虎皮蛋糕的制作方法

時(shí)間：2020-09-20 15:48:54 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

虎皮蛋糕的制作方法

　　香香軟軟的虎皮蛋糕，相信是很多朋友們的心頭好。吃貨們先不用急著流口水，我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下虎皮蛋糕的做法。

虎皮蛋糕的制作方法

　　1、材料：

　　低筋面粉60克、雞蛋2個(gè)、糖粉45克、黃油45克、水90克。

　　2、做法：

　　用幾分鐘做下蓋在泡芙上面的虎皮，黃油、糖粉、低筋面粉，1比1我各用了45克足夠做好幾次泡芙用了。黃油室溫軟化，加糖粉攪拌均勻。加入低筋面粉，揉成面團(tuán)，速凍待用。這是成型好的虎皮。制作泡芙的原材料超級(jí)簡(jiǎn)單，黃油，雞蛋，低筋面粉和水。黃油入小盆和水煮沸取出，倒入低筋面粉迅速拌勻，確保面糊熟透，放一邊冷卻至不燙手。雞蛋打散分多次拌入面糊。面糊裝裱花袋，虎皮切薄片蓋在面糊上即可，烤箱預(yù)熱200度，30分鐘。

　　3、小貼士：

　　黃油和水煮沸加低筋粉拌勻后一定要冷卻至盆底不燙手才可以加雞蛋，否則雞蛋被燙熟，泡芙就發(fā)不起來(lái)；泡芙進(jìn)爐以后，千萬(wàn)不要打開烤箱看，因?yàn)槔淇諝膺M(jìn)入，泡芙就會(huì)癟掉。

　　虎皮蛋糕的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)難度系數(shù)還是比較高的，可能對(duì)于一般動(dòng)口不動(dòng)手的吃貨們來(lái)說(shuō)，在家制作虎皮蛋糕確實(shí)會(huì)有些勉強(qiáng)。其實(shí)虎皮蛋糕是非常經(jīng)典的蛋糕甜點(diǎn)，各大面包店蛋糕店都會(huì)看到它的身影，只不過(guò)如果可以自己做的'話，用料會(huì)更加地安全有保障，吃起來(lái)更放心哦！

　　虎皮蛋糕的制作技巧

　　虎皮蛋糕的制作方法，對(duì)于一般吃貨們來(lái)說(shuō)，難度系數(shù)確實(shí)大了一點(diǎn)。任何一個(gè)步驟有所缺漏，都可能影響虎皮蛋糕的美味和色相。要想做出色香味俱全的虎皮蛋糕，可不是一件簡(jiǎn)單的事情哦！不過(guò)不用擔(dān)心，萬(wàn)能的吃貨們還是分享出他們的制作心得，可以幫助朋友們制作完美的虎皮蛋糕哦！我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下吧！

　　1、烤較薄的蛋糕應(yīng)放烤箱中層，時(shí)間應(yīng)短一點(diǎn)，溫度在180度左右。這樣可以令蛋糕不致太干卷時(shí)不易破裂。

　　2、出爐后馬上倒扣出模，放在涼架上，表皮向上（這樣不會(huì)讓水汽弄濕表皮，也不會(huì)有涼架的烙�。�；

　　3、散熱3、4分鐘，蛋糕摸上去還有余溫就可以操作了，不必等到完全冷卻才卷，這樣易裂開。

　　4、蛋糕厚度要因應(yīng)模型的大小來(lái)決定分量，過(guò)厚的蛋糕卷時(shí)也容易裂開。

　　5、戚風(fēng)蛋糕卷先做好備用。糖粉篩入蛋黃中，攪打至濃稠泛白，篩入玉米粉輕手拌勻，倒入已墊紙的烤盤抹平，即可烤焙。

　　6、烤箱預(yù)熱200度，這樣可以令蛋糕不致太干卷時(shí)不易破裂，放上層烤約4～5分鐘，烤時(shí)不可開爐，否則烤不出紋路。

　　7、蛋黃打發(fā)不可以太長(zhǎng)也不可以太短，兩分半鐘到三分鐘之間即可。打發(fā)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)蛋黃變白便馬上關(guān)機(jī)。打少或者打得太發(fā)就烤不出紋路了。

　　虎皮蛋糕的制作確實(shí)是有許多的小細(xì)節(jié)需要注意的，細(xì)節(jié)決定成敗，可能很小的一個(gè)細(xì)節(jié)就會(huì)直接影響虎皮蛋糕的制作哦！有心想要嘗試在家制作虎皮蛋糕的朋友們可要事先做好充分的功課哦！

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