

　　6.剛出爐的鳳梨酥，皮和餡沒(méi)有完全融合，口感不是最佳狀態(tài)。將鳳梨酥密封保存1天，待餡里的水分和糖分向皮中滲透，味道就更棒啦。

　　超簡(jiǎn)單包餡方法

　　包鳳梨酥看上去簡(jiǎn)單，但實(shí)際上，因?yàn)轼P梨餡又粘又軟，酥皮面團(tuán)也較軟易裂，因此包的時(shí)候不易控制。

　　不過(guò)我們有妙招，不怕不怕啦~豆果用戶lucky_girl啊啊啊啊啊分享了她的包鳳梨酥方法。平時(shí)直接用手包，餡和皮的比例只有2:3;用了她的小妙招，可以輕松包1:1到3:2哦�！氨∑ご箴W”的鳳梨酥，最是可口誘人了~

　　妙招的關(guān)鍵在于：利用不沾的保鮮袋

　　鳳梨酥是哪里的特產(chǎn)

　　1.將酥皮面團(tuán)滾圓，然后放在保鮮袋上，按扁，用搟面杖搟薄。

　　2.然后放入鳳梨餡，把保鮮袋一提就輕松包進(jìn)去了~

　　3.完成!整形一下就可以了，制作酥皮百試百靈!

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