糕點(diǎn)的做法大全
糕點(diǎn)的吃法有很多種，現(xiàn)在的糕點(diǎn)師傅也是越來(lái)越能研究這些糕點(diǎn)的吃法了，各式各樣的糕點(diǎn)吃法層出不窮。那么你們知道糕點(diǎn)的制作方法有哪些呢?糕點(diǎn)的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下糕點(diǎn)的做法大全吧。
肉桂南瓜重乳酪蛋糕
主料
準(zhǔn)備奧利奧餅干70g，黃油30g。
輔料
南瓜泥120g，奶油奶酪283g，淡奶油80g，細(xì)砂糖30g，黃糖30g，全蛋1個(gè)，蛋黃1個(gè)，肉桂粉1/2小勺，肉蔻粉1/8小勺，鹽適量。
步驟
1.餅干碎加融化黃油拌勻。
2.在活底的模具上用小刷子，刷上一層黃油，然后將它倒到餅底的上面，將它壓實(shí)之后，進(jìn)行二十分鐘的冷藏。
3.奶油奶酪軟化。
4.南瓜蒸熟取泥。
5.將奶油奶酪和黃糖以及白糖混合起來(lái)，然后將它們進(jìn)行攪拌均勻，接著將南瓜泥也倒進(jìn)去進(jìn)行攪拌均勻。
6.依次加入一全蛋一蛋黃，拌勻。
7.模具取出，餅底上加切好蒸熟的南瓜塊，倒入芝士糊。
8.將烤箱進(jìn)行預(yù)熱，溫度設(shè)為160度，然后中上層水浴50分鐘，時(shí)間到了之后將它取出來(lái)冷藏，接著脫模。
芬蘭肉桂卷
用料
主料
牛奶180ml(面團(tuán))，高筋粉300g(面團(tuán))，肉桂粉2小勺(內(nèi)餡)，黃油15g(內(nèi)餡)。
輔料
蛋液10g(Topping)，砂糖15g(內(nèi)餡)，干酵母4g(面團(tuán))，白豆蔻半小勺(面團(tuán))，WaffleSuger少許(Topping)，杏仁片少許(Topping)。
步驟
1、黃油微波融化，牛奶加熱到40度，稍微溫手即可。稱量所有配料。
2、用手撥開豆蔻的皮，然后將里面的籽進(jìn)行切碎，盡管切，因?yàn)樵剿樵胶门丁?/p>
3、將雞蛋，酵母，白豆蔻，砂糖，混合用打蛋器打至濃厚，無(wú)需打出泡。
4、將加熱好的'牛奶倒入混合好的3中，攪勻。
5、將面粉分幾次倒入步驟4中，然后將它混合成面團(tuán)，等到混成光滑的面團(tuán)之后，就將黃油分多次加進(jìn)去拉膜面團(tuán)。如果有面包機(jī)最好，因?yàn)闃O其揉的更好哦。
6、成光滑的面團(tuán)后，蓋保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵1小時(shí)，至面團(tuán)為從前的兩倍大。
7、把面團(tuán)取出，按扁排氣后，搟成長(zhǎng)方形的面片。
8、將融化之后的黃油抹在面片上，然后將砂糖和肉桂粉也一次抹在上面，不過(guò)需要注意的是，要留意上下兩邊要記住留大約三厘米不要抹油哦，否則會(huì)出現(xiàn)不好封口的情況。
9、將面片一點(diǎn)點(diǎn)卷起來(lái)，卷緊實(shí)。并收緊口。
10、分8等分，切成梯形。
11、用小指輕輕壓緊，讓面卷成型。
12、蓋上擰得很干的紗布，放在溫暖的地方二次發(fā)酵20分鐘。
13、取出roll刷雞蛋液，撒少許waffle suger和杏仁片。
14、預(yù)熱烤箱180度，烤15分。中途要換一下方向，讓肉桂卷顏色均勻。如果嫌顏色不深可以將溫度調(diào)到190度，再烤3—5分鐘。這些要看各家烤箱的具體參數(shù)，有的溫度熱，180度15分鐘足夠。
小貼士
吃的時(shí)候，記得蓋上鋁錫箔，在吐司爐里加熱下再吃，肉桂味道的面包熱熱的才好吃。
白玉綠豆糕的做法
用料
主料
準(zhǔn)備好綠豆100克，澄面100克。
輔料
生粉20克，白糖10克，糖15克，蜂蜜10克，黃油15克，沸水80克。
步驟
1.綠豆加入少量的清水，大火煮開，中小火燒煮。
2.將步驟1中的水分開火全部煮干，然后嘗一嘗看看綠豆是不是熟了，如果熟了就可以關(guān)火了。
3.煮熟的綠豆放入攪拌機(jī)，攪打成蓉。
4.將步驟3中攪打過(guò)后的綠豆蓉，倒進(jìn)一個(gè)碗里，然后將適量的黃油和蜂蜜以及白糖添加進(jìn)去。
5.所有材料攪拌均勻，冷涼備用。
6.所有粉類和白糖拌勻。
7.用沸水燙熟，趁熱揉成面團(tuán)。
8.然后將步驟7中的面團(tuán)用手將它搓成長(zhǎng)條狀，接著將它們分成一個(gè)個(gè)等分的小劑子，然后隨意選取一個(gè)用搟面杖將它搟成薄皮。
9.包入綠豆餡，收口搓圓。
10.將搓好的圓球收口朝上，放入果凍模中壓實(shí)。
11.全部做好，放入蒸鍋用大火蒸7-8分鐘即好。
小貼士
模具中也可少抹一些油，好方便脫模。
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