芝士蛋糕做法大全
導(dǎo)語：芝士蛋糕是很受年輕人喜愛的一款蛋糕，小編也一直很喜歡這款蛋糕，雖然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。下面就由小編為大家?guī)碇ナ康案庾龇ù笕�，大家一起去看看怎么做吧�?/p>
芝士蛋糕的做法一
材料：奶油奶酪100克，蛋黃4個，牛奶100克，檸檬汁5克，低粉60克，玉米淀粉30克，融化黃油50克，細砂糖50克，蛋白4個，檸檬汁幾滴。
果醬：新鮮藍莓，砂糖適量。
做法：
1、奶酪軟化后打至順滑無顆粒，分次加入蛋黃，每次都攪打均勻。
2、加入牛奶，檸檬汁攪勻，再篩入低粉，玉米淀粉，按一個方向攪勻、
3、倒入融化黃油攪拌均勻。
4、蛋白加糖和檸檬汁打到濕性發(fā)泡，分次和蛋黃奶酪糊切拌均勻。
5、隔水，150度，1小時20分鐘左右。
6、烤好后冰箱冷藏一夜，食用前在表面刷杏仁糖漿。
7、把新鮮藍莓撒上適量的砂糖，放微波爐中高火叮三十秒就好了。
芝士蛋糕的'做法二
材料：18cm圓形蛋糕模1個，細砂糖40克，蛋白3顆，檸檬汁1.5小匙，全脂鮮奶150克，低筋面粉55克，原味起司片6片，無鹽奶油60克，細砂糖40克，蛋黃3顆。
做法：
1、準備食材，蛋糕模底部鋪上烘焙紙，邊緣涂抹奶油，烤箱預(yù)熱到160℃ 。
2、將蛋黃糊的鮮奶，無鹽奶油，起司片，細砂糖以隔水加熱方式煮至完全融化。
3、步驟2的奶油起司糊降溫后，分次加入蛋黃攪拌均勻，然后加入過篩的面粉攪拌至無粉粒狀態(tài)。
4、打發(fā)蛋白霜至溼性發(fā)泡的程度 (尾端呈現(xiàn)彎曲)。
5、將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻,再將剩余2/3蛋白霜倒入切拌均勻。
6、攪拌好的蛋糕糊倒入底部鋪上烘焙紙.邊緣抹上奶油的蛋糕模中。
7、采用水浴法，160℃烘烤20分鐘，然后再用150℃烘烤40分鐘。
芝士蛋糕的做法三
材料：奶酪110g，黃油20G，玉米淀粉10g，低粉15g，雞蛋2個，牛奶50g。
做法：
1、將回至溫室的奶油奶酪切成小塊，在牛奶中浸泡半個小時左右。
2、將盛有牛奶和奶酪的盆隔水加熱，充份攪拌至溶化軟滑，加入融化的黃油，攪拌均勻，冷卻。
3、分次加入蛋黃，每次加入后充分攪勻，篩入混合的粉類，拌勻至無干粉備用。
4、蛋白部分加入幾滴白醋打至干性發(fā)泡，即提起打蛋器蛋白呈直角，不彎曲，不滴落。
5、取1/3蛋白入蛋黃溶液中拌勻，再將溶液反倒至蛋白液中，輕拌均勻無干粉的面糊。
6、面糊入模具，烤箱預(yù)熱170度，將烤盤內(nèi)放水置入烤箱下層，模具放烤網(wǎng)上置于烤箱中層，蒸烤法170度60分鐘。
獻給喜愛烘焙卻遲遲不敢嘗試的朋友們，只要勇敢開始就會有進步，趕快動手吧。
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