酸奶蛋糕怎么制作

　　酸奶蛋糕不僅美味，而且更有助于減肥，對(duì)于想減肥的MM來說，酸奶蛋糕無疑是最好的甜品，那么酸奶蛋糕怎么制作呢，下面小編為你介紹一下吧！

　　材料

　　黃油50克，酸奶200克，糖70克，雞蛋4個(gè)，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋幾滴。

　　做法

　　1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏。

　　2.黃油隔水融化。

　　3.加入酸奶，攪拌均勻。

　　4.分次加入蛋黃，攪拌均勻。

　　5.共加入4個(gè)雞蛋。

　　6.篩入粉類，用橡皮刮刀拌勻，成蛋黃糊。

　　7.蛋白加幾滴白醋打至9分發(fā)。

　　8.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊，用橡皮刮刀快速拌勻。

　　9.將面糊倒入模具中，在桌子上敲幾個(gè)震出大氣泡。

　　10.烤箱預(yù)熱，倒數(shù)第二層，水浴，160度50分鐘后轉(zhuǎn)170度20分鐘。

　　11.稍稍涼后脫模，于冰箱中冷藏。

　　小訣竅

　　TIPS:

　　1、此款蛋糕的操作步驟與輕乳酪蛋糕幾乎一致，所以脫模也如此，冷藏后脫模蛋糕容易收腰，不漂亮。

　　2、拌面糊時(shí)要快，以免蛋白消泡。

　　3、冷藏后的蛋糕口感更棒！

　　4、水浴分兩種，一種是直接將模具放在裝有水的烤盤中，此時(shí)活底模外面要包錫紙;另外一種是將烤網(wǎng)放在裝有水的烤盤上方，烤網(wǎng)上放蛋糕。

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