八寶油糕與安陽(yáng)血糕的做法
八寶油糕是四川省中江縣的漢族傳統(tǒng)糕類特產(chǎn),具有200多年的歷史,由8種主要原輔材料精制而成。以下是小編整理的八寶油糕做法,歡迎參考閱讀!
八寶油糕
材料:雞蛋、白糖、蜂蜜、花生油、面粉、蜜瓜片、桃仁、蜜櫻桃、鮮玫瑰泥
1.拌料:將雞蛋打入缽內(nèi),用手將蛋黃擠爛后,再將川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內(nèi)拌合均勻。
2.裝料:用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時(shí),將盒洗凈、烘干,排入專用平鍋之中,并擦抹少量植物油。再將缽內(nèi)拌好的坯料用調(diào)羹舀入盒內(nèi),其分量為糕盒體積的1/2。然后將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒于其上,中間要放一顆蜜櫻桃。
3.烘制:用拗爐烘烤時(shí),底火應(yīng)略大于蓋火。烘至糕體膨脹,糕面呈谷黃色時(shí)起鍋。冷卻后進(jìn)行包裝。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):規(guī)格:呈梅花狀,體形完整,表面略凸,無(wú)焦糊和夾心現(xiàn)象。 色澤:呈褐黃色,表面油潤(rùn)光滑。 組織:外酥內(nèi)細(xì)軟,綿糯,無(wú)雜質(zhì)。 口味:純甜,清香,突出雞蛋和多種果料的`滋味。
碧綠千層糕
材料:黏米粉300克,粟米粉600克,椰奶(大)4大罐,色素/斑蘭葉汁適量,砂糖300克,生油適量。
制法(1)將黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉漿,按照層數(shù)來(lái)分成若干等份。
(2)第一份椰粉漿為原色,不加色素。
(3)第二份椰粉漿加入色素,如此每做一層,加重一點(diǎn)顏色,做到最后一層時(shí),顏色為最深。
(4)將一個(gè)四方器皿涂上生油,倒入第一份原色椰粉漿,以大火蒸5分鐘。
(5)再倒入第二層粉漿蒸5分鐘,如此每蒸一層皆需時(shí)5分鐘,直至最后。
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