芋頭糕的做法

時(shí)間：2020-09-17 15:39:46 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

芋頭糕的做法大全

　　芋頭怎么做好吃，芋頭糕是屬于糕點(diǎn)之類的小吃，味道非常的好。但是芋頭糕的做法還是有些復(fù)雜的，芋頭糕怎么做的呢?下面就讓小編給大家介紹一下芋頭糕的做法大全，希望你們能夠喜歡。

　　芋頭糕做法一

　　主料：芋頭2500克、稻米1000克。

　　輔料：蝦米50克。

　　調(diào)料：五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克。

　　步驟

　　1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，制成糯米漿。

　　2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強(qiáng)微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強(qiáng)微波5分鐘。

　　3.加在來米漿覺勻，強(qiáng)微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。

　　4.表面抹平加保鮮膜，強(qiáng)微波15分，倒扣，待涼切塊。

　　芋頭糕做法二

芋頭糕的做法大全

　　1.將大米(稻米)用清水浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克;

　　2.選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里;

　　3.芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的`蒸籠上;

　　4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟;

　　5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘;

　　6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼;

　　7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可;

　　8.食時(shí)再加熱或用油煎。

　　芋頭糕做法三

　　主料：200g芋頭、100g臘肉、150g粘米粉。

　　配料

　　少許食鹽、少許花生。

　　制作步驟

　　1芋頭半只，去皮。

　　2切成細(xì)細(xì)的條狀。

　　3粘米粉，鄉(xiāng)下都是自家磨的粉，現(xiàn) 在買現(xiàn)成的就行了。

　　4花生、臘肉也是必不可少的主配料。

　　5花生炒一下，弄成花生粉。

　　6臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽。

　　7粘米粉溫水對(duì)開成水狀后，再倒到臘肉和芋絲里。

　　8接著放鍋里用大火蒸半小時(shí)。

　　9最后在芋頭糕上撒上先前準(zhǔn)備好的花生粉即可。

　　小貼士

　　芋頭糕做好后不能立刻切開，要等涼了一會(huì)再切，不然會(huì)粘刀。

　　五香芋頭糕的做法

　　1.粘米粉180克+清水280克在碗內(nèi)調(diào)勻成粉漿。

　　2.將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1厘米大小的方形顆粒。

　　3.炒鍋內(nèi)放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香。

　　4.放入芋頭塊，加入清水,水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制。

　　5.大火煮開后，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

　　6.稍攪拌均勻后，調(diào)好的粉漿水(使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉淀)。

　　7.粉漿水全部倒入后，這時(shí)要轉(zhuǎn)成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了。

　　8.一直煮到面糊結(jié)塊了，沒有液體裝的面糊,熄火。

　　9.在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平。

　　10.放入蒸鍋內(nèi)，上汽后中火蒸制40分鐘。

　　11.蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來。

芋頭糕的做法大全

　　12.放涼后的糕，切成長方片即可(切糕的時(shí)侯利刀粘點(diǎn)涼水，比較不粘)。

　　13.炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可。